BNEWSVào mùa đông lạnh giá, bánh trôi tàu là món ăn vô cùng đắt hàng. Một chén bánh nếp nóng hổi, thơm ngọt luôn là lựa chọn tuyệt vời để xua tan cái lạnh và mang lại sự ấm áp.
Vào những ngày chớm đông se lạnh, người Hà Thành chỉ muốn cầm trên tay bát bánh trôi tàu nóng hổi, ngọt ngào, thân thương.
Cách làm bánh trôi tàu không quá khó nhưng để làm ra những mẻ bánh hoàn hảo thì người làm bánh cần có bí quyết riêng.
Muốn món bánh này ngon thì phải có lớp vỏ béo, dẻo, nhân lạc rang, vị cay nồng của gừng, vị ngọt của đường đỏ… hòa quyện một cách hài hòa, hấp dẫn.
Cách làm bánh trôi:
Nguyên liệu:
Gạo nếp: 200 gr
Gạo tẻ: 10 gr
Vừng đen: 30 gr
Đậu xanh: 30 gr
Đậu phộng rang: 1 chén
Đường trắng: 10 gr
Đường thẻ: 80 gr
Gừng tươi: 1 miếng
Nước cốt dừa: 1 bát
Dừa nạo: 1 bát
Một ít vỏ quất
Nguyên liệu chế biến
Rang vừng đen và lạc rồi cho vào cối giã nhuyễn.
Vo sạch, ngâm đậu xanh trong nước ít nhất 4 tiếng. Nếu có thời gian, bạn nên ngâm đậu qua đêm. Sau đó, hấp hoặc luộc đậu, cho vào máy xay và xay nhuyễn.
Trộn gạo nếp với gạo tẻ với nhau, xay cho ướt, ủ qua đêm cho bột nở ra. Tiếp theo, bạn rửa sạch gừng, thái lát mỏng hoặc đập dập.
Cách làm Bánh Tráng
Trộn đều đậu xanh với 5 gam đường, 1/3 chén dừa nạo và một chút muối rồi dùng tay vo nhân bánh thành những viên nhỏ có khối lượng bằng nhau.
Bắc nồi lên bếp, cho lạc rang và vừng rang cùng với 1/3 chén dừa nạo, chút muối và 5 gam đường vào xào nhẹ trên lửa nhỏ khoảng 5-7 phút. Khi hỗn hợp hơi ướt thì tắt bếp và cũng vo thành nhiều viên nhỏ để làm nhân bánh.
Tạo hình bánh trôi
Lấy phần bột đã chuẩn bị sẵn ra, chia thành nhiều viên nhỏ, dùng tay ấn dẹt miếng bột rồi cho nhân vào giữa và khéo léo vo tròn sao cho phần bột phủ kín mặt bánh.
Tiếp tục làm như vậy cho đến khi hết nguyên liệu. Bạn có thể tạo hình bánh tùy theo sở thích và sự sáng tạo của mình.
Quy trình nấu Bánh Trôi
Đun sôi 80 gam đường phèn, vỏ quất, gừng và 2 thìa nước cốt dừa trong nồi cho đến khi nước đường đặc lại.
Bắc một chiếc nồi khác lên bếp, đổ nước lạnh vào, đợi nước sôi rồi thả từng viên bánh vào chần sơ. Khi thấy bánh nổi trên mặt nước một lúc tức là bánh đã chín, bạn tiến hành vớt bánh ra tô nước lạnh.
Vui thích
Cho bánh vào tô (nên để một bánh đậu xanh và 2 mè ăn không bị ngán), cho nước đường vào, thêm một chút dừa nạo và mè đen lên trên, thưởng thức ngay khi bánh còn nóng.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh bao rất ngon với lớp vỏ mềm hòa quyện với nhân đậu và vừng béo ngậy, vô cùng kích thích vị giác. Bánh có vị ngọt vừa phải, hình dáng đẹp, bắt mắt.
Một Số Lưu Ý Trong Công Thức Làm Bánh Trôi
Nếu không thích nhân đậu xanh hay mè đen, bạn có thể chọn nhân theo ý thích của mình.
Nên mua bột làm bánh trôi ngoài chợ nếu bạn không có thời gian xay bột.
Vỏ quất và nước cốt dừa là bí quyết giúp nước đường thơm hơn, bạn đừng quên 2 nguyên liệu này nhé.
Bánh sau khi luộc xong cần cho vào tô nước lạnh để bột không bị chín quá, dễ bị nhão và thành phẩm sẽ không ngon.
