Đặc sản cơm chiên giòn

Ẩm thực
Rate this post

Rượu ngon, cơm cháy thịt dê

Ninh Bình chào mừng quý khách đến thăm.

Đẹp thay non nước Tràng An

Hạ Long trên cạn, đại ngàn Cúc Phương. ”

4 câu thơ ngắn gọn nhưng miêu tả chính xác những nét hấp dẫn của vùng đất Cố đô Ninh Bình. Không chỉ có cảnh sắc thiên nhiên hùng vĩ mà nơi đây còn nổi tiếng với du khách gần xa với món cơm cháy – một thức quà dân dã, giản dị nhưng đầy hấp dẫn.

Cơm cháy là đặc sản nổi tiếng của Ninh Bình. (Hình minh họa)

Cây cơm cháy được cho là đã tồn tại hơn 100 năm. Tương truyền vào thời Pháp thuộc, một chàng trai tên Đinh Hoàng Thắng đã sáng tạo ra món ăn này dựa trên kinh nghiệm có được sau nhiều năm làm việc cho một nhà hàng Trung Hoa.

Đặc sản cơm cháy giòn - món quà dân dã có lịch sử hơn 100 năm của Ninh Bình - 2

Quả cơm cháy ra đời nhờ sự sáng tạo của một cậu bé ở thế kỷ 19.

Qua thời gian, người dân địa phương đã chắt lọc những bí quyết riêng để món ăn đặc sản quê hương ngày càng thơm ngon. Từ khâu chọn gạo đến chế biến đều có những công đoạn tỉ mỉ và công phu. Gạo để làm cơm cháy Ninh Bình phải là hỗn hợp của hai loại: gạo tám thơm Hải Hậu (tỉnh Nam Định) và gạo khô. Khi trộn hai loại cơm này với nhau, chúng ta sẽ có món cơm cháy dẻo và thơm ngon hơn rất nhiều.

Đặc sản cơm cháy giòn - món quà dân dã có lịch sử hơn 100 năm của Ninh Bình - 3

Quá trình tạo ra cơm cháy cần nhiều kinh nghiệm và sự tỉ mỉ.

Lòng nồi gang phải thật dày để cơm có độ cháy sém đạt tiêu chuẩn. Thông thường, người Ninh Bình sẽ dùng bếp củi để nấu cơm, đợi khi cơm chín thì vớt ra, chỉ để lại lớp cơm nếp ở đáy nồi.

Phần gạo này tiếp tục được đưa lên bếp để ủ cho đến khi có màu vàng nhạt, bong ra khỏi đáy nồi. Lúc này, đầu bếp sẽ lấy cơm cháy ra, lau khô rồi cất vào túi ni lông, khi có khách chỉ cần cho vào chảo dầu nóng để chiên giòn.

Đặc sản cơm cháy giòn - món quà dân dã có lịch sử hơn 100 năm của Ninh Bình - 4

Khi có khách đến, chủ quán sẽ chiên cơm cháy trong dầu nóng. (Hình minh họa)

Cơm cháy có thể ăn với nhiều món ăn kèm, nhưng ngon và phổ biến nhất là chấm với mắm tôm và nước chấm nấu từ thịt dê. Trong khi cơm rang mặn, dai thì nước sốt lại có mùi thơm rất riêng của thịt dê, vị ngọt đậm đà hòa quyện với cơm cháy giòn, bùi.

Đặc sản cơm cháy giòn - món quà dân dã có lịch sử hơn 100 năm của Ninh Bình - 5

Cách đơn giản nhất để thưởng thức cơm cháy là ăn với mắm tôm hoặc mỡ hành.

Đặc sản cơm cháy giòn - món quà dân dã có lịch sử hơn 100 năm của Ninh Bình - 6

Nhưng ngon nhất phải kể đến món cơm cháy thịt dê núi. (Hình minh họa)

Đặc sản cơm cháy giòn - món quà dân dã có lịch sử hơn 100 năm của Ninh Bình - 7

Món ngon khó bỏ qua khi đến Ninh Bình. (Hình minh họa)

Ngày nay, cơm cháy Ninh Bình đã được chế biến đại trà, đóng gói trong bao bì chắc chắn nên du khách có thể mua về làm quà. Ngoài ra, cơm cháy cũng đã xuất hiện ở các cửa hàng trên toàn quốc nên việc mua đặc sản này về thưởng thức không còn tốn công sức như trước.

Leave a Reply

Your email address will not be published.