Nếu bạn là người yêu thích món xôi thì đừng bỏ qua công thức nấu xôi mặn đơn giản này mẹ nhé!
Xôi là một trong những món ăn sáng rất quen thuộc với người dân Việt Nam. Tuy nhiên, mọi người thường mua xôi ngoài hàng chứ ít ai nấu món này tại nhà.
Một phần vì không có thời gian, nhưng điều quan trọng là ít người làm được để có một bát xôi ngon, dẻo.
Mới đây, trên một trang chuyên chia sẻ công thức nấu ăn, chị Giang Thu Hà (ngụ Biên Hòa) gây chú ý khi chia sẻ công thức nấu xôi mặn vừa ngon vừa dễ làm.
Chia sẽ với 2Sao.vncô ấy nói: “Buổi sáng, gia đình nào cũng bận, khi con cái đi học, tôi đi làm còn chồng thì vào văn phòng nhà máy.
Thế nên sáng ra chỉ muốn nấu món gì ngon nhưng phải nhanh, nhanh và đủ chất. Vì vậy, mình muốn chia sẻ với các bạn cách nấu xôi mặn không cần ngâm qua đêm, cũng không cần nấu xôi bằng nồi hấp mà chỉ cần nấu như nấu xôi bằng nồi cơm điện hay nồi áp suất.
Nhờ một lần ra Hà Nội và được thưởng thức món xôi mặn nên chị Hà đã tò mò và học cách làm. Và thật tuyệt vời khi cách làm đơn giản nhưng lại rất ngon.
Khác với miền Bắc, các quán xôi mặn ở miền Nam thường chỉ cho nhân lên trên đĩa xôi trắng, thêm chút xì dầu là có thể ăn ngay. Nhưng phiên bản Hà Nội có thêm một công đoạn gói trong lá chuối rồi đem hấp thêm một lần nữa sau khi xếp topping.
Khi hấp dưới tác động của nhiệt, lá chuối sẽ tỏa ra mùi thơm nhẹ bám vào xôi. Những hạt gạo nếp nở ra hết cỡ và thấm đều dầu mỡ của nước sốt, khiến những viên xôi trở nên bóng bẩy và cực kỳ dẻo.
Cùng tham khảo công thức làm xôi mặn nhé!
Nguyên liệu (cho 4-5 gói xôi)
Gạo nếp:
– 400 gram gạo nếp
– 1 nhúm muối nhỏ
Hành mỡ:
– 50 gram hành lá tươi
– 2 thìa dầu ăn
– 1 nhúm muối nhỏ
– 1 nhúm đường
Phủ bên trên thức ăn:
– Lạp xưởng
– Pate
– Thịt heo
– Tôm khô ngâm mềm
– Xà bông
– Hanh Tây chiên
Nước tương xì dầu:
-2 muỗng canh xì dầu
-2 thìa nước
-1/2 muỗng canh đường
-Hạt tiêu
Làm
Gạo nếp:
– Vo sạch gạo nếp, cho vào nồi áp suất, thêm chút muối + 2 thìa cà phê dầu ăn. Lắc nồi để kết hợp.
– Đóng nắp áp suất. Bật chức năng nấu đậu rồi cho đậu vào xào. Hoặc bạn cũng có thể chuẩn bị phần nhân rồi xếp lên xôi rồi rưới nước sốt lên trên.
– 11 phút sau khi xôi chín. Rút nguồn điện và để nồi tự nhả van. Lúc này, hơi nóng của nồi sẽ là bước đệm để xôi chín mềm.
– Mỡ hành: Hành lá thái nhỏ, cho vào bát cùng chút muối, đường. Đun nóng dầu ăn, khi dầu nóng thì đổ nhanh vào bát hành lá, khuấy đều đến khi đường và muối tan hết.
– Lấy một lượng vừa phải, nén vào bát rồi xếp xôi lên lá chuối, xếp các loại lên trên rồi rưới mỡ hành và xì dầu lên trên xôi.
– Có thể gói xôi trong lá chuối. Sau đó đun sôi nước trong nồi hấp, cho gạo nếp vào xửng hấp ở lửa vừa khoảng 7-10 phút nữa. Bước này sẽ giúp xôi mềm hơn và có vị đậm đà hơn vì khi hấp vị béo của lạp xưởng và nước sốt hòa quyện và từng hạt xôi rất vừa miệng.
– Dùng xôi khi còn nóng hoặc nguội, đậy kín và bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Khi muốn ăn, bạn chỉ cần cho vào lò vi sóng hoặc hấp cho đến khi xôi chín mềm.
ĐTN (Ảnh NVCC)
Theo VietNamnet
