Nếu bạn là “tín đồ” của món lòng lợn, hãy thử đổi món bằng cách om bia, thay vì luộc, rán, quay hay om. Công thức khá đơn giản; Chỉ một chút biến tấu là bạn đã có một món ăn độc đáo.
Nguyên liệu cho món thịt ba chỉ om bia
– Ba chỉ: 400gr
– Gừng, ớt, hành khô
– Tỏi, đường, muối, 1 lon bia.
Món thịt ba chỉ kho bia vừa ngon vừa dễ làm
Cách làm món thịt lợn om bia
– Thịt rửa sạch, thái miếng dày, chần qua nước sôi, rửa sạch lại rồi để ráo.
– Cho thịt vào chảo chống dính (không dầu), chiên vàng đều hai mặt rồi gắp ra đĩa.
– Đun đường trên chảo đến khi tan chảy, khi đường có màu nâu cánh gián thì cho thịt vào đảo đều.
– Thêm bia, gừng, ớt, tỏi thái lát vào, đun sôi. Hạ lửa nhỏ, tiếp tục đun cho đến khi lượng bia trong nồi vơi đi một nửa thì cho muối vào, đậy vung đun thêm 15 phút rồi cho hành lá vào, nhấc xuống.
Món thịt ba chỉ kho bia ăn với cơm nóng rất ngon, nhất là những ngày mát trời.
Một số món óc heo kho khác
Thịt ba chỉ kho sấu
Nguyên liệu: Thịt ba chỉ 350g, sấu 5 quả, vỏ quế một ít, hoa hồi 2 cái, dầu hào 2 muỗng canh, nước mắm 2 muỗng canh; tiêu, muối, đường, hạt nêm vừa đủ.
Thịt rửa sạch, chần qua nước sôi, cắt miếng vừa ăn, ướp với dầu hào, nước mắm, tiêu 10 phút. Sấu gọt vỏ, rửa sạch. Đun đường thành nước màu (cho 200ml nước).
Cho thịt đã ướp vào nồi, bắc lên bếp, đảo đều tay trong 5 phút cho thịt săn lại. Tiếp theo, bạn đổ nước đường vào, thêm ít nước lọc xâm xấp mặt thịt rồi cho vỏ quế, hoa hồi vào. Đậy vung và nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 20 phút. Khi nước cạn còn một nửa thì cho sấu vào, đậy vung đun thêm 15 phút cho đến khi sấu cạn nước thì tắt bếp.
Thịt ba chỉ kho sấu
Thịt cá sấu kho tộ ăn với cơm nóng thì tuyệt.
Thịt ba chỉ om dưa
Nguyên liệu: Ba chỉ heo 500gr, dưa chua 400gr, hành tím 4 củ, ớt tươi 6 trái, nước mắm 2 muỗng canh, dầu ăn 2 muỗng canh; muối, đường, hạt nêm, tiêu xay.
Thịt ba chỉ làm sạch, cắt miếng vừa ăn. Dưa cải rửa sạch, bóp nhẹ cho ra bớt nước. Hành tím bóc vỏ rửa sạch, 1 củ thái mỏng, 3 củ còn lại đập dập cùng 2 quả ớt sừng.
Ướp thịt với hành tím đập dập và ớt sừng cùng 2 thìa nước mắm, 3 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê hạt nêm, để khoảng 15 phút.
Phi thơm hành khô với dầu ăn rồi cho thịt vào xào khoảng 3-4 phút cho săn lại. Cho vào nồi khoảng 100ml nước rồi cho dưa chua, tiêu và 4 trái ớt sừng còn lại lên trên. Khi nồi thịt sôi thì hạ nhỏ lửa, đậy vung đun khoảng 15 phút rồi cho thịt và dưa cải vào trộn đều để gia vị ngấm đều.
Thịt ba chỉ om dưa
Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Món thịt ba chỉ om dưa có vị thơm, bắt mắt với màu xanh đậm của dưa cải và màu đỏ của ớt. Dưa chua giòn quyện với thịt ba chỉ béo, mềm, đậm đà rất ngon, đặc biệt khi dùng với cơm nóng.
