Nguyên liệu:
– 1 kg ức bò
– 500g gân bò
– 3 củ cà rốt
– 2 thìa cà phê bột đậu nành lên men
– Gừng
– 1 củ tỏi
– 2 thìa cà phê nước tương nhạt
– 1 thìa cà phê nước tương đen
– 20g đường phèn
– 2 thìa dầu thực vật
– Nước 500 ml
– Nêm gia vị: Muối, hạt nêm, đường
Đang làm:
– Gân bò và lườn bò rửa sạch, để ráo rồi thái miếng vuông vừa ăn, không nên thái quá mỏng khi nấu sẽ không ngon.
Gọt vỏ cà rốt và cắt thành từng khoanh lớn. Cắt phần đầu của tỏi để lộ các tép. Gọt vỏ gừng và cắt thành từng lát dày.
-Chuẩn bị một chiếc nồi lớn có đáy dày, cho dầu ăn vào xào gừng tỏi trong 30 giây. Cho ức và gân bò vào xào cho đến khi ức có màu vàng nâu bên ngoài.
– Đổ nước vào, sau đó thêm nước tương lên men, nước tương nhạt, nước tương đậm và đường phèn.
Đun sôi nước dùng, đậy vung đun nhỏ lửa trong 2 giờ 30 phút, có thể thêm nước nếu cần.
Hết thời gian hầm, bạn cho cà rốt vào khuấy đều. Nếu ức chín mềm, lấy ra khỏi nồi và để sang một bên để đợi các nguyên liệu còn lại nấu xong. Hầm thêm 20-30 phút nữa.
-Khi các nguyên liệu chín, bạn điều chỉnh lại gia vị cho vừa ăn rồi múc ra bát và thưởng thức nóng.
Minh Hoa (thứ tự)
