Cách làm pate gan gà kiểu Âu thơm ngon, dễ làm, ăn với các món Tây hay Việt đều ngon hết sảy

Pate ngày nay là một món ăn toàn cầu, nhưng món ăn này có nguồn gốc từ châu Âu. Ở Việt Nam, pate cũng là một món ăn rất phổ biến, tuy nhiên món ăn này có nhiều điểm khác biệt so với pate kiểu Âu về cách tẩm ướp gia vị và cách chế biến. Mới đây, chị Nguyễn Mai Hoa, người từng tu nghiệp tại Nga nhiều năm đã chia sẻ công thức làm pate gan gà kiểu Âu đảm bảo thành phẩm nhanh gọn, thơm ngon. Cùng với 2 cách làm pate gan gà Làm theo công thức đơn giản của chị Nguyễn Mai Hoa.

1. Hướng dẫn cách làm pate gan gà

1.1. Nguyên liệu làm pate gan gà

– Gan gà: 500 gram

– Thịt lợn băm: 150 gram

– Bánh mì (có thể dùng bánh mì sandwich hoặc bánh mì Việt Nam nhiều vỏ): 2 đến 3 lát

– Sữa tươi không đường: 700 ml

– Hành tây: của

– Tỏi: 1 củ

– Lá Oregano: 1 nhúm, lá nguyệt quế khô: 2 lá

– Bơ không muối: 100 gram

– Thịt ba chỉ: 100 gram

– Gia vị: muối, đường, tiêu xay

1.2. Cách làm pate gan gà

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

– Gan gà sau khi mua về bạn làm sạch gân rồi rửa sạch với nước muối pha loãng. Sau đó ngâm gan gà với 500 ml sữa tươi để khử mùi tanh cũng như độc tố trong gan. Sau khi ngâm khoảng 45 phút thì rửa lại bằng nước sạch. Đợi gan gà ráo nước thì bạn thái miếng nhỏ vừa ăn.

– Bóc vỏ hành tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn.

Bước 2: Làm pate

– Bắc nồi lên bếp, sau đó cho hành tỏi băm nhuyễn vào xào cùng với bơ. Khi thấy dậy mùi thì cho thịt heo xay vào đảo đều.

– Sau khi thịt heo vừa chín tới, cho thịt vào máy xay sinh tố xay nhuyễn rồi đổ lại chảo.

– Thêm gan gà băm nhỏ vào. Nêm lại cho vừa ăn, sau đó cho lá ngò vào đảo đều trong 5 phút trên lửa vừa.

– Ngâm bánh mì vào 200 ml sữa tươi không đường, sau đó bóp nát rồi đổ vào hỗn hợp thịt – gan đang xào trên bếp. Bạn cần thực hiện thao tác này trên lửa lớn và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sôi trở lại thì chuyển sang lửa nhỏ để hỗn hợp được chín kỹ và thấm gia vị hơn. Sau đó vớt lá nguyệt quế khô vào và tắt bếp.

Bước 3: Tạo pate gan gà

– Lấy một chiếc hộp nhựa mềm, sau đó cho một lát bơ vào bên dưới rồi xếp thịt ba chỉ lên trên. Đổ từ từ pate đã nguội vào hộp dàn đều và ấn mạnh để tạo thành pate.

– Chờ pate nguội hẳn thì đậy nắp lại và để trong tủ lạnh từ 8 đến 10 tiếng. Nếu muốn nhanh hơn, bạn có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 4 đến 5 tiếng.

– Sau khi pate gan gà thành hình, bạn lấy ra khỏi khuôn và cắt thành từng miếng nhỏ khi ăn.

2. Lưu ý khi làm pate gan gà

– Nên sử dụng thịt vai mỡ khi sơ chế nguyên liệu thịt lợn xay để món ăn ngon hơn.

– Nếu không tìm được hành, bạn có thể thay thế bằng 100 gam hành khô.

– Tùy theo sở thích và khẩu vị mà bạn có thể tăng giảm nguyên liệu khi làm pate gan gà.

– Muốn pate mịn hơn thì sau khi bánh chín, bạn có thể cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Ở công thức này, Mai Hoa làm theo kiểu người Nga vẫn làm thời sinh viên nên chọn cách làm thô.

– Pate gan gà ngon nhất khi ăn kèm với bánh mì nướng giòn và xôi trắng.

Với cách pate gan gà mà chị Nguyễn Mai Hoa đã chia sẻ với độc giả 2 Đẹp, chúc các bạn thực hiện thành công món ăn béo ngậy, hấp dẫn này tại nhà.