Đặc sản bún đỏ Tây Nguyên hút hồn thực khách Hà Nội

Ẩm thực
Rate this post

Món bún ‘màu lạ’ – bún đỏ cam tại một quán ăn trên phố Chùa Láng đang thu hút sự tò mò, hiếu kỳ của nhiều thực khách Hà Nội. Được biết, đây là món phở đỏ nổi tiếng ở Buôn Ma Thuột, Đắk Lắk.

Món bún có màu đỏ cam lạ mắt đang “gây sốt” trên mạng xã hội và thu hút nhiều thực khách thủ đô. Theo tìm hiểu, quán phở đỏ này nằm trên phố Chùa Láng, Hà Nội
Anh Phạm Khắc Tuyên – chủ quán cho biết: “Đây là món phở đỏ nổi tiếng ở Buôn Ma Thuột, Đắk Lắk, cách đây 3 năm, tôi được một người bạn giới thiệu và mời ăn thử. Tôi đã có 20 năm làm. bún ốc, bún ốc, tôi quyết định thử mang hương vị Tây Nguyên ra Hà Nội, gần đây, sau khi được một số bạn bè khen món ăn trên mạng xã hội, nhiều thực khách đã đến ăn thử ”.
Bán bún hơn 20 năm nhưng chỉ khi chuyển sang bún đỏ Tây Nguyên, quán của ông Tuyên mới đạt lượng khách “khủng”. “Tôi phải mời đầu bếp ở Buôn Ma Thuột về dạy công thức trong vài tháng, sau đó thay đổi để phù hợp với khẩu vị của thực khách Hà Nội. Quá trình đó khá kỳ công”, anh nói.
Ở Buôn Ma Thuột, bún đỏ là đặc sản dân dã xuất hiện ở nhiều nơi. Trên nhiều tuyến đường như: Lê Hồng Phong, Phan Đình Giót, Lê Duẩn … có hàng chục quán bún đỏ san sát nhau, thực khách có thể tùy ý lựa chọn. Tuy nhiên, ở Hà Nội, không dễ để thực khách tìm được một quán phở đỏ. Sợi bún có hình thức giống bánh xèo miền Nam và miền Trung, có màu đỏ cam làm từ dầu điều.
Món bún đỏ do chủ quán tự làm. “Dầu điều được tôi đặt hàng từ Buôn Ma Thuột đưa về xưởng sản xuất mì để tạo màu. Đây là loại” thuốc nhuộm “rất tự nhiên, an toàn cho sức khỏe”, anh Tuyến cho biết.
Mỗi tô bún đỏ có nhiều nhân khác nhau như mắm tôm, thịt luộc, giò, giò tai, trứng cút ăn kèm với các loại rau như cần tây, mồng tơi, rau muống (tùy theo mùa).
Bún tôm là món ăn kèm được chế biến công phu nhất. Xôi được làm từ tôm, thịt bằm, trứng, các loại gia vị đặc trưng của Tây Nguyên như mắm, tiêu … Những miếng tôm mềm, xốp, thơm, ăn khá lạ miệng.
Nước dùng được ninh từ xương heo. Điểm nhấn của nước dùng là nước mắm đặc trưng nhập từ Buôn Ma Thuột
Mỗi tô bún ở đây có phần nhân khá đầy đặn so với mức giá 35.000-50.000 đồng / tô. Theo chủ quán, hương vị món ăn đã được thay đổi để phù hợp với khẩu vị của người miền Bắc. Tuy nhiên, vào những ngày cuối tuần, anh Tuyên thường nấu cỗ Buôn Ma Thuột hơn vì đây là thời điểm có nhiều người ở Đắk Lắk đến thưởng thức.
“Bún đỏ ở quán khá giống bún đỏ quê tôi ở Đắk Lắk, nhưng nước dùng loãng hơn, ít dầu mỡ, nhiều đồ ăn kèm. Được thưởng thức món ăn quê hương ở Hà Nội khiến mình rất thích thú”, chị Phụng nói. Diệu Hương, sinh viên Học viện Ngoại giao chia sẻ
Quán mở cửa từ 10h đến 21h, thường rất đông khách tầm 11h30 đến 1h. Quán có không gian thoáng mát, sạch sẽ, chủ quán và nhân viên nhiệt tình, thân thiện. Tuy nhiên, theo một số nhận xét, nước dùng ở quán không quá đặc sắc. Sợi bún đỏ có màu sắc lạ mắt nhưng hương vị không khác các loại bún thông thường.

Linh Trang

Leave a Reply

Your email address will not be published.