Xôi là món ăn không thể thiếu trong đời sống hàng ngày của người Việt Nam và đặc biệt nó thường xuyên xuất hiện trong thực đơn bữa cơm chiều. Xôi có thể kết hợp với rất nhiều nguyên liệu, xôi gà, xôi chim, xôi chim … Nhiều chị em chỉ vì ngại tốn thời gian mà thường phải mua xôi bán sẵn ở cửa hàng, đôi khi tốn kém mà kết quả lại không như mong muốn. khao khát.
Để món xôi được mềm, ngon, để qua ngày hôm sau vẫn dẻo thì phần gạo rất quan trọng. Gạo nếp quyết định 70% độ ngon của món xôi. Tốt nhất nên dùng gạo nếp cái hoa vàng. Bạn nên chọn loại nếp có màu trắng sữa, hạt đều, căng bóng. Bạn có thể nhai thử vài hạt để chọn gạo có vị ngọt tự nhiên và mùi thơm của gạo mới.
Làm
– Bước 1: Lấy 500g gạo nếp vo sạch, không cần vo hay ngâm gạo.
– Bước 2: Đun sôi 1 lít nước rồi đổ gạo vào, khuấy liên tục dưới đáy nôi để tránh làm cháy nồi. Sau khoảng 2 đến 3 phút, thấy bên ngoài hạt gạo có lớp màng mỏng bên trong thì tắt bếp, đổ ra âu, rửa sạch cho hết nhớt rồi để ráo. Nhớ vo gạo thật sạch để loại bỏ dầu gạo.
– Bước 3: Cuối cùng bạn vo gạo đã vo sạch ở trên cùng với chút muối, cho lên xửng (nồi) hấp khoảng 10 đến 15 phút là xôi chín (tùy lượng gạo mọi người kiểm tra rồi điều chỉnh nhé. thời gian.)
Với cách làm trên, đồ xôi để qua ngày hôm sau vẫn dẻo mà không bị dính trong thời gian, không cần ngâm gạo hay đồ ăn 2 lần.
Muốn nấu xôi đậu phộng dừa thì các bạn làm theo các bước sau:
+ Rửa sạch đậu phộng, loại bỏ những hạt lép, hư rồi cho vào nồi luộc chín mềm. Khi lạc chín, bạn cho ra rổ để nguội rồi xát bỏ lớp vỏ bên ngoài của lạc.
+ Quay lại bước 3: Cho gạo và lạc đã luộc vào nồi, xóc với 1/2 thìa muối. Cho lên bếp, đồ xôi trong khoảng 20 đến 25 phút.
+ Dừa nạo cho ra đĩa.
+ Nước cốt dừa pha với nước nóng. Khi xôi chín, cho nước cốt dừa đều lên xôi, đảo đều tay để nước cốt dừa ngấm đều. Tiếp theo, bạn rải đều dừa nạo lên trên xôi. Đậy vung và nấu thêm 5 phút. Sau đó xới đều cho dừa quyện vào xôi. Cho 2 thìa đường vào xôi, đảo đều rồi tắt bếp.
Nếu bạn muốn tạo màu cho xôi
Các món xôi màu xanh, vàng, tím được tạo màu từ các nguyên liệu tự nhiên như màu xanh của lá dứa, màu vàng của nghệ, màu tím của nếp,… Để có màu đẹp mắt, bạn giã lá cẩm. , củ mài, chắt lấy nước trộn vào gạo rồi mới đem đồ xôi.
Lưu ý khi đồ xôi
+ Muốn nấu xôi ngon, khi gạo chín đều, khi cho gạo vào xửng hấp dùng tay xới một nắm gạo, dàn nhẹ từng lớp thành xôi, để lại một lỗ hoặc hai vào giữa chảo để hơi nước tỏa đều. Dùng khăn ẩm phủ bên ngoài xửng hấp để giữ nhiệt và tránh cho xôi bị mất nước.
+ Lượng nước canh: Lượng nước đổ vào bên dưới nồi hấp chỉ nên chiếm khoảng 1/3 dung tích của nồi. Cho nhiều nước quá, khi sôi nước sẽ bốc hơi mạnh làm cho xôi ở dưới bị nhão, nát. Nếu chưa có kinh nghiệm, bạn nên cho vào nồi, úp bát đĩa sứ lên trên mặt nước, khi nồi nước sôi lăn tăn là dấu hiệu cạn nước, đáy bát đĩa chạm vào thành nồi. Lúc này nếu xôi chưa chín thì bạn cần cho thêm nước.
+ Giữ lửa: Khi nước sôi, bạn mới cho xửng hấp vào. Lúc này, bạn nhớ để lửa ở chế độ vừa, vì nếu lửa to quá thì xôi sẽ không chín kịp còn lửa nhỏ quá thì xôi không dẻo, chín không đều.
