Gỏi đu đủ kiểu Thái là món ăn đường phố phổ biến nhất ở xứ sở chùa Vàng. Không chỉ vậy, món ăn vặt này còn được giới trẻ Việt Nam thích thú và mê mẩn bởi vị giòn của đu đủ, vị chua ngọt của các nguyên liệu ăn kèm. Gỏi đu đủ kiểu Thái hay còn gọi là Som Tam hay Som Tum – Một món gỏi cay với nguyên liệu chính là đu đủ xanh bào sợi.
Hiếm có món ăn đường phố nào lại hấp dẫn đến vậy, hội tụ đầy đủ vị chua của chanh, cay của ớt, mặn của nước mắm và ngọt của đường thốt nốt. Khi trộn gỏi đu đủ kiểu Thái, người ta giã nhỏ bằng cối. Cũng chính vì lẽ đó mà nó có tên là Som Tam – món ăn được giã trong cối có vị chua thanh.
Xu hướng tìm kiếm Som Tam
Hiện nay, trên các trang mạng review đồ ăn ngon, quán gỏi đu đủ của Vlog Ty Thy được nhiều người biết đến bởi hương vị món gỏi đu đủ kiểu Thái tròn vị, thơm ngon. Mới đây, Võ Hà Linh – một “Thượng đế review” đáng tin cậy đã có bài đánh giá chi tiết về món ăn “best – seller” tại quán này.
Nữ Youtuber Hà Linh đánh giá rất cao món gỏi đu đủ Thái ở quán gỏi Tý Thy, ăn rất vừa miệng. Công thức trộn gỏi đu đủ kiểu Thái của Ty Thy sử dụng ba khía cạnh.
Gỏi đu đủ kiểu Thái tại nhà hàng Ty Thy (Ảnh cắt từ video review của Võ Hà Linh)
Theo Hà Linh, cô thấy ba khía ở đây tươi ngon, gỏi cuốn có vị của ba khía, nước mắm và đu đủ. Với tiêu chí “khen xứng đáng, chê đúng mực”, nữ Youtuber thừa nhận, ba khía ở đây được tuyển chọn kỹ càng, thịt mềm, tan trong miệng, tuy hơi mặn. Đu đủ vẫn giữ được vị giòn, mắm nêm chua ngọt vừa phải.
Bên cạnh đó, Hà Linh cho rằng món tôm sống sốt Thái không ngon, miếng tôm không tươi, hơi bột, bở, không như ý.
Tôm sốt Thái tại nhà hàng Ty Thy (Ảnh cắt từ video review của Võ Hà Linh)
Tạm gác lại câu chuyện review, quan trọng hơn món ăn đường phố nổi tiếng Som Tam này có gì đặc biệt?
Som Tam (Song Tam) nổi tiếng ở xứ sở chùa Vàng
Những ai “ghiền” món gỏi đu đủ kiểu Thái thì không lạ gì món Som Tam. Món gỏi chua cay được làm từ đu đủ xanh bào sợi và hải sản tươi sống luôn kích thích trải nghiệm của thực khách. Som Tam của Thái Lan tương tự như Tam Mak Hung của Lào hay Bok I’hong của Campuchia. Điểm chung đầu tiên là rất cay.
Gỏi đu đủ Thái ở Việt Nam cũng có nhiều phiên bản. Món ăn đường phố có nguồn gốc từ vùng Đông Bắc Thái Lan luôn khiến người ta khó quên bởi hương vị mà chúng mang lại.
Tùy theo khẩu vị từng nơi, món gỏi đu đủ kiểu Thái sẽ được gia vị lên xuống và cân đối hài hòa với các hương vị còn lại: ngọt, chua, cay, mặn vừa đủ nhưng có vị thanh rõ ràng. Là một món ăn bình dân dễ chế biến, không cần nấu nướng cầu kỳ, gỏi đu đủ kiểu Thái có rất nhiều phiên bản.
Thành phần chính của món gỏi đu đủ kiểu Thái là đu đủ xanh bào sợi. Đôi khi người ta cho thêm xoài, cà rốt, chuối xanh hoặc dưa chuột. Topping ăn kèm với gỏi đu đủ có thể là tôm sống, ghẹ rang muối hoặc ba khía.
Tôm sống sốt Thái – Món ăn nổi tiếng gây tranh cãi
Ngoài Som Tam – món gỏi đu đủ nổi tiếng của Thái Lan, một món ăn khác cũng không kém phần hấp dẫn và được nhiều thực khách trải nghiệm chính là tôm sống sốt Thái. Mặc dù những món ăn có hải sản sống luôn là thách thức đối với những người yếu tim và vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm nhưng chúng vẫn được rất nhiều người yêu thích.
Vị ngọt, tươi của tôm tươi kết hợp với gia vị cay nồng của Thái làm cho hương vị món ăn càng thêm đậm đà. Tôm sống được “nấu chín” bởi các loại gia vị như nước cốt chanh, ớt cay, tỏi cay… Tuy nhiên, tôm sống sốt Thái luôn thách thức người chế biến bởi yêu cầu tôm tươi, được chế biến sạch sẽ. . Tuy nhiên, để đảm bảo nguyên liệu tôm tươi ngon là điều khá khó khăn và vấn đề hải sản tươi sống có chứa ký sinh trùng cũng khiến món ăn này khiến nhiều người e ngại.
Cũng có thông tin cho rằng món tôm sống sốt Thái có thể ảnh hưởng đến sức khỏe người tiêu dùng. Nhưng bất chấp điều đó, về độ ngon và kích thích trải nghiệm, nhiều người vẫn không ngại thử.
Gợi ý cách làm gỏi đu đủ Som Tam kiểu Thái cơ bản
Vật liệu cần thiết
– Đu đủ xanh: 1 quả
– Đậu đũa: 50g
– Cà chua lớn: 2 quả (cà chua bi: 100g)
– Chanh: 1 quả, nước mắm, lạc rang, tôm khô, quất
– Ớt, hành tím, tỏi, muối, đường, nước mắm, dấm
– Cày, cối
Trình diễn
Đu đủ gọt vỏ, rửa sạch để loại bỏ hết nhựa. Nạo đu đủ thành sợi. Trong một chiếc bát nhỏ, trộn 1 thìa cà phê muối với 50ml giấm và khuấy đều. Cho đu đủ vào rửa sạch. Tiếp theo, bạn vớt các sợi đu đủ ra và cho vào bát nước đá. Làm như vậy đu đủ sẽ giòn hơn.
Đậu đũa ngâm nước muối loãng, để ráo, cắt khúc dài khoảng 4cm. Hành tím và tỏi cắt lát. Cà chua rửa sạch, bỏ hạt, thái miếng nhỏ.
Chần đậu đũa. Cho hành, tỏi, ớt, quất băm nhỏ vào cối, giã nhuyễn. Thêm 4 thìa đường, 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước mắm rồi giã thật nhuyễn. Vắt lấy nước cốt 1 quả chanh, cho cà chua, đậu phộng rang, đậu đũa vào giã nhẹ.
Cho đu đủ vào âu sạch, sau đó cho tất cả các nguyên liệu vào cối và trộn đều tay để các nguyên liệu ngấm đều gia vị.
Lưu ý: Nếu thích vị tươi, bạn có thể thêm tôm sống hoặc cá mòi đã làm sạch. Tuy nhiên, công thức này đảm bảo kể cả những người yếu bụng cũng có thể ăn được nên sẽ không sử dụng đồ tươi sống.
Chúc bạn thành công với công thức làm gỏi đu đủ Som Tam kiểu Thái này nhé!
