Dưa cải chua là món ăn phổ biến của các gia đình Việt, giúp “đưa cơm” vô cùng hiệu quả. Nhiều người coi đây là món ăn không thể thiếu nên thường xuyên tự tay muối để phục vụ nhu cầu của gia đình.
Cách muối dưa cải ngon
Thành phần phổ biến nhất cho dưa cải bắp là cải xanh. Nên chọn những cây già, tách từng lá, cắt bỏ lá hư, rửa sạch. Phơi ngoài nắng một ngày cho héo, muối sẽ ngon hơn, không bị úng.
Dưa cải, một nguyên liệu phổ biến để muối dưa chua. Phơi rau cho héo là một trong những mẹo làm dưa cải ngon.
Rửa lại bắp cải cho sạch bụi, để ráo nước rồi cắt miếng vừa ăn (bạn cũng có thể để cả bắp cải để muối).
Pha nước muối dưa: Đun sôi nước rồi để nguội đến khi còn hơi ấm (cứ 1kg cải thì cần 1 lít nước), hòa với 60gr muối, 20g đường trắng, khuấy tan. Lưu ý, cần đun sôi nước để diệt khuẩn, để dưa không bị nhũn hay đóng màng, nhớt.
Rửa sạch lọ muối dưa (nên dùng lọ thủy tinh), tráng qua nước sôi cũng nhằm mục đích diệt khuẩn.
Cho bắp cải vào lọ, phần cọng ở dưới, phần lá ở trên để dưa chín đều; Sau đó cho nước muối vào. Để món ăn thơm ngon hơn, bạn nên cho một ít hành tím bóc vỏ và một ít ớt sừng. Bạn cũng có thể cho thêm vài thìa giấm để dưa chua nhanh và ngon hơn.
Cách muối dưa cải ngon không khó nhưng cần sự chu đáo và cẩn thận.
Dùng một cái đĩa hoặc một cái giá lên trên để giữ cho bắp cải không bị trồi lên khỏi mặt nước. Sau 2-3 ngày, dưa chín (thời gian này tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường và sở thích chín của bạn). Bảo quản dưa nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.
Cách muối dưa cải ngon
Dưa cải rất nhanh chua nên mỗi lần làm bạn chỉ nên muối một lượng vừa đủ ăn. Phần dưa chưa hết bạn nên đậy kín lại, để trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày.
Nguyên liệu: 1 củ cải trắng khoảng 2kg, 1 củ cà rốt, 1 mớ cần tây, 1 mớ rau răm, 1 lít nước đun sôi để ấm, 20g đường, 60g muối; 2 thìa cà phê giấm.
Bắp cải bỏ lá, rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, cắt sợi. Rau cần nhặt bỏ lá, cắt rễ, rửa sạch, cắt khúc khoảng 5cm. Rau răm rửa sạch, cắt khúc dài 1cm. Trộn tất cả các loại rau trên với nhau.
Hòa muối, đường, giấm vào nước. Cho rau vào lọ sạch đã được rửa sạch và tráng qua nước sôi, đổ nước muối và đường vào, dùng rây lọc để đặt lên trên. Sau khoảng 1 ngày, mướp đã chín, dùng với các món kho, đồ chiên rán giúp chống ngán và tăng cảm giác ngon miệng.
Cách muối củ dền ngon
Nguyên liệu: 1kg rau ngót, 1 lít nước đun sôi để ấm, 20gr đường, 60gr muối; một mớ hành lá, 2 thìa dấm.
Cách làm món củ cải muối chua ngon cũng tương tự như cách làm món dưa cải, bắp cải.
Rau củ cải nhặt bỏ lá già, rửa sạch, cắt lá và củ để riêng. Phần lá và thân cắt ngắn còn 3-4cm, phần củ cắt bỏ lớp vỏ ngoài và rễ, thái mỏng. Phơi bắp cải một ngày cho héo, rửa sạch rồi để ráo.
Pha nước với muối, đường và giấm, khuấy đều.
Trộn đều củ cải với phần thân lá, cho vào lọ thủy tinh đã rửa sạch tráng qua nước sôi để diệt khuẩn, đổ nước muối ngập mặt dưa. Dùng khay hoặc đĩa ấn xuống để dưa luôn ở dưới mặt nước. Sau 2-3 ngày, dưa chín, bạn có thể dùng được.
