1. Nguyên liệu làm món thịt kho nước dừa
Thịt lợn: 600g (nên chọn thịt lợn bụng)
Trứng cút: 12 quả trứng
Ớt: 2
Chanh: nửa quả
Hành lá: 1 nhánh
Hành khô: 1 củ
Tỏi: 1 nhánh
Dầu ăn
Nêm gia vị: nước mắm, tiêu, hạt nêm, đường, muối, bột ngọt.
 |
| Nguyên liệu làm món thịt kho tàu (Ảnh: bachhoaxanh.com) |
2. Cách nấu thịt heo kho nước dừa
Bước 1: Nguyên liệu chế biến
Thịt heo mua về ngâm với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước lạnh rồi để ráo. Tiếp theo, thái thịt thành những miếng vuông vừa ăn, chú ý thái sao cho thịt có đủ cả da, mỡ và thịt.
Luộc trứng trên lửa vừa trong khoảng 15 phút, sau đó bóc vỏ.
Hành khô và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
Hành tây nhặt kỹ, rửa sạch và thái nhỏ.
Ớt: rửa sạch, bỏ hạt, thái nhỏ.
Bước 2: Thịt thơm
Ướp thịt với 3 thìa hạt nêm, 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 2 thìa dầu ăn, 1 thìa hạt tiêu và nửa quả chanh vắt lấy nước cốt. Trộn các thành phần trên cho đến khi kết hợp tốt. Ướp thịt khoảng 1 tiếng để thịt ngấm đều gia vị.
Bước 3: Làm nước màu
Bắc một chiếc nồi lên bếp và đun ở lửa lớn để làm nóng nồi. Tiếp theo, bạn cho 3 thìa đường vào, nấu cho đến khi đường chuyển sang màu nâu sẫm thì cho lượng nước vừa đủ rồi đun sôi nước đường. Để nước màu không bị cháy và bị đắng, bạn cần khuấy liên tục trong quá trình đun. Khi nước đường đã sệt lại thì tắt bếp.
Bước 4: Thịt kho trứng
Cho một chút dầu vào xào tỏi và hành băm cho thơm. Sau đó, cho thịt heo đã ướp vào đảo đều tay đến khi thịt săn lại, bề mặt thịt chuyển sang màu vàng sậm và có mùi thơm thì cho nước màu vào.
Tiếp theo, bạn cho trứng cút đã bóc vỏ vào và đổ nước vừa ngập mặt trứng và thịt, nêm thêm một chút nước mắm. Sau đó, om thịt và trứng khoảng nửa tiếng thì tắt bếp.
 |
| Món thịt kho nước dừa vẫn ngon nếu bạn biết cách làm (Ảnh: sieungon.com) |
3. Một số lưu ý khi làm món thịt heo kho nước dừa
Để làm món thịt heo kho, bạn nên chọn mua những miếng thịt có độ đàn hồi cao, ngón tay ấn vào thịt tạo thành vết lõm nhưng khi nhấc ngón tay ra không để lại dấu vết và các thớ thịt đều nhau. Nên chọn miếng dày, có nạc và mỡ đồng đều để thịt nhanh mềm và không bị khô trong quá trình kho.
Nếu không có trứng cút, có thể thay thế bằng trứng gà, vịt. Nên chọn những quả trứng có bề mặt thô ráp, hơi sần sùi, trứng còn tươi, bề mặt nhẵn bóng, trứng đã để lâu.
Món thịt kho với sự hài hòa của các nguyên liệu thịt và trứng nên vô cùng thơm ngon, hương vị đậm đà, màu sắc bắt mắt.
Nếu không ăn hết ngay và muốn thịt không bị chuyển sang màu đen và nhão do hâm đi hâm lại nhiều lần, bạn nên chia thịt thành từng hộp nhỏ và cất vào ngăn đá. Hương vị như mới nấu. Thịt kho tàu có thể dùng được trong khoảng 2-3 ngày nếu bảo quản trong tủ lạnh.
