Mỗi món ăn lại mang đến một hương vị thơm ngon khác nhau khiến bữa cơm cuối tuần trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều.
LÀM THẾ NÀO ĐỂ GIỮ LẠI CẢM GIÁC CỦA BẠN
Nguyên liệu:
– Thịt chân giò: 500g
– Riềng: 150g
– 4-5 củ sả
– 3-4 quả khế chua; 20g vừng; 4-5 lá chanh
Ớt, tỏi, muối, đường, chanh
– Rau ăn kèm: lá sung, lá đinh lăng hoặc các loại lá khác như lá mơ, rau thơm các loại.
Làm:
Thịt chân giò rửa sạch, để ráo rồi phi vàng. Ngon nhất là bạn nướng bằng rơm, nếu không có rơm bạn có thể quấn giấy quanh miếng thịt rồi đốt hoặc cho lên bếp nướng vàng đều các mặt.
Thịt sau khi chín bạn rửa sạch rồi cho vào chảo cùng với vài lát riềng và sả lót dưới đáy chảo. Nấu với lửa nhỏ khoảng 15 – 20 phút, khi thịt chín có màu vàng sậm, mùi thơm của thịt quyện với mùi thơm của riềng sả.
Riềng rửa sạch, thái mỏng rồi cho vào cối giã hoặc cho vào máy xay, xay nhỏ. Khế rửa sạch, gọt bỏ mép, bỏ hạt và lõi rồi thái miếng mỏng. Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Lá chanh, rửa sạch, thái nhỏ. Vừng rang chín.
Thái thịt thành từng miếng mỏng.
Thịt sau khi thái mỏng, đầu tiên bạn bóp với khế chua ở trên để vị chua của khế ngấm vào thịt. Tiếp đến cho phần riềng đã giã nhỏ vào cùng cùng vài lát ớt, một chút hạt nêm cho vừa ăn. Cuối cùng rắc một ít vừng, lá chanh và vài lát sả vào trộn đều.
Chân giò ăn kèm với các loại lá như lá sung, lá lộc vừng, lá đinh lăng hoặc một ít lá mơ, rau thơm các loại. Chấm với xì dầu hoặc nước mắm chua ngọt. Khi ăn mùi thơm của thịt nướng quyện với mùi thơm của riềng, sả, lá chanh tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn cho món ăn này.
BA JETS LEMON NƯỚNG VÀ CHILI
Nguyên liệu
– 600g bụng heo
– 2 quả ớt sừng – 3 cây sả – 1 củ tỏi; 2 củ hành khô – 1 – 2 thìa nước mắm – 1 thìa bột canh; 1 thìa cà phê ngũ vị hương – 1 thìa cà phê đường; 1 thìa cà phê tiêu – 1 ít bột ngọt; 1 thìa ớt bột, nếu bạn thích cay hơn
Làm:
Thịt ba chỉ rửa sạch, thấm khô. Bạn có thể lọc bỏ hoặc để nguyên, tùy theo sở thích. Sả tước bỏ phần lá già bên ngoài rồi rửa sạch, đập dập và băm nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt hoặc để nguyên quả rồi băm nhỏ. Hành tỏi bóc vỏ cũng bằm nhuyễn.
Cho thịt ba chỉ vào tô lớn rồi cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào. Đeo bao tay và massage khắp miếng thịt để thịt thấm đều gia vị. Ướp thịt qua đêm hoặc ít nhất 4 tiếng.
Bật lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C để làm nóng lò trước hoặc bạn cũng có thể nướng bằng than hoa. Đặt thịt xông khói lên giá sắt, bên dưới dùng khay nướng để hứng mỡ chảy ra trong quá trình nướng.
Nướng khoảng 20 phút thì lấy ra lật miếng thịt lại rồi nướng tiếp, sau khoảng 10 phút thì lấy ra lật miếng thịt và nướng cho đến khi miếng thịt chín vàng, có mùi thơm là được.
Thái thịt ba chỉ nướng sả ớt thành từng lát mỏng, bày ra đĩa thưởng thức với cơm hoặc bún.
ĐẶT GỖ
Nguyên liệu:
– 500g lòng non
– 500g đuôi hoặc lòng
– 1 gói mắm nêm – 5-7 củ sả – 2 trái ớt – 2 củ hành, tỏi
– Tiêu, nước mắm, dầu ăn, đường – Xà lách ăn kèm – Kim chi nếu thích
Làm:
Dùng giấm hoặc chanh để khử mùi hôi của ruột non, cắt bỏ phần đuôi và phần ruột già, rửa nhiều lần với nước cho đến khi ruột và đuôi non hết mùi hôi, sau đó cắt khúc dài khoảng 3 – 5 cm. Hành, tỏi, sả bóc vỏ, rửa sạch băm nhỏ, ớt hiểm băm nhỏ.
Phi thơm hành tỏi với chút dầu ăn rồi cho ra bát. Cho gia vị vào ướp với chút tiêu, mì chính, ướp ruột non, cắt bỏ đuôi khoảng 1 tiếng.
Dùng chảo nướng để nướng. Cho một chút dầu ăn rồi cho lòng vào lò nướng. Lòng nướng ăn kèm với rau diếp xoăn và kim chi thì tuyệt vời.
TÔM TƯƠI NGỌT NGÀO
Nguyên liệu:
– 400g tôm tươi
– 1 thìa đường – 1 thìa nước mắm – 1 thìa nhỏ bột nêm – 2 nhánh hành lá – 1 củ hành khô; vài nhánh tỏi – 1 nhúm tiêu – Dầu ăn; Muối
Làm:
Tôm mua về rửa sạch, để ráo rồi dùng kéo cắt bỏ phần dâu và đầu nhọn của tôm. Cho tôm vào âu lớn cùng chút muối, bột nêm, tiêu rồi đảo đều, ướp tôm trong vòng 15 phút cho ngấm gia vị.
Hành khô, tỏi băm nhỏ, hành lá thái nhỏ, nếu thích ăn cay bạn có thể cho thêm vài lát ớt.
Đặt chảo lên bếp cho 2 thìa dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho hành tỏi băm vào phi thơm. Hành tỏi bắt đầu hơi vàng thì cho tôm vào đảo đều tay cho đến khi tôm chuyển màu.
Tiếp theo, bạn nêm đường, nước mắm rồi rim trên lửa lớn, vừa rim tôm vừa đảo đều để tôm thấm đều gia vị, tôm sẽ giòn và ngon.
Rim cho tôm hết khô và thơm rồi cho ít hành lá thái nhỏ vào, tắt bếp xúc tôm rang mặn ngọt ra đĩa dùng với cơm nóng rất ngon.
Tôm giòn, đậm đà, vàng ươm rất bắt mắt và có vị mặn ngọt, rất thơm mùi cơm.
GIẤY PHÉP NGỌT NGÀO
Nguyên liệu:
– 760g thịt ngỗng, bỏ hết xương
– Dầu ăn, tỏi băm, sả xắt mỏng (mỗi thứ một ít).
Làm:
Thịt ngỗng nướng hoặc áp chảo cho đến khi da vàng đều rồi để nguội. Bóp với muối gừng cho sạch rồi đun sôi với gừng, sả đập dập, vớt ra để nguội, thái thật mỏng.
Một chút dầu ăn, tỏi băm, sả thái mỏng cho vào chảo, bật bếp đảo qua, nhanh tay dậy mùi thơm thì tắt bếp.
Cho thịt vào tô, cho 1 muỗng cơm và đường, 1/3 muỗng bột canh, 3 muỗng cơm nước cốt chanh, ớt thái lát, tiêu xay, chút bột ngọt (tùy ý) vào, đeo bao tay. Dùng tay bóp ni lông để chả thấm đều gia vị.
Bước cuối cùng bạn cho lá chanh và gừng thái chỉ, mè rang vàng vào bóp lại là xong.
Nguồn: http: //thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cuoi-tuan-chang-biet-an-gi-vo-nau-5-mon-nay-ca-nha …
Hương vị đậm đà, thơm ngon và chút dai dai, giòn giòn của các món xào này đảm bảo sẽ rất thích hợp để ăn cơm hay nhậu.
Theo Minh Ngọc (Tổng hợp) (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)
