Nguyên liệu:
– Mì kiều mạch (khoảng 350g)
– Tôm tươi (khoảng 100g)
– 2 quả trứng
– 1 quả dưa chuột
– Vừng trắng rang
– Tỏi, ớt
– Hành lá
– Gừng
– Nửa quả chanh
– Nấu rượu
– Nêm gia vị: Nước tương, hạt nêm, dấm, muối, dầu hào
Xử lý:
– Tôm bóc vỏ, bỏ đường chỉ tôm. Gọt vỏ dưa chuột và cắt thành các dải mỏng. Hành lá cắt nhỏ. Tỏi, ớt băm nhỏ. Giữ riêng từng thành phần để sử dụng sau này.
Luộc trứng khoảng 6 phút, để nguội rồi bóc vỏ và cắt đôi.
-Chuẩn bị nước chấm: Cho tỏi và ớt băm nhuyễn vào bát rồi vắt nước cốt chanh vào. Nêm thêm 4 thìa xì dầu, nửa thìa hạt nêm, nửa thìa muối, 3 thìa dấm, 1 thìa dầu hào. Đổ hơn nửa bát con nước đun sôi để nguội vào, sau đó khuấy đều cho gia vị tan hết. Lúc này bạn có thể nêm nếm và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị cá nhân của mình. Đặt bát nước sốt đã chuẩn bị vào tủ lạnh ít nhất nửa giờ.
– Đun sôi một lượng nước phù hợp, sau đó cho vài nhánh hành lá, 1 lát gừng đập dập vào nồi. Đợi nước sôi trở lại thì cho tôm vào, thêm 1 thìa rượu nấu ăn, nửa thìa muối. Nấu cho đến khi tôm chuyển màu, vừa chín tới thì vớt ra để nguội.
-Xếp mì soba theo hướng dẫn trên bao bì. Khi sợi mì mềm, lọc và rửa lại bằng nước lạnh cho đến khi thành phẩm nguội.
-Chuẩn bị một tô lớn, lần lượt cho mì, dưa leo bào, trứng, tôm vào tô. Tiếp theo, cho nước sốt nguội đã chuẩn bị vào. Cuối cùng rắc một chút vừng trắng và hành lá thái nhỏ lên trên là có thể thưởng thức.
Những sản phẩm hoàn chỉnh:
Sợi mì dai dai quyện cùng nước sốt chua chua cay cay từ chanh, tỏi, ớt, dầu hào … chắc chắn sẽ là một sự kết hợp mới lạ và vô cùng ngon miệng.
Lưu ý, yếu tố quyết định vị ngon của mì lạnh chính là nước sốt, vì vậy bạn có thể điều chỉnh công thức nước sốt theo khẩu vị của mình. Các món ăn kèm cũng có thể thay đổi tùy theo sở thích.
Minh Hoa (thứ tự)
