Đây là món ăn vặt giúp giải nhiệt, giải độc nên rất được người Sài Gòn ưa chuộng vào mùa hè.
Mùa hè là thời điểm “lên ngôi” của những món chè thanh mát từ truyền thống như chè đậu xanh, chè đậu đen, chè bưởi, chè ngô khoai,… đến hiện đại như chè Khúc Bạch, chè Thái,… .Nhưng có một loại chè tuy rất phổ biến ở Sài Gòn nhưng hầu như không xa lạ với người dân nơi khác, đó chính là chè hột gà (hay còn gọi là hột gà Tàu).
Món ăn này từ lâu đã được xếp vào hàng những món ăn độc đáo của Sài Gòn. Cũng bởi sự kết hợp của hai nguyên liệu tưởng chừng như không liên quan đến nhau: trà và trứng.
Vị thơm, đắng của chè Tàu quyện với độ mềm, béo của trứng gà tạo nên một sự kết hợp vừa lạ, vừa độc đáo, khác biệt so với các loại chè khác. Trứng gà có vị tanh, thường được dùng để chế biến các món mặn, làm bánh chứ ít ai nghĩ đến việc nấu thành chè. Nhưng qua một công thức chế biến khéo léo, món chè độc đáo này đã ra đời và thu hút rất nhiều thực khách khi đến với thành phố mang tên Bác.
Đây là món ăn nổi tiếng của người Hoa, giúp bổ thận, dưỡng phổi, đẹp da, bổ giọng. Món chè là sự kết hợp giữa trà thảo mộc có tác dụng thanh nhiệt, mát gan với trứng gà.
Để nấu được một nồi chè, trứng, gà, chè, phải tốn rất nhiều công. Trứng gà phải đun ở lửa nhỏ để không bị thay đổi mùi vị. Trứng gà sau khi luộc chín, gõ nhẹ vào đầu trứng cho hơi nứt vỏ, sau đó cho vào ấm nước chè Tàu, đun thêm 2 tiếng ở lửa nhỏ. Trong quá trình đun không được mở nắp nồi. Sau 2 giờ, bóc sạch vỏ trứng, tiếp tục cho trứng vào nồi chè Tàu nấu khoảng 10 phút rồi thêm đường, hương liệu gia truyền là bạn đã có được món chè trứ danh.
Kết quả là trứng hơi giống trứng bác. Thoạt nghe, nhiều người sẽ cảm thấy món ăn này hơi “sợ” và tanh. Nhưng khi ăn quen sẽ cảm nhận được vị thơm của trà và vị béo ngậy của trứng.
Nhiều thực khách sau khi thưởng thức món chè Hoa, chè trứng gà đều khen ngon, độc đáo. Nhưng nếu chưa từng thưởng thức hoặc chưa quen với loại chè này, hẳn nhiều người sẽ cảm thấy sốc khi thấy tách chè chỉ như một quả trứng với lòng trắng ngấm nước chè sẫm màu, nằm đơn điệu trong bát nước màu đen nâu. nâu. Thoạt nhìn, nhiều thực khách sẽ nghĩ ngay đến món trứng gà ngâm xì dầu hay món trứng kho tộ nhưng ăn xong lại không thể cưỡng lại được hương vị thơm ngon của món chè.
Vượt qua nỗi sợ tanh, đây là món chè ngon giúp thanh nhiệt, giải độc trong những ngày nắng nóng, hấp dẫn người thưởng thức với vị bùi bùi của trứng gà. Cái ngon của chè nằm ở thứ nước nâu đen khó tả. Trà đen có vị ngọt dịu, hơi đắng, mùi thơm thoang thoảng, uống ở đâu cũng thấy mát. Còn trứng gà ta không những không tanh mà còn thơm ngon với mùi thơm của trà thấm vào, mềm ngọt rất dễ ăn.
Món chè trứng gà của người Hoa được giới trẻ Sài thành rất ưa chuộng trong những ngày hè, bởi món chè của người Hoa giúp thanh nhiệt, giải độc. Chè trứng gà cũng là một món ăn phổ biến ở Trung Quốc trong dịp Tết Nguyên đán bởi họ coi đây là món ăn mang lại sự sung túc và may mắn.
