Món sườn om có vị mặn, ngọt, rất vừa ăn mà không quá béo như món thịt ba chỉ kho.
Nguyên liệu cho món sườn om: (dành cho 2 người)
- 500g sườn heo, chặt miếng nhỏ
- 1 thìa rượu Thiệu Hưng
- ½ ngón tay gừng, đập dập
- 4 hành lá
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 2 muỗng canh đường phèn
- 2-4 quả ớt khô
- 2 cây hồi
- ½ ngón tay cái gừng, thái nhỏ
- 2 thìa xì dầu
Cách làm món sườn om:
- Cho sườn vào nồi hoặc chảo với nước sạch, thêm gừng đập dập, rượu Thiệu Hưng và hành lá vào. Đun sôi và sau đó nấu trong 5 phút. Bỏ xương sườn. Nhớ rửa lại sườn dưới vòi nước ấm để loại bỏ tạp chất bám vào sườn. Sau đó để sườn ráo nước hoàn toàn.
- Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo rồi cho đường vào, để lửa vừa và đảo liên tục cho đường tan. Lúc đầu đường tan chảy, sau đó chuyển sang màu vàng và sủi bọt. Đừng đun đường quá chín vào lúc này vì chúng ta sẽ phải chiên sườn trong một thời gian.
- Chiên sườn cho đến khi sườn chuyển màu và hơi săn lại. Cho hoa hồi, ớt, gừng và hành lá vào, đảo đều.
- Đổ nước nóng ngập mặt sườn. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 30 phút. Hoặc đun thêm 10 phút nữa cho sườn mềm.
- Mở nắp, bỏ hành lá và gừng. Giữ nhiệt ở giữa để nước sốt đặc lại. Đến công đoạn này, bạn tiếp tục đảo đều để gia vị thấm đều. Nước sốt gần sệt lại là xong món sườn om.
- Dọn sườn om ra đĩa và ăn sườn om với cơm khi còn nóng nhé!
Chúc may mắn!
Ngọc Huyền – Theo chinasichuanfood
