Bên cạnh những món ăn thông thường, nhiều bà nội trợ luôn tìm tòi và thử nhiều món trong những dịp quan trọng, đặc biệt là ngày Rằm tháng Bảy sắp đến. Vì vậy, các bà nội trợ có thể tham khảo và chế biến món nấm nướng với rau muống đơn giản, không mất quá nhiều thời gian.
Để làm món nấm nướng cải bó xôi chay, các bà nội trợ cần chuẩn bị một số nguyên liệu gồm 6 cây nấm rơm (nấm Portobello), 1 củ hành khô, 3 tép tỏi, 5g húng tây khô, 30g tương miso (có thể mua ở các cửa hàng Nhật Bản), 250ml nước luộc rau. , 125ml sữa hạt, 50g rau mồng tơi (hay còn gọi là rau mồng tơi), 5g vừng trắng rang, 1 mớ rau mùi.
Tiếp theo, bạn dùng khăn ẩm để rửa sạch nấm, cắt bỏ phần gốc nấm rồi dùng thìa cạo sạch phần mạng bên ngoài. Hành khô, tỏi bóc vỏ băm nhỏ, rau mồng tơi, rau mùi mua về bỏ gốc, rửa sạch nhiều lần với nước rồi cắt khúc chừng 2 đốt ngón tay.
Bật lò nướng ở nhiệt độ 210 độ C, lót một lớp giấy lót ngay dưới khay nướng. Chuẩn bị một chảo lớn, cho một chút dầu oliu vào rồi xào hành khô với tỏi. Khi hành tỏi thơm thì cho rau mồng tơi vào đảo đều. Nêm nếm cho vừa ăn với muối, tiêu, xạ hương khô, mè trắng rang và sốt miso.
Xào rau chân vịt khoảng 2 phút rồi tiếp tục cho nước luộc rau, sữa hạt vào khuấy đều. Nấu thêm khoảng 1 phút cho rau câu thấm đều mùi vị và chất dinh dưỡng thì tắt bếp, chắt hết nước thừa rồi để nguội khoảng 5 phút.
Xếp các loại nấm để bàn lên khay và chia rau thành 6 phần bằng nhau trước khi xếp lên trên các cây nấm. Rưới một ít dầu ô liu và nướng trong 10 đến 12 phút hoặc cho đến khi nấm có màu vàng nâu. Tuy nhiên, các bà nội trợ cũng cần lưu ý, khi nướng được 5 phút, hãy lấy khay nướng ra khỏi lò và phủ một lớp giấy bạc lên nấm. Đây cũng là cách giúp nấm nấu đến khi chín vàng nhưng không làm rau muống bị cháy.
Hết thời gian nướng, bạn vớt nấm kim châm chay ra đĩa và rắc một ít rau mùi tươi lên trên là món ăn đã hoàn thành. Món ăn này sẽ ngon hơn khi thưởng thức ngay và có thể dùng với cơm nóng.
