Nguyên liệu làm thịt vịt giả cầy
1 con vịt xiêm
1 củ riềng,
1 củ tỏi,
1 nhánh gừng,
2 nhánh sả
2 trái ớt
Gia vị kèm theo: mắm tôm, mẻ, bột nghệ, ngò gai, hạt tiêu, muối, dầu ăn, bột nêm
Cách làm vịt nấu chao ngon nhất
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Vịt mua về làm sạch, rửa với nước muối, vắt chanh quanh bề mặt, nhặt hết lông tơ. Xả lại với rượu + gừng để khử mùi hôi của vịt. Nướng hoặc nướng trên lửa than hồng cho đến khi da vịt hơi cháy và có mùi thơm. Hành tím bóc vỏ băm nhỏ. Ớt rửa sạch, sắt nhỏ. Băm nhuyễn. Riềng gọt vỏ đập dập. Lọc mẻ qua rây để loại bỏ cặn.
Bước 2: Ướp thịt vịt
Lấy 1 thìa cà phê riềng giã nhỏ, thêm 1 thìa cà phê sả băm, 1 thìa cà phê tỏi băm, 3 thìa cà phê mẻ, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê mắm tôm, 1 thìa cà phê bột nghệ, 3 thìa cà phê hạt nêm, trộn đều. ướp thịt trong 30 phút. phút cho gia vị.
Bước 3: Chuẩn bị nấu thịt vịt cầy. Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào đun nóng rồi cho 1 thìa nhỏ hành tỏi vào phi thơm. Tiếp theo cho thịt vịt vào xào cùng, đảo đều tay cho đến khi thịt vịt săn lại thì cho nước vào nấu với lửa nhỏ. Đậy vung và nấu cho đến khi thịt mềm.
Bước 4: Nêm gia vị
Nấu đến khi nước hơi cạn, có màu vàng thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm 1 thìa riềng băm để giữ được hương vị đặc trưng của món giả cầy. Cho ½ thìa đường vào để món ăn có vị ngọt, nấu đến khi nước trong nồi sệt lại. Cuối cùng cho mùi tàu, hành ngò vào là có thể tắt bếp.
Bước 5: Thành phẩm
Món vịt xiêm nấu giả cầy có màu sắc bắt mắt và hấp dẫn, thịt vịt chín tới có màu vàng ruộm khiến bạn muốn ăn ngay. Món vịt giả cầy đạt yêu cầu là thịt vịt mềm nhưng không nát, không dai, miếng thịt phải có mùi thơm của riềng, chút chua chua, vị đậm đà của mắm tôm và vị ấm của gia vị riềng. Gừng tạo nên một món ăn độc đáo và vô cùng thơm ngon. Trước khi ăn, bạn múc thịt vịt ra bát, bày rau thơm và giá sống lên đĩa để ăn cùng, món này dùng nóng với bún hoặc cơm cũng rất ngon.
