Món nào cũng dễ làm, đặc biệt thơm ngon, nóng hổi, thích hợp thưởng thức vào ngày cuối tuần se lạnh.
Bún riêu cua
Nguyên liệu:
– 500 gram cua
– 1 kg bún
– 3 túi đậu
– 200 g thịt lợn sống
– Rau bina (nếu bạn thích)
– 3-4 quả cà chua
– Giấm bỗng, khế chua.
– 1 ít mắm tôm – Hành tím, hành lá, rau mùi
– Rau sống: hoa chuối, xà lách, kinh giới, húng quế.
– Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm, đường, dầu ăn
Cách nấu bún riêu cua ngon:
– Đem xát lại một chút muối đậm đà, rửa sạch rồi tách mai cua lấy gạch, phần còn lại giã hoặc xay nhuyễn.
– Nếu bạn thích nước cua đặc thì khi giã cho ít muối vào, giã cua và lọc lấy nước khi xay sẽ ngon hơn.
– Lọc 2-3 lần để lấy lượng nước cua vừa đủ, sau đó cho 1 thìa bột canh vào khuấy nhẹ, bắc lên bếp, nấu ở lửa vừa cho đến khi nước cua đặc lại thì vớt gạch cua ra để riêng.
– Đậu phụ cắt miếng vừa ăn, cho vào chảo rán chín vàng.
– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
– Khế rửa sạch, xắt mỏng.
– Rau răm, rau thơm các loại nhặt, rửa sạch rồi ngâm nước có pha chút muối loãng.
– Đặt chảo lên bếp, phi thơm hành tím băm nhỏ, đến khi hành chín vàng thì trút gạch cua vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp, đổ gạch cua ra bát để riêng.
– Sau đó cho cà chua vào xào. Nếu thích màu nước dùng đẹp, bạn có thể cho thêm 1 thìa cà phê bột nghệ.
– Sau khi xào cà chua, đổ vào nồi nước luộc cua, thêm chút dấm, chút mắm tôm, nêm gia vị vừa ăn rồi đun nhỏ lửa. Tiếp đến thả giò sống vào, rồi đến đậu phụ.
Vui thích:
– Cho bún đã chần vào tô, xếp 5 – 6 miếng đậu hũ chiên, thịt cua, hành lá, rau mùi thái nhỏ vào một góc rồi đổ từ từ nước dùng cua lên trên tô bún, ăn kèm với rau sống, thưởng thức khi còn nóng. !
Hủ tiếu
Nguyên liệu:
– Sườn non, xương đuôi, vai băm, giò sống, nấm đông cô, mộc nhĩ, miến, cà chua, rau thơm, hành tây, hành lá, rau mùi.
Làm:
Bước 1: Sơ chế
– Rửa sạch xương cho qua nước sôi để lấy.
– Rửa sạch và cắt nhỏ cà chua.
– Hành tím bóc vỏ băm nhỏ.
– Dọc sạch bỏ vỏ, thái miếng nhỏ, bóp với muối, đun một nồi nước, thả dọc mùng vào chần sơ qua, vớt ra để ráo.
– Dứa, hành lá và rau mùi thái nhỏ.
– Sườn non rửa sạch, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Rửa sạch, để ráo rồi ướp với 1 thìa cà phê bột nêm và chút tiêu, để ngấm trong vòng 15 – 20 phút.
Bước 2: Làm cho nó phát triển
– Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, rửa sạch, băm nhỏ. Trộn với giăm bông sống, thịt xay.
Bước 3: Nấu bún
– Phi thơm hành khô, cho sườn non vào đảo săn, đổ nước hầm xương vào. Sườn chín mềm, vớt ra.
– Cho rau mầm vào nồi nước ở trên, đến khi rau mầm nổi lên thì tiếp tục cho cà chua vào đun cùng.
Khi ăn, cho bún ra tô, thêm dọc mùng, sườn, mọc ngò gai, hành lá, chan nước vào và thưởng thức.
Mì nghêu
Nguyên liệu:
– Trọng lượng: 1,5 kg
– Mì: 1kg
– Cà chua: 150g
– Cần tây: 1 bó
– Rau thơm, ớt, hành, chanh, gia vị.
Làm:
Ngao mua về ngâm với nước khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch vỏ rồi cho vào nồi, đậy vung, luộc ngao đến khi ngao mở miệng thì tắt bếp. Để nước luộc ngao nguội rồi tách lấy phần thịt bên trong, bỏ vỏ, lọc lấy nước luộc ngao cho sạch cát.
Cà chua cắt miếng cau, rau cần rửa sạch cắt khúc vừa ăn. Rau răm, hành, thì là thái nhỏ. Cho cà chua, hành tây thái mỏng vào đảo đều, khi thấy hành có mùi thơm thì cho thịt ngao vào tiếp tục đảo đều. Nêm một chút gia vị cho thịt ngao ngấm gia vị. Để sôi khoảng 2 phút thì cho phần nước luộc ngao đã lọc ở trên vào. Nếu muốn nhiều nước hơn, bạn có thể thêm nước lọc. Đun sôi trên lửa vừa.
Khi nước sôi, bạn cho phần cần tây đã chuẩn bị ở trên vào nhúng qua 1 phút rồi vớt ra bát, tránh để lâu vì rau cần chín mềm. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bún trụng qua nước sôi, để ráo, cho vào tô, xếp cà chua, rau thơm, cần tây lên trên rồi chan nước canh ngao lên trên và mời mọi người thưởng thức.
Mì / Phở
Chuẩn bị các: Thịt nạc dăm thái mỏng, hành khô, dầu ăn, nước mắm, 1 ít quế, 1 bông hồi, bún / phở / hủ tiếu, bánh tráng….
Cách nấu:
– Phi thơm hành khô băm nhỏ sau đó cho thịt vào xào với chút dầu ăn, nước mắm. Thịt ba chỉ được xào vừa chín tới, mềm, ngọt và thơm. Nếu bạn không nấu nó sẽ luôn bị khô. Bày thịt ra đĩa.
– Nước thịt trong nồi còn dư thì bạn cho thêm nước lọc vào. Muốn nước dùng thơm thì cho 1 củ hành khô nướng thơm, 1 nhánh quế, 1 củ hồi (nếu không có thì bỏ qua). Nêm nếm cho vừa ăn.
– Phở khô mua về luộc chín. Món này biến tấu với bún, bánh tráng, bún khô đều ngon. Khi nước phở sôi, vớt ra, cho vào nồi nước dùng, cho thịt đã xào vào, đun một chút cho đến khi thịt chín. Cho phở ra tô, rắc ít hành lá hoặc rau thơm thái nhỏ, dùng nóng.
Phở gà
Nguyên liệu:
– Thịt gà, xương đuôi, cổ gà, phở, hành, hành lá, gừng, rau thơm, lá chanh, phở
Làm:
– Rửa sạch gà, dùng muối xát quanh thân và bên trong bụng gà, rửa lại với nước cho sạch hoàn toàn.
– Cho gà vào nồi, đổ nước lạnh vào, đun đến khi gà chín. Đừng chín quá gà sẽ không ngon. Khi gà chín vớt ra để nguội, lọc lấy phần thịt rồi chặt miếng vừa ăn.
– Nướng hành tây, hành khô, gừng cho đến khi có mùi thơm.
– Nấu nước dùng: Xương đuôi heo, cổ gà rửa sạch rồi cho vào nồi nước ninh để nước dùng được trong.
– Ninh đến khi xương mềm thì cho nước luộc gà, hành tây, gừng, hành khô vào. Tùy theo khẩu vị mà bạn điều chỉnh gia vị như nước mắm, đường để nước dùng có vị vừa miệng.
– Lá chanh thái chỉ, rau thơm rửa sạch, hành lá thái nhỏ, phần trắng của hành lá để nguyên hoặc băm nhỏ.
– Bánh phở luộc chín rồi chia ra bát. Sau đó xếp thịt gà đã thái lên trên, rắc lá chanh, hành lá thái nhỏ, phần trắng của hành lá đã chần qua rồi chan nước dùng vào. Khi ăn, thưởng thức với rau thơm, tương ớt, dấm tỏi nếu thích! Phở gà nhà làm không cầu kỳ nhưng hương vị lại vô cùng thơm ngon, thanh khiết, đặc biệt là vị thanh nhiệt của thịt không quán nào sánh kịp!
PORK BUN BO
Nguyên liệu:
– 500g xương bò
– 1 móng lợn ngon
– 500g thịt bò (chọn phần có gân như thịt bò)
– 200g giăm bông sống
– 300g huyết bò luộc
– 1-2 củ hành tây, hành lá, hoa chuối (nếu thích),
– Rau, giá đỗ mỗi thứ vừa đủ chần với bún.
– Gia vị: tỏi, hành khô, tiêu, nước mắm, 1 thìa sa tế, 1 thìa ớt bột, 2 thìa nước mắm
– Cơm niêu
Làm:
Bước 1: Sơ chế xương ống, móng giò, thịt bò.
– Rửa sạch xương bò, chặt miếng vừa ăn.
– Móng giò cắt khoanh tròn rồi rửa sạch, chần qua nước sôi rồi rửa lại cho sạch.
– Chọn phần có gân như nạm bò, chặt miếng vừa ăn rồi rửa sạch.
Bước 2: Đun sôi nước dùng
– Cho thịt bò, xương bò, chân giò vào nồi, đổ ngập nước rồi đun sôi.
– Thỉnh thoảng hớt bọt để nước dùng được trong.
Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu còn lại
– Giò sống trộn với bột canh, tiêu rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng.
– Huyết bò ngoài hàng đem luộc chín, mua về rửa sạch, chần qua nước sôi rồi cắt miếng vừa ăn.
– Hành tây thái mỏng, rau non, giá đỗ, hành tím chần, nếu thích có thể cho thêm hoa chuối thái nhỏ vào.
Bước 4: Nấu phở bò
– Vớt bụng heo ra cho mềm. Phi thơm tỏi và hành khô rồi cho chân giò vào xào với chút nước mắm, tiêu cho ngấm vừa ăn. Thịt bò chín mềm, chúng ta vớt ra, để nguội một chút rồi thái miếng mỏng.
– Nước dùng lọc bỏ xương, cho vào đó 5 củ sả chẻ mỏng, 1 củ hành khô rang qua đập dập, 1 củ gừng đập dập nướng.
– Phi thơm tỏi rồi cho 1 thìa cà phê sa tế, 1 thìa cà phê ớt bột vào xào cho đến khi lên màu thì cho vào nồi nước dùng.
– Đem giò sống ra, quết chút dầu ăn lên tay rồi viên thành từng viên tròn.
– Thả rau mầm vào nồi nước, khi chín sẽ nổi lên một lúc rồi vớt ra.
– 2 thìa nước mắm hòa với nước, để lắng 1 tiếng rồi chắt lấy phần nước trong cho vào nồi khuấy đều. Nêm nước mắm, bột canh cho vừa ăn.
Vui thích
– Chần bún nóng, cho vào tô, xếp thịt bò, chân giò, mọc, huyết, hành rồi chan nước vào.
– Bún ăn kèm với hành, giá, rau, hoa chuối, rau thơm nếu thích. Bạn có thể ăn kèm với giò tai tùy thích.
Chúc may mắn!
Nguồn: https: //phunuvietnam.vn/cuoi-tuan-chan-com-vo-nau-6-mon-nuoc-nay-ca-nha-xuyt-xoa-an-kho …
Thịt bò nấu theo cách này mềm, hơi giòn, đậm đà, thơm và có chút lạ miệng đảm bảo ai ăn cũng sẽ thích.
Theo Minh Ngọc (Tổng hợp) (Phụ nữ Việt Nam)
