– Tiếp theo, bạn đem ốc đi ngâm và rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch hết bùn đất rồi bắc lên nồi nước sôi với 1 thìa muối và 1 thìa đường, nhớ đảo đều vài lần. trong quá trình đun sôi.
– Cuối cùng, khi nước sôi, bạn cho ốc vào luộc khoảng 3 phút thì vớt ra rổ, để nguội.
Bước 2: Lấy và rửa sạch thịt ốc
– Với ốc bươu đen vừa luộc xong, bạn dùng tăm để tách phần thịt ốc và loại bỏ phần đen ở dưới đáy ốc.
– Tiếp theo, bạn chỉ cần cho lần lượt 2 thìa muối và 2 thìa dấm, sau đó tiến hành bóp thật kỹ để loại bỏ mùi tanh của ốc, sau đó rửa sạch lại với nước và lau khô là hoàn thành công đoạn sơ chế ốc. được thôi.
Bước 3: Sơ chế và ướp thịt ba chỉ
– Thịt ba chỉ mua về bạn đem rửa thật sạch với nước, để ráo rồi thái miếng nhỏ vừa ăn. Cũng ở công đoạn này, bạn có thể đem thịt đi ngâm với nước muối pha loãng khoảng 20 phút trước khi chế biến để khử bớt mùi hôi của thịt.
– Sau đó, bạn lần lượt nêm thêm gia vị gồm: 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê bột nghệ và 1 thìa canh nước mắm, tiến hành trộn đều và ướp khoảng 20 phút cho thịt ngấm. thấm gia vị.
Bước 4: Chuẩn bị và chiên chuối
Nhớ chia chuối thành 2 phần, 1 phần luộc chín sau đó xay nhuyễn,
Phần còn lại chiên cho đến khi vàng đều.
– Với chuối xanh, bạn gọt sạch vỏ, thái miếng nhỏ rồi ngâm với nước có pha chút muối và 3 thìa giấm khoảng 20 phút để chuối sạch mủ và không bị thâm sau khi cắt.
– Tiếp theo, sau khi ngâm đủ, bạn vớt chuối ra rửa sạch với nước nhiều lần. Sau đó, bạn lấy 3 quả chuối, luộc chín rồi tán nhuyễn.
– Cuối cùng bạn chỉ cần bắc chảo lên bếp cho 100ml dầu ăn vào, khi dầu sôi thì bạn tiến hành cho 3 quả còn lại vào và chiên ở lửa vừa khoảng 3-5 phút cho chuối chín. như nhau. Bạn có thể vớt ra để ráo dầu.
Bước 5: Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại
Đầu tiên, bạn rửa sạch đậu phụ và cắt thành từng miếng vuông nhỏ. Tiếp theo, bạn cho 1/2 thìa cà phê bột nghệ vào chảo dầu, đảo đều rồi cho đậu phụ vào chiên khoảng 5 phút cho đến khi đậu phụ chín vàng thì vớt ra.
– Còn với hành lá, lá lốt, lá tía tô và xương sông, bạn chỉ cần rửa sạch rồi thái nhỏ. Còn phần cọng hành, bạn cắt thành sợi mỏng như trong hình.
Bước 6: Nấu nước dùng
– Bước cuối cùng này, trước hết các bạn cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn (dầu rán) cùng 1 muỗng hành tím băm, 1 muỗng tỏi băm và 1 muỗng mắm tôm, tiến hành đảo đều. khuấy trên lửa vừa.
– Tiếp theo, bạn cho toàn bộ phần bụng heo đã ướp vào xào cho đến khi thịt săn lại thì cho chuối đã chiên, 150ml mẻ, 1 thìa dấm và 3 lít nước vào, đảo đều trên lửa lớn.
– Sau đó, khi nước sôi, bạn nêm thêm 2 thìa nước mắm và 1 thìa bột ngọt rồi hạ nhỏ lửa đun trong 30 phút.
– Tiếp theo, bạn cho toàn bộ đậu phụ vào đun khoảng 15 phút thì cho ốc đã xào vào, đảo thêm khoảng 3 phút nữa.
– Cuối cùng, bạn chỉ cần cho chuối đã giã nhỏ và đậu phộng giã nhỏ vào, đảo đều, đun thêm khoảng 3 phút nữa là được.
– Đến đây, bạn chỉ cần nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho rau thơm và 1 trái ớt băm vào, đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 7: Xong
– Ở bước cuối cùng này, đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp và cho 1 thìa dầu ăn (dầu rán đậu) vào.
– Khi dầu nóng, lần lượt cho 1 thìa cà phê tỏi băm và 1 thìa cà phê hành tím băm vào phi thơm.
– Tiếp theo, bạn cho 1 thìa mắm tôm vào, đảo đều rồi cho ốc vào xào với lửa lớn trong 1 phút.
– Cuối cùng, bạn chỉ cần cho nước dùng đã hoàn thành ra chén, thêm chút bún và các loại rau ăn kèm là đã có thể thưởng thức ngay một tô bún ốc chuối đậu thơm ngon rồi.
Sản phẩm hoàn thiện
Cái bát Bún đậu chuối nổi bật với màu vàng thơm ngon và mùi thơm vừa miệng. Khiến ai cũng phải xao xuyến bởi vị béo của thịt, bùi của chuối, vị ngọt giòn của ốc và vị chua nhẹ của nước dùng, ăn kèm với rau sống và chút ớt cay cay nơi đầu lưỡi. Làm thế nào ngon ?!
Mẹo chọn nguyên liệu tươi, chất lượng
Mẹo chọn mua ốc bươu đen tươi ngon
– Bạn nên chọn những con ốc còn tươi, khi dùng tay sờ vào miệng ốc, ốc tươi sẽ tự thụt vảy và đóng miệng lại.
– Đồng thời, bạn cũng nên chọn những con ốc có màu đen bóng, không bị trầy xước, không có đường vân trên vỏ. Và cũng nên ưu tiên chọn mua những con ốc có đầy đủ vảy bên ngoài, béo hơn, ngon hơn những con ốc có vảy lõm vào.
– Bên cạnh đó, nếu thấy đáy ốc có những lỗ li ti hoặc chuyển sang màu trắng đục thì không nên mua, vì đây là loại ốc thiếu canxi hoặc bị nhiễm ký sinh trùng gây bệnh, không an toàn cho người sử dụng. .
Mẹo chọn mua thịt xông khói tươi
– Bạn nên chọn mua những miếng thịt ba chỉ có màu hồng tươi hoặc đỏ nhạt, có lớp mỡ xen lẫn màu trắng sáng.
– Bên cạnh đó, thịt ba chỉ ngon thường có kết cấu thịt với tỷ lệ mỡ, nạc cân đối và kết dính với nhau. Lớp da và mỡ ngoài cùng dày khoảng 1,5-2cm.
– Đồng thời, bạn cũng nên chọn mua những miếng thịt có độ đàn hồi tốt, khi ấn vào không để lại vết lõm và có mùi thơm tự nhiên đặc trưng.
– Ngược lại, tránh mua những miếng thịt nhão hoặc có mùi lạ.
Mẹo chọn mua chuối xanh
– Bạn nên chọn những quả chuối có màu xanh đậm, quả căng, quả cong đều, khi cầm vào có cảm giác nặng và chắc tay.
– Đồng thời, ưu tiên chọn mua những quả chuối có vỏ lốm đốm đã ngả sang màu vàng nhạt, vì đây là những quả chuối già, ăn sẽ ngon hơn.
– Tránh mua chuối quá non vì khi làm xong món ăn sẽ dễ bị chát, ảnh hưởng đến mùi vị của thành phẩm.
Cách chọn mua đậu phụ ngon
– Bạn nên mua những miếng đậu phụ có màu trắng ngà, không nên chọn những miếng có màu vàng, vàng vì đó là những miếng có chứa thạch cao.
– Đồng thời, đậu hũ ngon khi cầm lên sẽ có cảm giác nhẹ và mềm. Ngược lại, nếu cầm lên thấy nặng tay, hơi cứng và vuông vắn thì không nên chọn.
– Đặc biệt, đậu phụ thật sẽ có mùi thơm đặc trưng của đậu nành, còn đậu có chứa thạch cao sẽ có mùi vôi hoặc không có mùi, các bạn lưu ý nhé.
Đây là công thức Bún đậu chuối ngon, chuẩn Hà Nội tại nhà. Tuy cách chế biến hơi rườm rà nhưng bù lại hương vị thơm ngon này rất đáng để bạn “trổ tài” một lần. Sau những ngày ăn “cơm bụi”, hay những món khô nhàm chán mà được thưởng thức tô bún ốc chuối cay nóng hổi, đầy đủ hương vị này thì còn gì tuyệt hơn ?! Chúc tất cả độc giả của tôi Phụ nữ và Gia đình khoe thành công!
