Chuẩn bị nguyên liệu
- 1. Thịt lợn 200g
- 2. Đậu phụ 1 miếng
- 3 quả trứng 1 quả
- 4. Gia vị: 30ml dầu hào, 30ml nước tương nhạt, 2g muối, 4 thìa cafe tinh bột sắn, 1 miếng gừng, 1 củ hành lá
Đậu phụ kết hợp với thịt tạo nên rất nhiều món ăn ngon. Trong số đó không thể bỏ qua món đậu phụ kho thịt mặn ngọt này. Món ăn không chỉ ngon mà còn có hình thức rất đẹp mắt. Tuy là chiên nhưng đậu hũ không bị ngấm dầu. Vì vậy món ăn này hoàn toàn tốt cho sức khỏe.
Cách làm thịt viên chiên
Chuẩn bị và trộn các thành phần
Đậu phụ cho vào bát nghiền nát. Rửa sạch thịt, thái miếng vừa ăn rồi băm hoặc băm nhuyễn. Cho dầu hào, hành lá thái nhỏ và gừng băm vào trộn đều với thịt.
Định hình
Đổ thịt băm vào bát đậu phụ, trứng đập dập. Thêm tinh bột và tiếp tục trộn. Xoa tay với một chút dầu ăn rồi viên đậu hũ thành những viên vừa ăn.
Đun nóng dầu ăn trong chảo, đến 70% thì cho đậu phụ viên vào chiên trên lửa. Khi bánh chín vàng, gắp ra đĩa. Đổ xì dầu, dầu hào, đường, bột sắn dây và một chút nước lọc vào nồi khuấy đều. Nấu trên lửa vừa đến nhỏ cho đến khi nước sốt đặc lại thì tắt bếp.
Đổ nước sốt lên đĩa đậu rán là xong.
Những sản phẩm hoàn chỉnh:
Từng viên đậu phụ giòn rụm bên ngoài, mềm ngọt bên trong thấm đẫm nước sốt mặn ngọt vô cùng hấp dẫn. Món ăn tuy được chiên giòn nhưng không hề có dầu mỡ. Ăn với cơm trắng trong ngày se lạnh là tuyệt nhất.
Ghi chú:
– Không dùng đậu phụ non để làm món đậu phụ xào thịt. Bạn có thể vò nát đậu phụ rồi cho vào khăn vải vắt kiệt nước để tránh bị vỡ viên thịt. Bạn cũng có thể sử dụng nồi chiên không khí để chiên món ăn này.
– Khi chiên đậu phụ, nên chiên ở lửa vừa đến nhỏ cho đến khi đậu chín hoàn toàn. Không chiên ở lửa lớn vì bên ngoài sẽ chuyển sang màu vàng nâu nhưng bên trong vẫn còn sống. Khi viên đậu phụ chiên chín, vặn nhỏ lửa để viên đậu không bị ngấm dầu, sau đó gắp ra đĩa.
Với đĩa đậu phụ như trên, bạn sẽ có giá khoảng 35.000 – 40.000 đồng và khoảng 20 phút chế biến.
