Nguyên liệu:
– 1 con gà cỡ 1,5 kg
– 200 gr nấm hương tươi
– 200 gr nấm
– 1 củ cà rốt
– 1 củ hành tây
– 300 ml nước dừa
– 10 gr bột sắn dây
– Hành tím, hành lá, ngò gai, gừng băm
– Gia vị: Nước mắm, muối, đường, hạt nêm
Lưu ý, khi chế biến món ăn này, bạn nên chọn những con gà mái, đẻ 1 lứa. Nếu không có gà nguyên con, bạn có thể chọn gà đã làm sẵn nhưng thịt phải có màu hồng tươi, dùng tay ấn vào thịt có độ đàn hồi tốt.
Bên cạnh đó, bạn nên chọn gà có thân hình thon gọn, săn chắc, ức hẹp và có màu vàng sẫm ở cổ cánh, các phần còn lại có màu vàng tươi. Tuyệt đối không chọn gà đã thâm đen hoặc chuyển dần sang màu trắng, có vết thâm trên da vì gà không tươi, đã để lâu.
Xử lý:
– Gà sơ chế sạch, xát muối khắp thân gà để khử mùi tanh, chặt miếng cỡ bao diêm.
– Ướp gà với 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê gừng để 30 phút cho thấm.
– Nấm rơm và nấm hương tươi ngâm nước muối loãng 15 phút, vớt ra, rửa sạch, cắt đôi nếu to.
– Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, cắt khúc. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng. Hành tây bạn bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng. Hành lá, rau mùi rửa sạch, cắt nhỏ.
– Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, cho hành tím vào xào cho thơm rồi cho thịt gà đã ướp vào xào cùng. Tiếp đến đổ nước dừa vào đảo cùng gà, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi gà ngấm gia vị và mềm.
– Khi thịt gà chín mềm, bạn cho cà rốt và nấm đông cô vào, nấu khoảng 10 phút thì cho tiếp nấm và hành tây vào. Hòa tan bột sắn dây với một ít nước lọc, sau đó đổ vào nồi đun sôi đến khi nước đặc lại, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
– Khi ăn, múc gà ra bát, thêm hành lá, rau mùi và thưởng thức nóng.
Những sản phẩm hoàn chỉnh:
Thịt gà chín mềm, thấm đều gia vị quyện với mùi thơm của nấm. Món này ăn với cơm nóng, bún tươi hoặc bánh mì đều ngon.
Minh Hoa (thứ tự)
