Hương vị hấp dẫn của từng món ăn khiến ai nhìn cũng chỉ muốn thưởng thức.
VỊT NƯỚNG
Nguyên liệu:
– 2 miếng thịt vịt hoặc đùi vịt hoặc 1/2 con vịt
– Gia vị: 2 thìa súp chao + 1 thìa súp xì dầu + 1 thìa cà phê dầu hào + 1 thìa súp đường + 1 thìa cà phê ớt bột, tỏi băm nhuyễn trộn chung 1 cái chén + 1/2 thìa cà phê tiêu + 1/2 thìa cà phê muối.
Làm:
Vịt rửa sạch với nước muối pha loãng và gừng giã nhỏ… Khứa vài đường trên thịt. Cho thịt vào tô cùng với 1/2 gia vị bên trên, để 30 phút cho thịt thấm.
Đặt thịt lên vỉ. Làm nóng lò nướng trước 15 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Đặt thịt lên vỉ và nướng trong 15 phút cho mỗi mặt.
Sau 15 phút, lấy thịt ra phết thêm một lớp gia vị, cho vào lò nướng tiếp 10 phút. Bạn quết nước sốt hai lần và nướng như vậy. Khi thịt chín có màu đẹp thì tắt lò.
Vớt thịt ra, thái miếng vừa ăn.
Vịt nướng chín, thái miếng cho ra đĩa, có rau răm, dưa leo. Món này ăn với cơm rất ngon.
CÁ CHIÊN NGỌT NGÀO NGỌT NGÀO
Nguyên liệu:
– Cá chẽm 1 con khoảng 1,2kg – 1,5kg
– 1 quả trứng gà
– Bột chiên giòn – tương ớt – dầu hào – mật ong – mứt dâu – hành, tỏi – tiêu – ớt – muối – đường – hạt nêm – nước mắm – dầu ăn …
Làm:
Bước 1. Sơ chế cá:
– Cá sau khi giết mổ rửa sạch với rượu và muối, sau đó cắt bỏ phần đầu và thân cá.
– Tiếp theo, lọc bỏ phần xương cá ở giữa và hai bên bụng cá, nhưng không được cắt bỏ phần thịt cá ở hai bên từ đuôi cá.
– Lật mặt trong của cá ra ngoài, dùng dao sắc rạch nhẹ phần thịt cá theo chiều dọc và chiều ngang để tạo thành những miếng thịt hình ca rô nhỏ. Sau đó lật ngược phần đuôi cá lại như hình. Lưu ý: Khi thái cá bạn cần nhẹ tay, nếu mạnh tay một chút sẽ làm cá bị nát, không thành hình.
Bước 2. Ướp cá
– Để cá thật ráo nước rồi ướp cá với chút muối, thoa đều một lớp trứng lên mình cá rồi lăn cá qua bột chiên giòn.
Bước 3. Chiên cá
– Dùng một cái chảo lớn đun nhiều dầu rồi cho cá vào chiên. Lưu ý: khi cho cá vào bạn phải cố định phần đầu của cá để tạo hình đẹp cho cá. Dầu tốt nhất là ngập cá để tránh bị lật và vỡ cá.
– Chiên cá lần đầu với lửa vừa, khi cá chín vớt ra để nguội chiên lại với lửa lớn để cá giữ được độ giòn. Sau đó nhẹ nhàng vớt cá ra đĩa.
Bước 4. Làm nước sốt
– Phi thơm hành tỏi, thêm ½ thìa rượu, 1 thìa tương cà, ½ thìa mật ong, ½ thìa đường, ½ thìa nước mắm, ½ thìa dầu hào, 1 thìa mứt dâu, 1 bát nước lọc. nước, 1 thìa dấm trắng, một chút bột sắn dây để tạo độ sệt. Đun sôi, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 5. Thưởng thức
Xếp cá ra đĩa, trang trí thêm rau cho bắt mắt, rưới nước sốt lên cá, thêm ít thì là và thưởng thức. Cá chín tới, giòn và thơm, hình dáng cá chắc, không bị vỡ, nước sốt có độ sánh vừa phải, có thể ăn theo khẩu vị của mỗi người.
CẢM GIÁC TOÀN DIỆN
Nguyên liệu:
– 500g thịt ba chỉ
– 1 thìa cà phê muối
– 1 thìa cà phê tiêu
– 1 thìa cà phê bột hành
– 1 thìa cà phê bột tỏi
– 1 thìa cà phê xì dầu
– 75-100g muối để nướng thịt
* Thành phần nước xốt bạn có thể thay đổi tùy thích để phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Làm:
– Thịt lợn rửa sạch, dùng dao thái thịt thành từng miếng khoảng 2cm x 2cm (không cắt bỏ da), làm như vậy thịt sẽ ướp gia vị ngon hơn, khi nướng xong cũng dễ thái hơn.
Trộn đều nguyên liệu nước xốt và thoa đều lên miếng thịt (không thoa da).
Dùng khăn giấy để lau khô bìa. Cho thịt ra đĩa úp mặt da, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng cho thịt heo thấm gia vị và da heo khô hẳn (không đậy, bọc thịt).
– Làm nóng lò ở 180 ° C, đặt khay nướng vào giá dưới cùng của lò, đổ nước khoảng 1 đốt ngón tay. Đặt thịt heo lên khay nướng có rãnh, rắc đều muối lên mặt da rồi cho khay nướng vào nướng ở nửa trên của lò. Trong khi nướng, thịt lợn sẽ từ từ se lại, muối hấp vào nước tạo thành một lớp muối dày và cứng.
– Nướng khoảng 40 phút thì lấy thịt heo ra, tăng nhiệt lò lên 230 ° C, kiểm tra khay nước nếu hết thì đổ thêm nước. Lúc này, lớp muối đã đóng lại thành một tảng đá cứng. Bạn bỏ lớp muối đi, dùng khăn giấy lau lại vùng da đó. Khi lò đã đủ nóng, cho thịt heo trở lại lò, đặt ở rãnh gần thanh nhiệt nhất, nướng thêm 30 – 40 phút cho đến khi da nổ và vàng đều.
Vớt thịt heo quay giòn ra, để nguội khoảng 10 phút (để mỡ ngấm vào thịt ăn sẽ ngon hơn), sau đó thái miếng thịt và thưởng thức.
GẠO LỨT HỘI AN
Nguyên liệu:
– Gà thả vườn, trứng non.
– Bột nghệ
– Gừng, tỏi, ớt, hành tím, hành lá, hành tây, ngò
– Củ cải trắng, củ cải đỏ (cà rốt)
– Rau răm
– Cây quất
– Hạt tiêu
– Hanh Tây chiên
– Gia vị
Làm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Gà ta làm sạch, rửa qua với muối và gừng để khử mùi tanh.
– Các loại rau, củ nhặt sạch, rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Luộc gà
– Đun sôi một nồi nước với lượng nước vừa ngập mặt gà, thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm và một ít hành tím để nước dùng được ngọt hơn.
– Thêm một chút bột nghệ hoặc nước nghệ tươi để tạo màu vàng đặc trưng cho món ăn cũng như giúp món ăn này thơm hơn.
– Đun cách thủy đến 80 độ, giữ chân gà và nhúng gà vào nước để da gà quen với nhiệt độ của nồi, khi luộc da không bị bung ra, nếu có vết nứt là được. chỉ được một chút.
– Sau đó, luộc gà trong nước sôi với lửa lớn trong 10 phút. Tiếp tục đun với lửa vừa trong 15 phút rồi tắt bếp. Bạn cứ để gà trong nồi và đậy vung như vậy khoảng 30 phút để gà chín đều.
– Ngay khi tắt bếp, cho ruột và trứng non của gà vào nấu cùng gà.
Bước 3: Ngâm gạo, nấu cơm
– Khi bắt đầu luộc gà, bạn đem vo gạo đi ngâm khoảng 30 phút rồi để ráo.
– Dùng chảo, đun nóng với chút dầu, cho gạo đã ráo nước vào xào thơm khoảng 1 phút.
– Cho gạo vào nồi cơm điện, trộn với một ít muối (khoảng ½ thìa cà phê).
– Cho nước luộc gà vào vo gạo và bắt đầu nấu.
Bước 4: Xé gà
Sau khi gà chín, xé nhỏ gà vừa ăn và trộn gỏi.
Bước 5: Nấu súp gà
– Dùng nước luộc gà để nấu súp.
– Cho xương gà đã xé nhỏ ở bước 4 vào chung một nồi.
– Cho huyết gà vào nồi.
– Cho củ cải trắng, củ cải đỏ tỉa hoa, cắt khúc vào nấu cùng cho ngọt (mỗi loại chỉ dùng một nửa, phần còn lại làm salad).
– Nêm nếm cho vừa ăn.
Bước 6: Làm gỏi gà
Cắt mỏng hành tây và cho vào thau nước đá lạnh.
– Pha nước trộn gỏi: 1 cà phê đường + 2 thìa cà phê nước quất (quất) + ½ thìa cà phê muối + ½ thìa cà phê tiêu. Mọi người có thể điều chỉnh gia vị để phù hợp hơn với khẩu vị của mình.
– Trộn thịt gà xé + rau răm + hành tây + hành phi + gỏi trộn đều.
Bước 7: Làm dưa chua để ăn kèm
Ngoài Hội An dùng đu đủ và củ cải đỏ nhưng trong bài này đu đủ được thay bằng củ cải trắng.
– Nạo củ cải trắng, củ cải đỏ rồi ngâm vào thau nước đá.
– Làm hỗn hợp gồm: 1 thìa cà phê đường + 2 thìa cà phê nước cốt.
– Trộn đều tất cả hỗn hợp + củ cải nạo + rau răm + hành phi.
Bước 8: Làm nước chấm
Nước chấm của món này gồm có muối tiêu chanh, cơm gà Hội An, nước mắm pha và nước tương. Vì không có tương ớt để ăn cơm gà Hội An nên bài viết dùng tương ớt tự làm.
Bước 9: Trình bày và thưởng thức
Cho nguyên liệu cơm gà Hội An ra đĩa và thưởng thức!
Đậu phụ hấp sốt thịt bằm
Nguyên liệu:
– 1 miếng đậu hũ non
– 200g thịt băm
– 2 quả trứng
– 2 – 3 thìa xì dầu, 1 thìa dầu hào, 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa tỏi băm, ít gừng băm, 1 chút muối, 1 thìa tinh bột hòa với nửa bát nước, sắc còn 1 bát. nước, hành lá xắt hạt lựu
Làm:
– Đậu phụ cắt thành từng khoanh cỡ 0,5cm.
– Xếp đậu gọn gàng, đẹp mắt vào đĩa sâu lòng.
– Đập hai quả trứng vào giữa đĩa đậu, dùng đũa đánh tan 2 quả trứng để riêng.
– Sau đó cho đĩa đậu và trứng vào xửng hấp trong nồi nước sôi khoảng 8 phút.
– Cho dầu ăn vào chảo nhỏ, chiên thịt băm cho đến khi chuyển màu.
Sau đó, cho tỏi và gừng băm vào xào cùng. Tiếp theo cho muối, xì dầu, dầu hào, rượu nấu ăn, hạt tiêu vào, đảo đều đến khi thịt có màu nâu.
– Thêm 1 bát con nước và nấu khoảng 3-5 phút. Cuối cùng đổ vào nửa bát nước tinh bột và nấu cho đến khi nước sốt đặc lại. Nêm nếm cho vừa ăn.
– Sau đó bạn chỉ việc trút thịt băm vào đậu phụ, rắc chút hành lá lên trên là có thể thưởng thức.
Món đậu này rất tươi, mềm, nóng hổi rất hấp dẫn.
Nguồn: http: //thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/cuoi-tuan-vo-nau-5-mon-qua-ngon-lai-chat-chong-con …
Đều là những món ăn dễ làm nhưng hương vị lại vô cùng hấp dẫn, đặc biệt là cách trình bày khiến ai cũng nghĩ mua ở nhà hàng.
Theo Minh Ngọc (Tổng hợp) (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)
