Nguyên liệu:
– Thịt lợn (nạc vai hoặc bụng lợn): 500gr
– Dầu ớt: 20gr
– Ớt tươi: 20 gr
– Dầu tôm: 15 gr
– Dầu mè: 10 gr
– Hành tím: 3-4 củ
-Garlic: 1 bóng đèn
– Sả: 1 nhánh
– Gia vị: Nước tương (xì dầu), mì chính, tiêu, đường
– Bông cải xanh: 1 cây nhỏ
– Bột dao (bột sắn dây)
Xử lý:
– Thịt heo rửa sạch, thái miếng nhỏ vừa ăn. Hành tím, tỏi, sả, ớt băm nhỏ.
-Cho thịt vào tô để ướp với hành, tỏi, sả, ớt, dầu hào, dầu mè, dầu ớt cùng chút đường, xì dầu, mì chính, tiêu, bột dao khoảng 20 phút.
– Cải xanh cắt khúc, rửa sạch.
-Chuẩn bị tủ hấp. Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi, bắc lên bếp đun sôi với lửa lớn. Khi nước sôi, cho bông cải vào xửng hấp chín tới. Thời gian hấp khoảng 7-10 phút, trước khi tắt bếp rắc một chút muối lên rau để rau ngấm gia vị hơn.
– Đặt chảo lên bếp, cho 3-4 thìa dầu mè vào chảo. Khi dầu nóng, cho thịt heo vào đảo đều vài lần rồi giữ nguyên và lâu lâu mới cho thịt heo vào xào một lần.
– Nấu đến khi thịt chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt thì tắt bếp.
– Múc thịt ra đĩa ăn kèm với bông cải xanh hấp.
Minh Hoa (thứ tự)
