Món nhậu nào cũng ngon, dễ làm, đảm bảo 10 người ăn 11 người.
1. LẠI
Nguyên liệu:
– Thịt ngỗng rút xương
– Quả xoài xanh
– Cà rốt
– Củ hành
– Vừng rang nguyên hạt
– Riềng, sả, tỏi, ớt
– Lá chanh, mùi tàu.
– Bánh tráng cuốn, ngò gai, xì dầu
– Nước mắm ngon, gia vị
Làm:
Bước 1: Sơ chế
– Thịt ngỗng rút xương, luộc chín, để ráo rồi chiên trong dầu nóng cho đến khi thịt vừa chín tới.
– Xoài xanh, cà rốt bào sợi.
– Hành tím thái mỏng, ngâm vào bát nước đá cho bớt hăng.
– Riềng tỏi đập dập, sả bóc hết lớp áo cũ rồi thái vát mỏng.
– Vừng chín vàng, thơm.
Bước 2: Trộn các nguyên liệu
Thịt ngan thái mỏng, ướp với nước mắm ngon, mì chính và chút tiêu. Cho riềng, sả, tỏi vào bóp đều tay cho ngấm vào thịt. Gần ăn trộn với xoài, cà rốt, hành tây. Thêm lá sả thái mỏng, hương vị Trung Quốc. Cuối cùng, trộn vừng rang.
Bước 3: Pha nước chấm
Nước tương pha với 2 thìa nước lọc, chút đường, thêm gừng, tỏi, ớt băm nhỏ.
Vui thích
Khi ăn, cho nho khô vào bánh tráng (bánh đa nem) cùng với rau mùi, chấm với nước tương và thưởng thức. Ngoài ngò gai, bạn có thể ăn kèm với lá sung, khế chua, chuối xanh… đều rất ngon.
2. NÂNG TAI CỦA POR
Nguyên liệu
– Tai heo: 1 cái khoảng 300-350g.
– 1 củ riềng khoảng 70-80g- 2 quả khế chua.
– 15g vừng (mè) – 4-5 lá chanh.
– 3-4 cây sả, 1 củ tỏi, 2 quả ớt, 1 quả chanh.
– Gia vị: muối, dấm, đường.
– Các loại rau ăn kèm: lá sung, lá đinh lăng, lá mơ và rau thơm các loại.
Làm:
Bóp tai heo với một ít muối và dấm, sau đó rửa sạch rồi đem sao vàng.
Tai sau khi chín bạn rửa sạch rồi cho vào chảo cùng với vài lát riềng và sả lót dưới đáy chảo. Nấu với lửa nhỏ khoảng 10 – 15 phút, khi tai chín có màu vàng sậm, mùi thơm của thịt quyện với mùi thơm của riềng sả.
Lá và các loại rau ăn kèm nhặt bỏ cành già, lá dập nát, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 30 phút rồi vớt ra rổ cho ráo nước.
Riềng rửa sạch, thái mỏng rồi cho vào cối giã hoặc cho vào máy xay, xay nhỏ. Khế rửa sạch, gọt bỏ mép, bỏ hạt và lõi rồi thái miếng mỏng. Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Lá chanh, rửa sạch, thái nhỏ. Vừng rang chín.
Sau khi tai chín, bạn thái thành từng lát mỏng.
Tai sau khi thái mỏng, đầu tiên bạn bóp với khế chua ở trên để vị chua của khế ngấm vào thịt. Tiếp đến cho phần riềng đã giã nhỏ vào cùng cùng vài lát ớt, một chút hạt nêm cho vừa ăn. Cuối cùng rắc một ít vừng, lá chanh và vài lát sả vào trộn đều.
Tai heo được ăn kèm với các loại lá như lá sung, lá lộc vừng, lá đinh lăng hoặc một ít lá mơ, rau thơm các loại. Chấm với xì dầu hoặc nước mắm chua ngọt. Khi ăn mùi thơm của thịt nướng quyện với mùi thơm của riềng, sả, lá chanh tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn cho món ăn này.
3. GÀ GÀ chấm muối tiêu chanh
Nguyên liệu:
– 10 cái chân gà; 1 củ sả
– 1 nhánh hành lá; 1 thìa cà phê muối rang; 1 thìa ớt khô
-1 thìa dầu hào + 1/2 thìa mật ong trộn đều trong 1 bát
– 1 thìa cà phê ớt bột
Làm:
– Rửa sạch chân gà, cắt bỏ móng.
– Chân gà + nước, cùng gừng và hành lá cho vào nồi, bắc lên bếp nấu ở lửa vừa, khi nước sôi thì đun khoảng 10-12 phút là chân gà vừa chín tới. Để chân gà ra rổ cho ráo nước. Cho chân gà vào tô cùng với muối + ớt và ớt bột rồi trộn đều.
– Xếp chân gà ra khay có lót sẵn giấy bạc. Làm nóng lò trước 15 phút ở 180 độ C. Đặt khay chân gà vào giữa lò nướng khoảng 10 phút. Sau đó lấy khay chân gà ra quét một lớp dầu hào mật ong rồi cho khay chân gà trở lại lò nướng thêm 15 phút nữa là xong. Tắt lò và lấy khay chân gà ra.
– Chân gà nướng muối ớt xếp ra đĩa, ăn kèm với tương ớt ngọt, xà lách, dưa leo.
4. GIỮ CHỖ
Nguyên liệu:
– Thịt chân giò: 500g
– Riềng: 150g
– 4-5 củ sả
– 3-4 quả khế chua
– 20g vừng
– 4-5 lá chanh
– Ớt, tỏi, muối, đường, chanh
– Rau ăn kèm: lá sung, lá đinh lăng hoặc các loại lá khác như lá mơ, rau thơm các loại.
Làm:
Thịt chân giò rửa sạch, để ráo rồi phi vàng. Ngon nhất là bạn nướng bằng rơm, nếu không có rơm bạn có thể quấn giấy quanh miếng thịt rồi đốt hoặc cho lên bếp nướng vàng đều các mặt.
Thịt sau khi chín bạn rửa sạch rồi cho vào chảo cùng với vài lát riềng và sả lót dưới đáy chảo. Nấu với lửa nhỏ khoảng 15 – 20 phút, khi thịt chín có màu vàng sậm, mùi thơm của thịt quyện với mùi thơm của riềng sả.
Riềng rửa sạch, thái mỏng rồi cho vào cối giã hoặc cho vào máy xay, xay nhỏ. Khế rửa sạch, gọt bỏ mép, bỏ hạt và lõi rồi thái miếng mỏng. Bóc vỏ tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, băm nhỏ. Lá chanh, rửa sạch, thái nhỏ. Vừng rang chín.
Thái thịt thành từng miếng mỏng.
Thịt sau khi thái mỏng, đầu tiên bạn bóp với khế chua ở trên để vị chua của khế ngấm vào thịt. Tiếp đến cho phần riềng đã giã nhỏ vào cùng cùng vài lát ớt, một chút hạt nêm cho vừa ăn. Cuối cùng rắc một ít vừng, lá chanh và vài lát sả vào trộn đều.
Chân giò ăn kèm với các loại lá như lá sung, lá lộc vừng, lá đinh lăng hoặc một ít lá mơ, rau thơm các loại. Chấm với xì dầu hoặc nước mắm chua ngọt. Khi ăn mùi thơm của thịt nướng quyện với mùi thơm của riềng, sả, lá chanh tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn cho món ăn này.
5. Giao thừa
Nguyên liệu:
– Thịt lợn: 500g (nếu thích ăn nhiều da thì thêm khoảng 200g da)
– Tỏi: 1 củ lớn
– Lá sung, thính gạo, nước mắm, gia vị …
Làm:
Thịt lợn rửa sạch, đun với lượng nước vừa đủ. Luộc chín tới, vớt ra đĩa để nguội.
Tách bao bì. Lưu ý không thái bớt mỡ vì nếu bỏ nhiều mỡ thì nem sẽ bị khô.
Cắt mỏng da và băm nhỏ thịt. Tỏi bóc vỏ, đập dập, thêm thính, 1 thìa nước mắm ngon, 1 thìa hạt nêm (hoặc hạt nêm) rồi trộn đều với bì và thịt băm. Nặn chả giò thành nắm tay, ăn với nước mắm nguyên chất hoặc nước mắm chua ngọt.
6. THỊT HỖN HỢP
Nguyên liệu:
– Măng tươi: 300g
– Bụng heo: 150g-50g đậu phộng
– 20g mè trắng
– 20g mộc nhĩ
– 1 củ tỏi, ớt, lá chanh
– Gia vị: muối, đường, mì chính.
– 1 cái bánh tráng nướng.
Trình diễn:
Măng tươi gọt vỏ, bỏ phần già, chỉ lấy phần non. Măng thái miếng mỏng, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ, ngâm với nước muối loãng khoảng 60 phút, cứ 15-20 phút thì thay nước một lần để măng ra hết chất đắng và độc tố trong măng.
Đun một nồi nước sôi, thêm một chút muối và cho măng vào nấu khoảng 5 phút.
Sau đó đổ măng ra rổ cho ráo.
Thịt ba chỉ rửa sạch, luộc sơ với chút muối cho thịt ngấm đều gia vị. Khi thịt chín, bạn vớt ra, để nguội rồi thái miếng nhỏ vừa ăn.
Đậu phộng rang chín, bỏ vỏ, giã nhỏ, chú ý với món này, đậu phộng giã nhỏ hơn so với những món gỏi bình thường. Vừng trắng bạn cũng rang chín, giã nhỏ. Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ. Bóc tỏi, rửa sạch, đập dập rồi băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, thái sợi.
Sau khi luộc măng xong, bạn để cho ráo nước rồi cho vào tô lớn, cho thịt heo đã xé nhỏ lên trên. Ướp với chút muối, mì chính, tỏi, ớt và chút đường (cho vị đậm đà hơn), nêm lại cho vừa ăn rồi để khoảng 15 phút cho ngấm.
Trước khi ăn, trộn phần măng đã ướp gia vị ở trên với cơm, vừng trắng và lạc, thêm ít lá chanh thái nhỏ.
Món này ăn với bánh tráng nướng đặc trưng của người miền Trung, bẻ một miếng bánh tráng nướng, xúc từ lòng đĩa lấy đầy đủ các nguyên liệu từ măng tươi, thịt, gạo, vừng, lạc, ớt, lá. chanh … đều có đầy đủ trên miếng bánh hòa quyện vào nhau tạo nên sức hấp dẫn riêng cho món ăn này.
7. CẦN TAI NGHE
Nguyên liệu:
– Tai lợn: 1 cái- Thính: 100 g- Cà rốt: 1 củ; Dưa chuột: 1 quả; Chuối xanh: 1 quả; Dứa: 1 quả- Chanh tươi: 1-2 quả- Tỏi: 1 củ; Ớt: 1 quả – Rau các loại (lá sung, đinh lăng, húng quế …) – Gia vị: Đường, nước mắm ngon, bột canh …
Làm:
Làm sạch tai heo, luộc chín, xắt mỏng. (Để tai heo được trắng, bạn ngâm tai heo vào bát nước sôi để nguội, có thể cho thêm vài viên đá lạnh).
Rau các loại rửa sạch, ngâm nước muối loãng.
Cà rốt, dưa leo, dứa, chuối xanh rửa sạch, thái sợi. (Nên ngâm rau củ quả trong nước sôi để nguội).
Pha nước mắm chấm nem theo tỷ lệ: Cứ 1 thìa cafe nước mắm thì cho 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe nước cốt chanh, 1 thìa cafe nước lạnh, sau đó cho ớt, tỏi băm vào.
Khi thái xong tai heo cho vào âu sạch. Cứ một lớp tai thì cho 1 lớp thính và thêm 1 thìa mì chính, 1 thìa bột canh vào trộn đều rồi bày ra đĩa. Dùng lá sung cuộn lại với dưa leo, cà rốt, dứa xắt mỏng, vài tép và nước chấm chua ngọt.
Món ăn có vị giòn của tai heo, vị thơm của thính cùng với vị chua ngọt của nước chấm.
Nguồn: https: //arttimes.vn/gia-dinh/cuoi-tuan-ranh-roi-lam-7-mon-nhau-dai-khach-ai-cung-thich -…
Món nào cũng thơm ngon, hương vị hấp dẫn lại dễ nấu, đảm bảo ai cũng thích.
Theo Minh Ngọc (Tổng hợp) (Thời báo Văn học Nghệ thuật)
