Mỗi món ăn đều mang một hương vị hấp dẫn riêng, thu hút bất cứ ai thưởng thức.
1. Ốc Nhồi Thịt Hấp
Nguyên liệu:
– 1kg thịt ốc
– 700g thịt ba chỉ
– 1 quả trứng gà
– 1 bó sả
– 1 miếng gừng nhỏ
– quất, lá chanh
– Ớt sừng, ớt xanh
– Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu, đường, nước mắm
Làm:
Bước 1: Sơ chế
– Ốc mua về ngâm với nước vo gạo nửa ngày. Rửa sạch rồi đun sôi với gừng, sả, lá chanh.
– Lấy thịt ốc ra, chà xát với chanh và muối nhiều lần cho hết nhớt rồi băm nhuyễn (ai thích ăn giòn thì băm nhuyễn, ai lười thì cho vào máy xay cùng thịt).
Bước 2: Làm hỗn hợp thịt ốc
– Xay nhuyễn thịt với gia vị và một quả trứng. Sau đó trộn với thịt ốc bằm, gừng băm và tiêu xanh, ớt thái lát.
– Đeo bao tay vào và nhào đều tay để hỗn hợp quyện đều, mịn thì bánh sẽ dai và ngon.
Bước 3: Nhồi thịt vào ốc.
– Nhồi hỗn hợp thịt vào vỏ, nhét cọng sả vào để khi lấy chả ra dễ dàng hơn.
Bước 4: Ốc nhồi thịt hấp
– Cho ốc vào rổ hấp, cho vào nồi áp suất, chọn chế độ luộc khoảng 15 – 20 phút.
Bước 5: Làm nước chấm
Sả xắt mỏng, ớt cắt lát, gừng băm, quất xắt mỏng, lá chanh thái nhỏ. Trộn tất cả lại với nhau rồi trộn với nước mắm, đường, nước quất cho vừa ăn.
Khi ăn, bạn chỉ cần lấy phần thịt đã nhồi trong vỏ ốc chấm vào bát nước chấm chua ngọt rồi thả vào miệng, nhai thật chậm, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn của ốc, của thịt, mùi thơm của ốc. các loại rau. Gia vị trộn lẫn, thật hấp dẫn.
2. CÁ ĐẶT BẰNG LÁ CHUỐI
Nguyên liệu:
– 500g phi lê cá rô phi
– 5-7 củ sả; 2 củ hành tây
– 1 củ tỏi; 1 nhánh gừng; 2 quả ớt nguy hiểm
– Gia vị: Dầu hào, dầu ăn, bột nghệ, bột canh, bột nêm.
– Khế chua, chuối xanh, rau thơm ăn kèm
– Nem rán
– Lá chuối (nếu bạn ở thành phố có thể tìm mua ở các quán bán rau trộn)
Làm:
Sau khi làm sạch, dùng khăn thấm khô và cắt thành 2-3 khúc vừa phải (không cắt nhỏ vì cá sẽ bị nát).
Sả, hành, tỏi bóc sạch lớp vỏ ngoài, cắt sả thành từng khúc nhỏ rồi xay nhuyễn cùng với ớt hiểm.
Đổ hỗn hợp đã xay vào tô trộn cùng với 2 thìa dầu hào, 2 thìa dầu ăn, 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa bột canh, một ít gừng thái chỉ. Trộn đều thành một khối đồng nhất.
Cho hỗn hợp này vào cá, xoa đều gia vị lên mình cá và ướp cá khoảng 30 phút trước khi nướng.
Lá chuối rửa sạch, lau khô. Đặt cá vào giữa rồi gấp lại.
Đặt cá đã nướng lên vỉ và nướng (có thể nướng trong lò ở nhiệt độ 200 độ C). Khi lớp lá chuối bên ngoài khô, giòn, thơm là cá đã chín.
Cá chín, xếp ra đĩa, ăn kèm với bún chấm nước mắm gừng chua ngọt.
3. THỊT ĐÓNG GÓI KEM
Nguyên liệu:
– 1,25kg thịt ba chỉ ngon
– 10ml rượu gạo; 10g muối; 5g đường; 2,5g ngũ vị tử; 2g tiêu trắng xay; 2,5 ml giấm gạo; 120g muối
Làm:
– Rửa sạch thịt sau đó thấm khô. Đặt thịt lên khay nướng, mặt da hướng lên trên. Xoa rượu và thịt (không xoa vào da).
– Trộn đều 10g muối, đường, ngũ vị hương và hạt tiêu trắng với nhau, sau đó trộn đều hỗn hợp gia vị này với thịt heo, sau đó lật mặt da, ướp thịt trong tủ lạnh từ 12 – 24 tiếng.
– Làm nóng lò ở 375 độ F.
– Sau khi ướp thịt, bạn dùng nĩa nhọn chọc nhiều lỗ trên da của bì lợn.
– Lót một tấm giấy nhôm lên khay nướng, gấp mép xung quanh, tạo chiều cao khoảng 2,5cm trên miếng thịt.
– Bôi giấm lên da. Phủ đều 120g muối biển lên bề mặt da. Sau đó cho thịt lợn vào lò nướng trong 1 tiếng rưỡi.
– Nếu thịt xông khói của bạn vẫn còn dính xương sườn, hãy nướng trong 1 giờ 45 phút.
– Lấy thịt ra khỏi lò, để giá vào lò ở vị trí thấp nhất, hút hết muối bám trên da heo, mở giấy nhôm rồi xếp thịt lên giá cho vào lò. Dưới giá nên lót một ít giấy nhôm để thịt không bị rỉ nước vào lò. Nướng thêm 10-15 phút.
Khi da heo phồng và giòn, lấy ra khỏi lò. Để nguội trong 15 phút, sau đó cắt thịt thành từng miếng và thưởng thức!
Thịt heo quay giòn ăn kèm với dưa hành, dưa leo hay đồ chua đều rất ngon.
4. QUY TẮC NUÔI DƯỠNG
Nguyên liệu: Ngan, riềng, sả, mẻ, mắm tôm, gia vị
Làm:
Bước 1: Sơ chế
– ngan chọn ngan già, thịt dày, ít mỡ.
– Thiên nga mua về rửa sạch rồi nướng trên lửa cho cháy xém da, cho da thiên nga giòn và thơm. Điều này cũng giúp khử mùi hôi.
Bước 2: Ướp
– Chặt thành từng miếng vừa ăn.
– Ướp riềng, mẻ, mắm tôm, sả, gia vị vừa ăn. Định lượng gia vị cho phù hợp với trọng lượng ngan và khẩu vị của gia đình.
– Ướp ngan trong 20 phút.
Bước 3: Xử lý
– Cho ngan đã ướp gia vị vào nồi, bắc lên bếp đun ở lửa vừa.
– Khi nồi ngan sôi, đậy vung, đun nhỏ lửa cho đến khi thịt ngan mềm, nước sánh lại thì tắt bếp. Với cách làm đơn giản như vậy là mình đã có món giả cầy thơm ngon rồi, giờ chỉ việc thưởng thức thôi nào.
Ngan giả cầy ăn với cơm hoặc bún đều ngon.
5. KÉO DÀI BẰNG HƠI
Nguyên liệu:
– 3 con mực lớn
– 100g thịt lợn băm
– 10g nấm hương
– 1 cái nấm tai mèo
– 10g đậu phộng
– 1 củ hành tím, 1 củ hành lá, 1 quả ớt sừng, 1 nhánh gừng
– Nước mắm, hạt nêm, tiêu xay
Làm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Mực lấy túi mực, làm sạch và khử tanh như trên. Đầu và râu mực băm nhỏ.
– Nấm hương, nấm tai mèo, đậu phộng ngâm nở. Sau đó cắt chân, bằm nhuyễn. Đậu phộng giã nhuyễn.
– Hành tím, hành lá nhặt, rửa sạch, băm nhuyễn. Ớt cắt lát. Gừng thái lát.
Bước 2: Nhồi thịt vào mực
– Cho thịt băm, đầu và râu mực băm nhỏ, nấm hương, nấm mèo, hành tím, hành lá, đậu phộng vào 1 tô trộn đều. Nêm thêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa canh nước mắm trộn đều để 15 phút cho ngấm gia vị.
– Múc từng thìa nhân nhồi bên trong mực, nhồi thẳng vào bụng mực, nhồi vừa phải, không chặt quá cũng không lỏng quá. Để lại đầu tăm dùng tăm ghim chặt lại để nhân bánh không bị bung ra ngoài. Stuff cho đến khi hoàn thành.
Bước 3: Mực nhồi thịt hấp
– Cách làm mực hấp bia:
Chuẩn bị thêm: 1 lon bia
Cách hấp: Đổ bia vào nồi. Xếp mực ra khay, rắc ớt, gừng lên trên, cho vào nồi bật bếp hấp khoảng 15-20 phút.
– Cách làm mực hấp nước dừa:
Chuẩn bị: 1 quả dừa tươi hoặc 1 lon nước dừa
Cách làm: Cho mực vào nồi, rắc vài lát ớt, gừng lên trên, đổ nước dừa tươi vào rồi bật bếp đun sôi. Luộc mực trong khoảng 10 – 15 phút.
– Cách làm món mực nhồi thịt hấp hành gừng:
Chuẩn bị thêm: 1 nắm hành lá, 1 củ gừng tươi
Cách làm: Hành lá nhặt sạch, rửa sạch và cắt khúc dài 10cm. Gừng thái lát. Sau đó xếp 1 lớp gừng mỏng bên dưới, xếp mực, thêm 1 lớp hành, gừng, ớt lên trên vỉ hấp. Cho mực vào xửng hấp cách thủy khoảng 15-20 phút.
Hoàn thành
Mực nhồi thịt hấp chín, vớt ra đĩa. Khi ăn cắt mực thành từng miếng tròn nhỏ vừa ăn. Mực nhồi thịt hấp có nhân thơm, nấm, hành đều thơm, đậu phộng bùi bùi hấp dẫn. Mực cũng có vị ngọt hấp dẫn.
Chúc may mắn!
Nguồn: https: //arttimes.vn/gia-dinh/cuoi-tuan-khach-den-choi-nha-lam-5-mon-nay-ai-cung-khen-nu …
Món trứng hấp tôm hoàn hảo, mềm, thơm ngon, bổ dưỡng ăn mãi không chán đảm bảo ai ăn cũng thích mê!
Theo Minh Ngọc (Tổng hợp – Ảnh: Internet) (Thời báo Văn học Nghệ thuật)
