Nguyên liệu:
-2 đùi gà (khoảng 700g)
-1 muỗng canh tương cà
-1 muỗng canh tương ớt
-1 muỗng canh tiêu đen (nghiền nhỏ)
-1/2 muỗng canh đường (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
-1 muỗng canh nước mắm
-1 muỗng canh tỏi băm
-1 muỗng canh hành tím băm
-1 muỗng canh dầu điều
-1/2 muỗng canh dầu hào
-1/2 muỗng canh sốt siu (tùy chọn)
-1/2 muỗng canh gia vị
-1 thìa cà phê muối
-1 thìa cà phê tiêu bột
-1 muỗng cà phê gừng băm
-Giấy bạc
Xử lý:
-Rửa sạch đùi gà, xát chanh, muối hạt (hoặc xát gừng giã nhỏ, rượu trắng) để khử mùi. Sau đó, rửa sạch và lau khô. Dùng dao rạch nhẹ mặt sau của đùi gà để thịt thấm gia vị và nhanh chín hơn.
– Pha nước xốt gà gồm: 1 thìa súp tương cà, 1 thìa súp tương ớt, 1 thìa súp tiêu đen, 1/2 thìa súp đường (điều chỉnh cho vừa ăn), 1 thìa súp nước mắm, 1 thìa súp tỏi băm, 1 thìa súp hành tím băm, 1 thìa súp dầu điều, 1/2 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh sốt siu (tùy ý), 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê gừng băm. Trộn đều hỗn hợp, múc 1/3 để riêng rải sau khi nướng giúp lên màu đẹp mắt.
– Đeo bao tay lấy 2/3 hỗn hợp sốt thoa đều lên khắp các mặt của gà, đậy nắp và cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp ít nhất 1 tiếng cho ngấm gia vị.
– Bọc từng chiếc đùi gà vào giấy bạc, gấp mép cho chặt rồi cho gà vào lò nướng ở 2 mức nhiệt trong 40 phút ở nhiệt độ 190 – 200 độ C. Lưu ý, tùy vào kích thước của đùi gà to hay nhỏ mà Điều chỉnh thời gian nướng và nhiệt độ nướng cho phù hợp.
– Lấy gà ra, mở giấy bạc, đổ bớt nước khi nướng. Phết 1/3 hỗn hợp nước xốt còn lại lên khắp đùi gà.
-Để gà se lại, nước sốt sánh lại và lên màu vàng đẹp mắt thì tiếp tục cho gà vào lò nướng tiếp 10 phút.
Những sản phẩm hoàn chỉnh:
Thịt gà vàng ruộm bên ngoài, bên trong mềm ngọt, mọng nước, có mùi thơm cay nồng của tiêu đen.
Minh Hoa (thứ tự)
