Dưới đây là cách làm món thịt ba chỉ kho tộ, có mùi thơm nhẹ, ăn kèm với các loại rau rất ngon và cách làm cũng rất đơn giản.
Nguyên liệu: 500g lòng lợn, bột tỏi, lòng trắng trứng gà, đường, muối, bột bắp, bột nếp.
Làm:
Bước 1: Thịt heo rửa sạch, để ráo nước. Thái miếng thịt mỏng và đều. Điều này giúp thịt chín đều và có màu đẹp mắt. Mẹo nhỏ là bạn nên để thịt đông lạnh, khi thái sẽ dễ dàng hơn.
Bước 2: Lấy một nắm tỏi giã nát, vắt kiệt nước rồi đổ lên trên các lát thịt heo, dùng tay dàn đều. Lưu ý: Không trộn trực tiếp tỏi băm với thịt để tránh khi tỏi cháy có mùi khét.
Bước 3: Lần lượt cho 0,5 thìa cà phê (3g) muối và 2 thìa cà phê (12g) bột bắp vào, dùng tay xoa đều lên bề mặt bì lợn.
Bước 4: Sau khi hỗn hợp sệt lại, bạn cho 0,5 thìa cà phê (3g) đường vào, sau đó cho tổng cộng 3 thìa cà phê (18g) bột nếp, chia làm 3 lần. Sau khi cho bột nếp lần 1 vào khuấy đều, cho thêm 1 thìa nhỏ lòng trắng trứng gà (6ml) vào để bột nếp. Tiếp theo, bạn cho bột bắp và bột nếp vào theo tỷ lệ 2: 3 để thịt giòn hơn.
Bước 5: Kéo căng miếng thịt trước khi nướng để thịt được giòn và chín kỹ.
Bước 6: Giảm lửa nhỏ, cho 1 muỗng canh (30ml) dầu ăn vào chảo. Cho trực tiếp những lát thịt đã căng vào chảo và chiên cho đến khi thịt chuyển sang màu vàng nâu thì cho ra đĩa để thưởng thức.
Món bụng heo ướp tỏi này có hình dáng đẹp mắt, nhiều mỡ nhưng không ngấy, có mùi thơm nhẹ của tỏi, ăn kèm với rau xà lách cuộn lại rất ngon.
