Hóa ra nhiệt độ của dầu ăn khi cho đậu phộng vào rất quan trọng, nó quyết định chất lượng của món khoái khẩu này.
Đậu phộng rang muối là món ăn rẻ nhưng được nhiều người yêu thích bởi vị mặn mặn, bùi bùi, giòn giòn ăn rất ngon cơm. Bên cạnh đó, đậu phộng rang muối còn được ăn kèm với cà pháo muối hoặc dưa cải.
Tuy đây là món ăn dân dã và quen thuộc nhưng không phải ai cũng biết cách làm. Nhiều người muối đậu phộng không được giòn hoặc để lâu bị hỏng. Đầu bếp cho biết, một trong những yếu tố quan trọng quyết định chất lượng của món đậu phộng rang muối là sử dụng dầu nóng hay lạnh. Vì vậy, hãy tham khảo cách làm của đầu bếp dưới đây để biết cách làm món đậu phộng rang muối giòn ngon, để cả tuần không bị ngấy nhé:
Chuẩn bị các:
Lạc, dầu, muối / bột canh, rượu nấu ăn
Làm:
Đầu tiên, muốn món đậu phộng rang muối ngon thì bạn nên chú ý chọn đậu phộng. Khi chọn đậu phộng, chúng ta nên chọn những hạt chắc, nhặt những hạt đậu phộng nảy mầm và những hạt xấu. Đậu phộng nảy mầm sẽ chứa aflatoxin, aflatoxin là một trong những chất hóa học gây ung thư mạnh nhất được tìm thấy cho đến nay. Nó không nhạy cảm với nhiệt và không thể loại bỏ hoàn toàn độc tố aflatoxin ở 100 độ C trong 20 giờ, vì vậy bạn phải luôn cố gắng hết sức để tránh ăn đậu phộng bị mốc và mọc mầm.
Đậu phộng mua về bạn rửa với nước sạch, sau đó ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút để loại bỏ chất bẩn. Không nên ngâm quá lâu sẽ khiến lạc hút nhiều nước và nhanh bị thối, mất lớp vỏ lụa.
Vớt đậu phộng ra, dùng khăn giấy thấm khô đậu phộng, nếu không đậu phộng sẽ dễ bị bắn dầu.
Cho đậu phộng vào chảo rang một lúc cho đến khi đậu phộng khô lại thì cho dầu ăn vào (dầu lúc này là dầu nguội), vặn nhỏ lửa, rang đều tay.
Rang cho đến khi lạc chín có màu vàng nâu, xuất hiện tiếng nổ lách tách.
Lúc này, nhanh chóng cho một chút rượu nấu ăn vào, khuấy đều. Rượu nấu ăn cũng giúp cho lạc giòn hơn. Tắt bếp.
Cho đậu phộng rang muối ra bát, để nguội rồi rắc muối tinh hoặc bột canh vào, đảo đều để đậu phộng được phủ đều một lớp muối mỏng bên ngoài. Không nên cho muối vào khi lạc còn quá nóng sẽ dẫn đến bị chảy nước muối.
Vì vậy khi rang lạc bạn nên dùng dầu lạnh để tránh lạc bị cháy. Ngoài ra, nên cho thêm chút rượu nấu khi lạc còn nóng và cho muối vào khi lạc đã nguội để lạc giữ được độ giòn lâu, để cả tuần không bị bở.
Chúc may mắn!
Nguồn: https: //arttimes.vn/gia-dinh/lam-lac-rang-muoi-dung-dau-nong-hay-tinh-nhieu-nguoi-lam-s …
Không ngờ hành tây lại có cách bảo quản đơn giản mà hiệu quả cao đến vậy.
Theo Lam Anh (Dịch từ Sohu) (Thời báo Văn học Nghệ thuật)
