Cháo sườn xào ngô hấp dẫn bởi hạt gạo nở, bùi của gan, đậm đà, ngô giòn ngọt. Tất cả tạo nên một món ăn đầy màu sắc và hương vị độc đáo, hấp dẫn.
Nguyên liệu:
– 500 gr xương bay hoặc xương cục
– 300 gr sườn heo
– 200 gr gan heo
– 1 bắp ngô ngọt
– Gạo nếp, gạo tẻ
– Bột ngô
– Hành khô, tỏi
– Dầu điều
– Nêm gia vị: Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, tương ớt, dầu hào, xì dầu
Xử lý:
– Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Cho sườn vào nồi nước lạnh có pha chút muối rồi luộc khoảng 1-2 phút để loại bỏ tạp chất bám trên bề mặt xương cũng như khử bớt mùi tanh.
– Ướp sườn với 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.
– Xương bay cũng chần tương tự như xương sườn, sau đó rửa sạch, luộc chín lấy nước dùng nấu cháo. Khi ninh, nêm nếm một chút mắm, muối cho đậm đà.
– Phi thơm hành khô, cho sườn vào đảo săn lại. Thêm nước vừa ngập, sau đó hạ lửa và đun cho đến khi chín mềm. Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
– Rang nhẹ gạo tẻ, gạo nếp cho đến khi hạt chắc, không còn màu đục.
– Lọc lấy nước dùng từ xương heo, thêm ngô và nước luộc ngô cho ngọt. Cho gạo tẻ, gạo nếp đã rang sơ qua vào nấu thành cháo đặc.
– Gan rửa sạch, thái miếng mỏng, ngâm với sữa tươi 15 phút để khử độc và hết mùi tanh. Sau đó, vớt ra rửa nhiều lần cho sạch, để ráo. Ướp gan với một chút tiêu, nước mắm và 1 thìa bột ngô.
– Pha nước sốt: Trong một chiếc bát nhỏ, cho 1 thìa dầu hào, 1 thìa xì dầu, 1 thìa tương ớt, 1 thìa tương cà và 1 thìa đường vào, khuấy đều.
– Phi thơm hành khô với dầu điều, trút gan vào xào nhanh tay. Thêm một ít nước lọc và xào trong 2 phút. Cuối cùng bạn đổ nước sốt đã pha vào khuấy đều rồi tắt bếp.
– Múc cháo ra bát, cho sườn, gan đã hầm vào, rắc thêm chút tiêu, hành lá, ớt và thưởng thức nóng.
Nguồn: https: //www.nguoiduatin.vn/mon-ngon-cuoi-tuan-chao-suon-ngo-gan-xao-dai-loan-thom-lung-beo-ngay -…
Cháo kê cũng là món ăn bổ dưỡng, có tác dụng bồi bổ cơ thể, người vừa phẫu thuật xong cũng có thể ăn được.
