Cơm gà hấp nước dừa

Món gà thơm ngon này là sự kết hợp hoàn hảo của cơm dừa dẻo quyện với gừng thơm, tỏi, hành lá và hạt điều. Hạt điều mềm khi cơm được hấp chín, tăng thêm hương vị tinh tế cho món ăn.

Đùi gà hấp thụ nước cốt dừa khi nấu, làm cho thịt mềm và ngon ngọt. Nước sốt nóng sẽ tăng thêm nhiệt và hương thơm để cân bằng vị kem, hơi ngọt của cơm.

Yếu tố

680 gram đùi gà không xương, không da, cắt mỗi đùi thành 2 miếng bằng nhau

Dầu 60 ml, dầu cây rum hoặc dầu hạt cải

2 thìa cà phê muối kosher

½ thìa cà phê tiêu đen

2 thìa gừng tươi băm nhỏ

1 thìa tỏi băm

62 gram gạo trắng vo trước

420 gam nước dùng gà ít natri

400 ml nước cốt dừa béo ngậy

1 quả ớt chuông vàng, bỏ hạt, băm nhỏ

64 gram hạt điều rang, băm nhỏ

3 phần hành lá, phần xanh và phần trắng, thái mỏng

2 muỗng canh ngò xắt nhỏ

Nước sốt nóng, để phục vụ

Trình diễn

Bước 1: Làm nóng lò ở 375 độ. Xoa gà với 1 muỗng canh dầu, nêm 1 muỗng cà phê muối và ¼ muỗng cà phê tiêu.

Bước 2: Trong một lò nướng lớn của Hà Lan, đun nóng 2 muỗng canh dầu ở lửa vừa. Trong hai mẻ, thịt gà chuyển sang màu nâu, chuyển nửa chừng, cho đến khi không còn màu hồng, khoảng 5 phút mỗi mẻ. Chuyển sang đĩa.

Bước 3: Cho 1 thìa dầu, gừng và tỏi còn lại vào nồi trống, đảo đều cho thơm trong 30 giây. Cho cơm vào đảo đều cho đến khi dầu được phủ đều. Thêm nước dùng, nước cốt dừa, ớt chuông, hạt điều, hành lá, 1 thìa cà phê muối, thìa cà phê tiêu còn lại. Khuấy đều để nhấc các mảng nâu dưới đáy nồi lên. Xếp gà lên trên, cho nước tích tụ từ đĩa vào và đun sôi trên lửa lớn.

Bước 4: Đậy vung nướng cho đến khi nước ngấm, cơm mềm, gà chín trong vòng 25 phút. Rắc ngò lên gà và cơm, sau đó chia ra bát. Dùng với nước sốt nóng.

(Nguồn: NYT Cooking)