Cách chọn ức gà ngon:
Cách chọn ức gà cũng tương tự như thịt lợn, khi chọn mua dùng tay ấn vào ức gà để cảm nhận độ đàn hồi. Khi ấn vào mà thấy thịt gà có độ đàn hồi tức thì là gà tươi. Trong trường hợp ức gà không thay đổi trạng thái sau khi bạn ấn vào, thậm chí còn để lại dấu vân tay, bề mặt khô ráp thì miếng thịt này không còn độ ẩm chứng tỏ thịt không còn tươi và chắc chắn không nên. đang mua.
Những miếng ức gà tươi thường có màu hồng, bề mặt hơi bóng nên nhìn ngon mắt. Tuy nhiên, khi bạn thấy ức gà có phần thịt sẫm màu thì đó là miếng thịt đã bị biến chất, không còn tươi ngon. Đặc biệt, nếu màu của ức gà có màu trắng đục tức là gà đã bị ngâm qua hóa chất.
Những vệt trắng xuất hiện dọc trên ức gà là dấu hiệu cảnh báo người chăn nuôi đã tiêm hormone tăng trưởng để tăng trọng lượng nhanh chóng. Bên cạnh đó, miếng ức gà càng có nhiều vệt trắng thì chất lượng thịt càng kém ngon, khó thấm nước sốt và khi nấu chín dễ bị hỏng.
Nguyên liệu:
– 1,5 kg ức gà.
– 60ml nước cốt chanh.
– 2 nhánh tỏi băm nhỏ.
– 2 thìa cỏ xạ hương cắt nhỏ.
– Nửa thìa hạt tiêu đen xay mịn.
– 1 thìa bơ không muối.
– 1 thìa cà phê muối.
– 2 thìa cà phê lá hương thảo cắt nhỏ.
– 4 thìa cà phê vỏ chanh cắt lát mỏng.
Làm:
– Đầu tiên chuẩn bị nước sốt bằng cách cho nước cốt chanh, vỏ chanh, tỏi băm, cỏ xạ hương, lá hương thảo, muối, tiêu vào tô rồi trộn đều tất cả các nguyên liệu.
– Ức gà mua về làm sạch, rạch vài đường trên mặt không da, thấm khô, cho vào tô ướp với mắm 1-2 tiếng.
– Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 10 phút. Đặt ức gà vào khay nướng, mặt da úp lên trên.
– Đun chảy bơ không muối rồi đổ đều lên gà. Cho khay gà vào lò nướng, nướng khoảng 35 – 45 phút tùy theo kích thước miếng gà mà có thời gian nướng khác nhau.
– Sau khi gà chín, bạn bày ra đĩa là có thể thưởng thức được rồi. Phần nước gà tiết ra khi nướng, bạn cũng có thể giữ lại để ăn với bánh mì hoặc cơm.