Trứng chiên không còn xa lạ với chúng ta. Đây có thể nói là một món ăn vô cùng phổ biến không chỉ ở nước ta mà còn trong nền ẩm thực của nhiều quốc gia khác trên thế giới.
Món trứng chiên không nhiều dầu mỡ, màu vàng ruộm hấp dẫn, hợp khẩu vị với hầu hết mọi người. Đặc biệt đối với trẻ em, món trứng rán luôn được yêu thích nhất vì món này khá mềm và dễ ăn.
Chỉ cần 2-3 quả trứng và một chút gia vị, trong khoảng 5 phút là chúng ta đã có một món ăn thơm ngon, có thể ăn với bánh mì, cơm trắng hoặc xôi.
Tuy là món ăn dân dã, quen thuộc như vậy nhưng không phải ai cũng biết cách chiên trứng ngon. Đặc biệt, cách làm trứng chiên xốp thì rất ít người biết.
Trứng chiên chỉ cần thêm thìa này vào, trứng sẽ phồng lên, bông xốp, 2 trứng bao nhiêu là 4:
Quốc gia
Trước khi chiên, bạn chỉ cần cho 1-2 thìa nước vào hỗn hợp 2 quả trứng đã được đánh đều là có thể tạo ra thành phẩm có sự khác biệt dễ nhận thấy.
Việc bổ sung nước sẽ giúp các phân tử trong trứng nở ra nhiều hơn, dẫn đến trứng bông xốp, mềm và nở ra với kích thước lớn hơn so với cách chiên thông thường. Nhiều người lo lắng rằng thêm nước sẽ làm loãng trứng, nhưng thực tế phần lớn lượng nước này sẽ bay hơi trong quá trình chiên.
Nhiều lá
Cho 1/4 thìa cafe bột năng vào 2 quả trứng đánh đều và khuấy đều cũng là một trong những bí quyết giúp trứng mềm, xốp, có thể nở gấp đôi so với cách chiên trứng thông thường. Lưu ý, bạn nên để dầu nóng già mới chiên trứng và để lửa lớn cho trứng nở ra.
Bơ
Để tăng hương vị và kích thước cho món trứng chiên, bạn có thể cho một miếng bơ nhỏ vào và đánh thật kỹ. Khi bơ tan chảy trong hỗn hợp trứng, nó sẽ tạo ra một “chất đệm” giữa các protein. Điều này giúp trứng ngon và mềm hơn rất nhiều vì các protein trong trứng không thể kết dính với nhau.
Nước chanh
Thêm 2-3 giọt nước cốt chanh vào hỗn hợp trước khi đánh trứng cũng là một mẹo hay. Nước cốt chanh sẽ giúp trứng sau khi chiên chín mềm, có mùi thơm đặc trưng và màu vàng đẹp mắt.
