Nguyên liệu làm chả bông khá đa dạng như thịt heo, gà, cá bông lau,… mỗi loại đều có hương vị đặc trưng riêng rất hấp dẫn. Khi ăn với cơm hoặc xôi nóng đều rất tuyệt. Dưới đây là cách thực hiện chi tiết.
Mỗi khi đói chỉ cần một ít chà bông ăn với cơm nguội hoặc bánh mì cũng rất ngon mà không cần chế biến cầu kỳ. Món ăn vừa ngon vừa an toàn khiến mẹ nào cũng thích. Hãy bắt tay vào làm việc cùng nhau.
1. Cách làm món xoa bụng heo
Để làm được món xoa bụng heo ngon, cần chú ý khâu chọn thịt. Nên chọn loại thịt nạc heo như thăn, nạc cốt lết nguyên miếng (không xương) hoặc thịt đùi có nhiều thớ thịt nhưng không có gân, không có mỡ, như vậy khi làm chả bông sẽ tơi xốp, giữ được lâu và giữ được lâu. thời gian. không bị hao thịt. Chọn thịt lợn vừa mới giết mổ có màu đỏ hồng, đều, săn chắc, không nhão, đàn hồi tốt thì đó là thịt lợn ngon. Không chọn thịt có mùi hôi, tái, chảy nước. Sau khi chọn được thịt, chúng ta tiến hành sơ chế.
Chuẩn bị nguyên liệu
– 1kg nạc thăn
– 4 củ hành tím
– 1 miếng gừng
– 1 quả chanh
– Gia vị: Nước mắm ngon, hạt nêm, bột ngọt.
– Chảo chống dính
Nguyên liệu làm ruốc heo
Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Thịt heo mua về bạn rửa sạch, dùng dao lọc bỏ phần gân và mỡ nếu có rồi thái miếng to, dày, dài khoảng 10cm để chà bông không bị vụn.
– Gừng cạo vỏ rửa sạch thái mỏng, hành tím bóc vỏ cắt lát lớn, chanh cắt đôi.
Bước 2: Luộc thịt
– Cho thịt vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt thịt, thêm 1 thìa cà phê muối và đun trong 10 phút, khi sôi mở vung hớt hết bọt.
– Tiếp theo, bạn cho vào nồi hành tím và gừng đã thái sợi, vắt thêm 1 quả chanh vào nồi, đảo đều rồi đậy vung, đun tiếp trong 10 phút. Làm như vậy giúp khử mùi hôi của thịt và thịt có mùi thơm của gừng, hành, chanh giúp thịt trắng không bị thâm khi luộc xong, màu sắc của bông cũng đẹp hơn.
Cho hành tím và gừng vào đun với thịt
– Khi thịt chín, bạn vớt ra thả vào bát nước lạnh, ngâm 2 phút rồi rửa sạch để ráo.
Bước 3: Giã nhỏ thịt
– Cho từng viên thịt vào cối, giã nhỏ rồi cho vào cối, giã cho đến khi hết thịt. Sau khi xay, xé thịt thành sợi nhỏ, rang lên sẽ rất bông và chà bông thấm kỹ gia vị ăn sẽ ngon hơn.
– Ngoài ra, để tiết kiệm thời gian, bạn có thể cho thịt xay từng chút một vào máy xay, bật nhỏ, nhấn xay rồi lấy ra, lặp lại liên tục cho đến khi thấy thớ thịt tơi ra. sợi nhỏ được loại bỏ. Làm như vậy đến hết thịt sẽ rất nhanh mà không mất sức xé.
Thịt băm
Lưu ý: Không nên bấm máy xay một lúc sẽ làm thịt nát, nát không thành sợi.
Bước 4: Pha nước mắm để làm chả bông
Cho vào bát con 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê bột ngọt, 4 thìa cà phê nước mắm rồi khuấy đều cho tan hết gia vị.
Pha nước mắm
Bước 5: Làm ruốc heo
– Đặt chảo chống dính lên bếp, đun nóng chảo sau đó hạ lửa vừa rồi cho thịt chà bông khô vào, đảo liên tục 5 phút rồi cho hỗn hợp nước mắm đã pha vào và rưới đều lên. trên bông, Đảo đều để thấm đều gia vị.
Thêm nước mắm vào đảo đều tay.
– Tiếp theo, sấy cho đến khi bông đều, có màu hơi vàng thì tắt bếp. Sao càng khô, chà bông càng mềm, càng ngon và để được lâu.
Hoàn thành miếng thịt heo
Chà bông sau khi làm xong có thể thưởng thức với cơm nóng, bánh mì hoặc cháo trắng đều rất ngon, có vị ngọt thơm đậm đà.
Xoa bụng sau khi làm xong rất mềm và ngon.
Bảo quản bằng cách cho xoa bụng heo vào hộp, đậy kín nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần. Ăn đến đâu lấy ra đến đó đậy kín nắp để bảo quản được lâu, 2-3 ngày có thể lấy ra cho thơm.
2. Cách làm món gà quay
Để làm chà bông gà ngon, bạn cần chọn phần ức gà ngon nhất, thịt dày và từ gà nội, hoặc có thể dùng gà công nghiệp hoặc gà chân to phổ biến.
Chuẩn bị nguyên liệu
– Thịt ức gà 1 kg
– 3 củ hành tím
– 3 củ tỏi
– Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm.
– Chảo chống dính
Nguyên liệu làm gà bông
Các bước thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị thịt gà và các nguyên liệu
– Cho vào bát nước 3 thìa muối và một ít rượu trắng khuấy tan rồi rửa gà cho hết mùi hôi, sau đó rửa lại với nước, dùng khăn sạch thấm khô.
Dùng dao tách phần da gà, mỡ gà và xương gà nếu có. Thịt gà chặt theo thớ, mỗi miếng dày từ 3 đến 4cm rồi cho vào âu sạch.
– Tỏi và hành tím bóc vỏ băm nhuyễn.
Làm sạch gà chặt miếng dài
Bước 2: Ướp gà
Cho hành tím băm và tỏi băm cùng 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay vào tô gà trộn đều. . Sau khi ướp gà, bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào tủ lạnh 4 tiếng để gà ngấm kỹ gia vị và ngon hơn.
Sau khi trộn và ướp gà, dùng màng bọc thực phẩm bọc lại
Mẹo hay: Ướp gà càng lâu thì chà bông càng ngon, bạn có thể để qua đêm nếu không cần gấp.
Bước 3: Nấu gà
– Sau khi ướp gà, bạn vớt ra, cho vào chảo đảo đều, đổ toàn bộ nước ướp gà vào rồi bật bếp đun nhỏ lửa, lật đều hai mặt cho thịt gà săn lại.
– Đổ 1 bát con nước lọc vào nồi, đun đến khi gà chín khoảng 20 phút, thỉnh thoảng lật gà cho chín đều rồi vớt gà ra để nguội.
– Phần nước còn lại lọc bỏ bã.
Nấu gà
Bước 4: Chiên gà
– Sau khi gà chín, có 2 cách để thái gà thành từng sợi:
Dùng cối: Cho gà vào cối để giã nhỏ, cách này tuy tốn công và thời gian hơn nhưng thịt gà được giã thành những sợi tơi tùy thích, không bị vụn. Sau khi xay xong, bạn dùng tay xé thịt gà thành từng miếng nhỏ, vò nát.
Nghiền gà làm bông gòn
Dùng máy xay: Cách này tiết kiệm thời gian, gà nát nhanh hơn, các sợi bông đều nhưng thường bị vụn do lưỡi của máy xay. Khi xay, nhấn từng nhịp từ 1 đến 2 giây rồi thả ra để tránh gà bị nát mà vụn. Dùng đũa trộn từng nhịp cho đến khi mịn.
Xay gà bằng máy xay sinh tố
Bước 5: Làm ruốc gà
Làm khô gà bằng chảo:
– Cho thịt gà đã xé nhỏ vào chảo chống dính, bắc lên bếp vặn lửa nhỏ, đảo gà liên tục cho đến khi gà mềm, bông xốp. Sau khi xào khoảng 5 phút, bạn cho nước luộc gà vào ở bước xào gà và nước cho thật đều, chà bông sẽ ngon và đậm đà hơn. Cứ khoảng 3 phút thì bạn cho một chút nước gà vào, không nên cho quá nhiều vì sẽ làm cho món chà bông bị mặn. Sao khô đến khi gà chuyển sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp.
Khô gà quay
Làm khô gà trong lò: Bạn cho gà đã đánh tan vào khay nướng, sấy khoảng 20 phút ở nhiệt độ 100 độ C. Khoảng 5 phút thì đổ nước luộc gà vào trộn đều vì làm khô bằng lò nước. gà sẽ khô nhanh hơn bình thường.
Hoàn thành và tận hưởng
Xoa gà khi làm xong
Chà bông gà để khi làm xong có màu vàng bắt mắt, sợi bông thấm gia vị rất thơm. Chúc may mắn!
Mẹo làm chà bông ngon
Đối với chà bông heo và gà, sau khi sao khô, bạn vớt ra cho vào cối, giã cho thật nhuyễn rồi lại cho vào chảo đảo đều lần nữa với lửa lớn. Sợi thịt sẽ bông xốp, có màu vàng đẹp mắt. Sợi bông sẽ lâu khô hơn so với phương pháp sao vàng một lần chỉ.
Hãy đánh giá bài viết để chúng tôi có thể phục vụ bạn tốt hơn!
3,5 / 5
Nguồn: http: //thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cach-lam-cha-bong-thom-ngon-chuan-me-lam-ai-cung-t …
Với mẹo nhỏ này, bạn có thể rút ngắn một nửa thời gian làm ruốc tôm mà lại cực kỳ dễ dàng, không cần phải giã hay xé mà chả vẫn tơi xốp, thơm ngon.
Theo Hương Cao (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)
