Chuẩn bị nguyên liệu
- 1. Cà tím nướng mỡ hành: 2 quả cà tím, 5 cây hành lá (hoặc 1 quả hồng), 1 chút muối, 2 thìa dầu ăn, nước tương ớt ngâm chua, 2 thìa lạc rang giã nhỏ
- 2. Đậu phụ rán: 3 bìa đậu phụ, dầu ăn, lá tía tô hoặc kinh giới
- 3. Nấm bào ngư hấp sả gừng: 300g nấm bào ngư, 2 cây sả, 1/2 quả ớt sừng, 1 chút muối, lá ngò gai hoặc lá nhàu, lá nhàu.
- 4. Nguyên liệu sốt gừng cho món nấm bào ngư hấp sả: 15ml nước mắm chay, 50ml nước lọc, 2 thìa cà phê đường cát hoặc đường nâu, 1/2 củ gừng nhỏ, 2 tép tỏi, 1/3 quả ớt sừng
- 5. Canh nấm nấu thì là: 150g nấm rơm, 1 bìa đậu phụ, 1 quả cà chua, 50g dứa (thơm), 2 thì là, muối, xì dầu, hạt nêm chay (tùy sở thích)
Thực đơn chay hôm nay bao gồm:
Cà tím nướng mỡ hành
Đậu rán
Nấm hấp sả ớt gừng
Canh nấm rơm nấu thì là
Cà tím nướng mỡ hành
Nướng cà tím trên lửa than cho chín, cho vào bát nước ngâm, bóc vỏ cho dễ. Sau đó bày cà tím ra đĩa.
Hành lá rửa sạch, để ráo, thái nhỏ. Đun nóng chảo, cho dầu vào. Khi dầu nóng, cho hành lá và chút muối vào đảo nhanh tay, tắt bếp.
Rưới dầu hành lên cà tím. Có thể cho thêm một chút xì dầu và ớt ngâm chua (hoặc để chấm). Thêm lạc rang tùy thích.
Đậu rán
Đậu phụ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Để ráo hoặc có thể lau khô để không bị bắn dầu khi chiên.
Đun nóng chảo, cho dầu vào. Tiếp theo, bạn chiên đậu phụ đến khi chín vàng thì vớt ra đĩa có lót sẵn giấy thấm.
Ăn kèm với lá tía tô hoặc lá kinh giới, chấm với nước tương. Bạn có thể sử dụng hẹ thay vì hành lá nếu bạn đang ăn thuần chay.
Nấm bào ngư hấp sả gừng
Nấm bào ngư rửa sạch, ngâm nước loãng 20 phút. Rửa sạch, lau khô và cắt miếng vừa ăn.
Cho sả đã thái hoặc đập dập vào nồi đun sôi với 50ml nước và một chút muối. Khi nước sôi, cho nấm vào đậy vung, hấp khoảng 10 phút cho chín.
Trong khi chờ nấm chín, bạn làm nước sốt gừng.
Gọt vỏ 1/2 củ gừng nhỏ, rửa sạch. Ớt bạn cũng rửa sạch. Bóc 2 tép tỏi. Sau đó cắt nhỏ các nguyên liệu.
Tiếp theo cho vào chén: nước mắm, nước lọc, đường. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết, vắt một miếng chanh hoặc quất (quất) rồi cho tỏi, ớt, gừng băm nhỏ vào.
Nấm chín gắp ra đĩa, trang trí với ít lá ngò gai hoặc ngò gai. Chấm với nước mắm gừng rất ngon.
Canh nấm rơm nấu thì là
Nấm rơm gọt bỏ chân nấm, ngâm nước muối loãng 15 phút, rửa lại cho sạch, để ráo. Đậu phụ, cà chua và dứa rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
Đun sôi nước, cho nấm vào nấu khoảng 7 phút rồi cho dứa, cà chua, đậu phụ vào. Đun sôi và vớt bọt (nếu có). Nêm 1 thìa cà phê xì dầu, thêm muối, hạt nêm cho vừa ăn. Thả lá thì là vào, tắt bếp. Múc súp ra bát.
Chúc bạn thành công và ngon miệng với thực đơn cơm chay này!
