Canh cá nấu me

Ẩm thực
Rate this post

Nhiều năm trước, cá chốt ở Bạc Liêu nhiều vô kể. Có lẽ vì vậy mà có câu “Bạc Liêu nước chảy lững lờ / Dưới sông cá chốt, trên bờ Triều Châu”. Cá có thịt chắc, ngọt, trứng cá ẩn trong bụng mỡ vàng ruộm. Cá kho tiêu, kho sả ớt, nấu canh chua …, nếu nhiều quá thì pha nước mắm. Món mà mọi người trong gia đình tôi thích nhất vẫn là món canh cá nấu lá me non do mẹ tôi nấu.

Cách nấu canh cá kèo lá me cũng khá đơn giản. Mẹ làm sạch cá rồi trộn với chút sả và ớt băm, nêm gia vị, đun trên lửa nhỏ khoảng 10 phút, đợi nồi nước với hành lá sôi thì cho cá vào, nêm nếm lại cho vừa ăn. . miệng. Sau đó vò nhanh lá me đã rửa sạch, thêm một chút hành hoa, một ít rau mùi và ớt cắt lát. Có khi mẹ sai tôi và em trai ra kênh hái bông điên điển, ra vườn hái rau muống, đậu bắp, chặt chuối, xuống ao hái rau ngổ về ăn. Món canh cá kèo lá me ngon nhất là ăn kèm với chuối hột xắt mỏng.

Cá lạc là loại cá nhỏ nên nấu rất nhanh. Nên khi nấu canh, nước sôi khoảng 5 phút thì tắt bếp, nếu không cá sẽ bị nát. Nồi canh cá với lá me non bay mùi chua chua. Dám cá là trong các món ăn ẩm thực không có vị chua như lá me non mà chỉ có nồi canh cá với lá me non có màu trắng đục như sương mai, màu vàng của lá me. được nấu chín như màu của cánh đồng lúa chiều muộn.

Mình thích nhất là ăn món canh này với cơm trắng nấu từ nồi đồng nấu lá dừa của mẹ, chấm thêm chút nước mắm ớt hoặc chấm nhẹ đầu đũa vào chén muối tiêu rồi ngậm vào môi cho ấm. trái tim tôi.

Và không chỉ tôi, cô tôi cũng rất thích món canh này. Buổi trưa đi làm đồng về mà có bát canh cá với lá me non, tía tô là hạnh phúc biết bao. Tôi thường nói, quê tôi có nhiều món canh chua, món nào cũng có hương vị riêng. Nhưng thanh tao và dễ ăn nhất là món canh chua cá lóc với lá me non. Món này càng ngon hơn khi vừa ăn vừa nghe cô Út nhà bên đung đưa võng cải lương …

Càng lớn tuổi càng biết nhiều món ngon, nhưng tôi và anh tôi vẫn nhớ món canh chua giản dị nấu từ lá me non và những con cá nhỏ béo ngậy, đậm đà hương vị. Cũng khó có món ngon nào đậm đà như món quê, nhất là khi cả nhà sum họp bên mâm cơm, nghe cô Út hàng xóm hát cải lương ngọt ngào bên bờ sông vắng.

Lạc cũng như cá bống, trước đây được coi là thức ăn của người nghèo, vì có quá nhiều. Đối với một người từng trải qua những ngày thơ ấu nơi quê cha đất tổ như tôi, canh cá lóc nấu lá me là một món ăn đặc biệt, chứa đựng biết bao kỷ niệm về màu tím của đời mẹ. thôn xóm.

Mùa mưa nơi phố thị, nhìn những vòm me đung đưa trong gió, tôi bâng khuâng nhớ hương vị bát canh.

Tôi cảm thấy môi mình hơi chua một vị ngọt rất ngon …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *