Bông súng chấm nước mắm
“Muốn ăn hoa súng không?
Sau đó về Đồng Tháp, ăn cho đến khi đói ”.
Nếu có dịp đến với Đồng Tháp Mười, tỉnh Tiền Giang, bạn đừng quên thưởng thức bông súng nhúng nước mắm kho, một món ăn dân dã, đậm chất miệt vườn. Ảnh: IT
Hoa súng là một loại rau ở ruộng, mọc ở những vùng đất trũng, lầy lội. Vào tháng 5, tháng 6 âm lịch, mùa nước lớn là lúc hoa súng nổi lên theo mặt nước. Người dân chèo thuyền nhổ hoa súng, cuộn tròn 10 cọng hoa súng, đem ra chợ bán. Hoa súng tuy giản dị nhưng đã trở thành món ăn dân dã, quen thuộc hàng ngày của đồng quê.
Đồng Tháp Mười vào mùa hoa súng càng lên nhanh, trắng xóa. Tuy không màu mè nhưng sắc trắng cũng làm dịu đi cái nắng trưa hè, khiến lòng người nhẹ nhàng, thư thái. Hoa súng thiên nhiên ưu đãi những người sống ở ruộng cỏ, nơi nào có nước là có hoa súng. Củ hoa súng ăn vừa bùi vừa béo, bông, thân, lá non không kén miệng của người dân Đồng Tháp Mười chân chất, thật thà.
Cá bông điên điển
Mỗi mùa nước lên, cá linh từ vùng Biển Hồ mênh mông đổ về các nhánh sông, kênh, rạch chằng chịt, trở thành nguồn thực phẩm dồi dào, tươi ngon, tạo nên đặc sản miền Tây hấp dẫn.
Đến với miền Tây, bạn sẽ được khoác lên mình chiếc áo bà ba mềm mại, quấn khăn rằn, xắn quần lội bùn bắt cá, trong tiếng xào xạc của cây cỏ miệt vườn miền Tây, trong làn gió thoảng mang theo mùi của sự lên ngôi của phương Tây. bùn, của nước điển hình. Và thành quả sẽ là những con cá tươi ngon để chuẩn bị cho bữa ăn dân dã nhưng đầy trải nghiệm. Lẩu cá linh hay canh chua cá linh bông điên điển là những món ăn đặc trưng, đầy đủ hương vị bởi chứa đựng nhiều sắc màu đặc sản miền Tây mùa nước nổi.
Những cành hoa dã quỳ vàng óng ả, trôi trên mặt nước theo mùa nước chảy cùng bóng áo bà ngoại như gợi nhớ về một miền ký ức của mỗi người con từng sinh ra trên mảnh đất này. Ảnh: IT
Cá linh bông điên điển từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc của người dân miền Tây và là đặc sản miền Tây Nam Bộ không thể thiếu đối với mỗi du khách.
Lươn đồng
Nói đến ẩm thực mùa nước nổi ở miền Tây người ta phải nhắc ngay đến cá chình ruộng vì mùa này cá chình rất nhiều. Để bắt lươn có nhiều cách như đặt chum, vại ở những nơi gần Lũng Bầu hoặc đi dọc bờ bùn, tìm hang lươn rồi bắt bằng tay. Bắt nhiều hay ít phụ thuộc vào tay nghề của người bắt lươn.
Vì lươn rừng khó kiếm, khó đánh bắt nên thường có giá rất cao, ngoài ra lươn đồng còn có rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như bồi bổ khí huyết, cải thiện tình trạng suy dinh dưỡng. Ảnh: IT
Lươn đồng dễ ăn, dễ chế biến nên có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng như lươn xào sả ớt, lươn nấu chao, lươn nướng… Trong đó, lạ nhất là món lươn nấu mẻ chuối. Món ăn này chế biến khá đơn giản và giữ được hương vị đặc trưng của lươn. Bữa cơm sẽ ngon hơn nếu có bát canh lươn nấu mẻ chuối nước chua chua, chuối giòn cùng với thịt lươn mềm, thơm, béo ngậy đảm bảo hết cả nồi cơm.
Cá lóc nướng trui
Cá lóc có thịt chắc, ngọt, xuất hiện nhiều vào mùa mưa. Ảnh: IT
Cá lóc nướng trui là món ăn dân dã nên cách chế biến cũng vô cùng đơn giản. Tuy nhiên, để có món cá lóc nướng trui ngon đòi hỏi người đầu bếp phải có sự tinh tế và khéo léo nhất định. Cá lóc được đánh bắt từ sông vô cùng tươi ngon, không sơ chế cầu kỳ, không mổ xẻ, không đánh vảy, không tẩm gia vị.
Những gì cần có là một xiên tre sạch, xiên thẳng từ miệng cá đến hết chiều dài của cá. Tiếp theo, dùng que tre gắn cá dính chặt xuống đất hoặc có thể dùng 2 viên đá hoặc gạch, sau đó dùng rơm khô phủ lên trên. Lượng rơm phủ cũng phải thật vừa phải để khi đốt rơm lên thì cá cũng chín. Như vậy là đã chế biến được món cá lóc kho tộ.
