Cùng điểm danh 4 loại rau sống cực hại cho sức khỏe, dù ngon đến đâu cũng phải chế biến để tránh ngộ độc.

Ẩm thực
Rate this post

Lương thực, thực phẩm và đặc biệt là rau xanh có thể giữ được nhiều chất dinh dưỡng khi ăn sống. Tuy nhiên, một số loại rau ăn sống rất nguy hiểm cho sức khỏe. Ăn sống có thể khiến thức ăn sinh ra độc tố, gây ra những phản ứng bệnh tật mà có thể chúng ta không nghĩ tới. Sau đây là những loại rau tuyệt đối không nên ăn sống:

Nấm

Là một trong những món ăn bổ dưỡng, nấm có vị ngọt, tính mát. Bản thân nấm rất giàu protein (đặc biệt là hàm lượng protein cao, chứa đầy đủ các axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được, hơn cả thịt bò và đậu tương), ngoài ra còn có các loại axit khác nhau. Amino và vitamin trong nấm cũng vô cùng dồi dào.

Theo Mag For Women, không chỉ là món ăn ngon, nấm còn có tác dụng tăng cường sức đề kháng, chống lão hóa, giảm nguy cơ ung thư, tim mạch, hỗ trợ điều trị nhiều bệnh như: rối loạn chuyển hóa, nội tiết như béo phì. , rối loạn lipid máu, xơ vữa động mạch, tăng huyết áp và tiểu đường Các khối u từ nấm cũng đã được hiển thị.

Cùng điểm qua 4 loại rau sống cực kỳ nguy hiểm cho sức khỏe, dù ngon đến đâu cũng phải chế biến để tránh ngộ độc - Ảnh 1.
Một số loại rau không nên ăn sống. Ảnh: Internet

Do có hàm lượng dinh dưỡng phong phú nên một số loại nấm rất được ưa chuộng và sử dụng. Tuy nhiên, chúng ta thường có thói quen không làm sạch nấm, sơ chế nấm không cẩn thận. Bản thân nấm chứa nhiều độc tố, khi ăn nấm tươi có thể gây viêm da dị ứng, trường hợp nặng có thể gây ngứa da, phù nề, đau nhức. Loại rau này nên ngâm với muối trước khi nấu và tránh ăn nấm sống.

măng

Măng là thức ăn khó tiêu hóa. Một số loại rau như măng có chứa nhiều thành phần axit oxalic, axit oxalic sẽ kết hợp với canxi trong đường ruột tạo thành canxi oxalat, dễ dẫn đến một số bệnh như suy thận, thiếu canxi. Chất độc glucoside cũng được tìm thấy trong măng, chất này sẽ tạo ra axit cyanhydric. Sau khi vào dạ dày, glucozit sẽ bị phân hủy dưới tác dụng của men tiêu hóa, chất chua có trong dạ dày và cuối cùng là axit cyanhyfric sẽ bị đẩy ra ngoài dưới dạng chất nôn (tức là cơ thể không chịu được chất độc). Những người mắc bệnh tiêu hóa khi ăn măng sẽ khó tiêu, đầy bụng, trào ngược axit, thậm chí chảy máu thành bụng.

Bản thân măng chứa khá nhiều chất độc hại cho bệnh nhân xơ gan, bệnh nhân đau dạ dày, thực quản. Người cao tuổi có hệ tiêu hóa kém cũng được khuyến cáo không nên ăn măng.

Để loại bỏ độc tố trong măng, trước khi nấu bạn nên luộc chín, ngâm măng hoặc phơi khô măng, tuyệt đối không ăn măng sống.

Đậu xanh

Được biết đến là một trong những loại thực phẩm tốt cho sức khỏe cũng như phát huy những công dụng chữa bệnh. Đậu xanh có nhiều chất chống oxy hóa và các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể: chất xơ, protein, axit béo omega-3, vitamin E, vitamin nhóm B, C, provitamin K, axit folic và khoáng chất Ca. Mg, K, Na, Zn, sắt, flavonoid và carotenoid.

Tuy nhiên, đậu xanh được khuyến cáo không nên ăn sống. Đậu xanh có chứa saponin có tác dụng kích thích mạnh đường tiêu hóa, chất thrombin có tác dụng làm đông máu.

Ngoài ra, đậu xanh còn chứa nitrit và trypsin, có thể kích thích dạ dày của cơ thể con người, gây ra các triệu chứng ngộ độc thực phẩm, viêm dạ dày ruột. Lectin là protein liên kết với carbohydrate, nếu ăn quá nhiều sẽ không tốt cho tiêu hóa. Để tránh ngộ độc khi ăn đậu xanh, bạn nhớ nấu kỹ. Như với bất kỳ loại thực phẩm nào, một số người bị dị ứng với đậu gà và các loại đậu khác, vì vậy bạn nên xem xét phản ứng của cơ thể mình với thực phẩm đó.

Cùng điểm qua 4 loại rau sống cực nguy hiểm cho sức khỏe, dù ngon đến đâu cũng phải chế biến để tránh ngộ độc - Ảnh 2.
Đậu xanh phát huy công dụng khi ăn ở dạng sau chế biến. Ảnh: Internet

Rau chân vịt

Mặc dù cải bó xôi rất thích hợp để làm salad nhưng các chuyên gia khuyên bạn nên chọn các sản phẩm có nguồn gốc vì loại rau này rất dễ bị nhiễm hóa chất nếu trồng trong môi trường không đảm bảo. Các loại rau như rau bina và rau cải thìa rất giàu nitrat. Bản thân nitrat rất độc đối với cơ thể người, nhưng dưới tác động của các vi sinh vật trong cơ thể người sẽ chuyển hóa thành nitrit. Khuyến cáo đây là loại rau rất dễ nhiễm vi khuẩn Escherichia coli hoặc E.coli mà người ăn phải có thể gây ngộ độc, thậm chí tử vong.

Vì vậy, để an toàn, tốt nhất bạn nên ăn loại rau này ở dạng hấp hoặc luộc, không nên ăn sống. Ngoài ra, rau bina có chứa nhiều purin và axit oxalic, cả hai đều có thể dẫn đến hình thành sỏi thận. Purines được chuyển hóa bên trong cơ thể và làm tăng lượng axit uric nên sẽ không tốt cho những người mắc các bệnh như viêm khớp do gút. Bạn nên cẩn thận khi sử dụng các loại thực phẩm nếu đang điều trị bệnh.

Rau thích hợp ăn sống

Quả dưa chuột

Trong dưa leo có chứa các loại vitamin C, B… Các chất dinh dưỡng trong da cũng rất dồi dào. Vì vậy, nên chọn phương pháp ăn sống thay vì chế biến nhiệt loại quả này. Khi sử dụng dưa chuột cho món salad, cũng nên ăn sớm, nếu không các vitamin trong nó có thể bị phá hủy.

Củ hành

Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm năm 2004 cho thấy các hợp chất lưu huỳnh và chất chống oxy hóa trong nước ép hành tây có thể bảo vệ chống lại ung thư phổi và tuyến tiền liệt. Vì vậy, bất kể là hành tây hay hành tây, cách sử dụng tốt nhất vẫn là ăn sống. Chúng ta có món nộm sử dụng hành tây, bạn có thể ngâm với nước lạnh để khử bớt mùi hăng trong hành.

Cùng điểm qua 4 loại rau sống cực nguy hiểm cho sức khỏe, dù ngon đến đâu cũng phải chế biến để tránh ngộ độc - Ảnh 3.
Cách tốt nhất để sử dụng hành tây vẫn là ăn sống. Ảnh: Internet

Cà rốt

Cà rốt không chỉ tốt cho mắt mà còn giúp cơ thể luôn tràn đầy năng lượng. Cà rốt có thể được sử dụng dưới dạng nước ép hoặc sinh tố để giữ lại chất dinh dưỡng tốt nhất. Nếu bạn cảm thấy lười nấu nướng, hãy nhai một miếng cà rốt sống vì polyphenol (chất có khả năng chống oxy hóa, giảm nguy cơ ung thư và bệnh tim) và vitamin C có trong cà rốt sẽ được hấp thụ một cách trọn vẹn nhất khi sử dụng theo phương pháp này.

Súp lơ trắng

Ngoài vitamin B và C, bông cải xanh còn chứa enzyme myrosinase (có tác dụng chống ung thư). Súp lơ trắng là một trong những thực phẩm cần hạn chế nấu quá chín vì sẽ làm mất đi hầu hết các chất dinh dưỡng này. Vì vậy, bạn nên ăn bông cải xanh sống hoặc chỉ chế biến thành các món ăn sử dụng ít nước.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *