Đặc sản Đà Nẵng là bánh xèo bảy lửa ai ăn cũng khen và mua về làm quà?

Ẩm thực
Rate this post

Bánh “bảy lửa” gia truyền

Nhìn đến đầu cầu Cẩm Lệ (phường Hòa Thọ Đông, quận Cẩm Lệ, TP Đà Nẵng), du khách sẽ bắt gặp ngay tấm biển lớn của cơ sở sản xuất bánh khô mè Bà Liễu Me (CSSX). Tại đây, các công nhân tất bật làm việc từ sáng sớm để đảm bảo tiến độ sản xuất theo quy trình.

Cơ sở sản xuất bánh khô mè Bà Liễu Me tại 200/1 Ông Ích Đường, TP Đà Nẵng.

Anh Huỳnh Đức Sol (30 tuổi) – Giám đốc sản xuất bánh khô mè Bà Liễu Me tự hào cho biết: “Gia đình tôi có truyền thống làm bánh khô mè khoảng 200 năm, nhưng chúng tôi bắt đầu sản xuất đều đặn và tạo dựng được thương hiệu. được nhiều người biết đến, đến nay đã hơn 30 năm, tôi là đời thứ 3 kế thừa. Bánh khô mè là món ăn dân dã của người xưa, không thể thiếu trong ngày tết cổ truyền và theo chân du khách thập phương trở thành một món quà quê ý nghĩa. ”.

Đà Nẵng: Đặc sản nổi tiếng với cái tên lạ, được du khách mua nhiều nhất khi đi du lịch - Ảnh 2.

Anh Sol đang nấu nước đường, công đoạn quan trọng nhất trong quá trình làm bánh.

Sở dĩ bánh khô mè được dân gian gọi là bánh “bảy lửa” hay bánh “khổ khô” là do quy trình làm bánh trải qua nhiều công đoạn khó khăn, với 7 lần dùng lửa từ bếp than hồng. Nguyên liệu làm bánh khô mè rất đơn giản, hầu như nhà nào ở quê cũng có: gạo, nếp, mè, đường, gừng.

Đà Nẵng: Đặc sản nổi tiếng với cái tên độc lạ được du khách mua nhiều nhất khi đi du lịch - Ảnh 3.

Bánh khô mè được làm từ những nguyên liệu dân dã, hương vị thơm ngon, gần gũi.

Anh Sol chia sẻ, khâu chọn nguyên liệu được chú trọng để đảm bảo chất lượng thơm ngon của sản phẩm. Gạo quê vo sạch, để ráo, xay thành bột rồi cho vào khuôn tạo hình vuông, hấp chín. Sau đó cho những chiếc bánh gạo vừa nướng chín vào lò nướng, đến khi bánh khô và giòn là được.

Để nâng cao chất lượng bánh khô mè truyền thống, cơ sở sản xuất bánh khô mè Bà Liễu Mễ đã ứng dụng một số máy móc vào quy trình sản xuất. Nhờ vậy, bánh khô mè vẫn giữ được hương vị thơm ngon, ngọt truyền thống, vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, vừa có bao bì, nhãn mác bắt mắt, hấp dẫn.

Đà Nẵng: Đặc sản nổi tiếng với cái tên lạ, được du khách mua nhiều nhất khi đi du lịch - Ảnh 5.

Bánh được nhúng qua nước đường nóng ấm rồi lăn với mè rang.

Vừa khuấy nồi nước đường, anh Sol cho biết: “Nấu nước đường để nhúng bánh là khâu quan trọng nhất, là linh hồn của chiếc bánh khô mè, tạo độ ngọt, độ dẻo và màu vàng óng cho bánh. người có kinh nghiệm lâu năm mới làm được, còn bố tôi là người đảm nhiệm công việc này, khi thắng đường kéo tơ là đạt tiêu chuẩn, cho thêm gừng đập dập để tăng mùi thơm ”.

Đặc sản với 4 sao OCOP

Công đoạn nhúng bánh qua nước đường nóng ấm và “tắm” mè rang được thực hiện nhanh chóng nhưng vẫn đảm bảo “áo” đường và mè bám vào bánh. Nếu làm bánh khô, lớp mè được thay bằng gạo nếp rang. Chờ bánh thành phẩm nguội thì chuyển sang khâu đóng gói.

Đà Nẵng: Đặc sản nổi tiếng với cái tên lạ, được du khách mua nhiều nhất khi đi du lịch - Ảnh 6.

Ông Huỳnh Đức Sol, người kế tục thứ 3 của thương hiệu bánh khô mè Bà Liễu Me.

Nhờ chất lượng thơm ngon độc đáo, bánh khô mè Bà Liễu Me luôn là món ăn được người Đà Nẵng yêu thích, được bạn bè tứ phương tìm mua về làm quà. Hiện mỗi ngày cơ sở sản xuất từ ​​3.000 – 4.000 sản phẩm bánh khô mè các loại, giá từ 20.000 – 50.000 đồng / gói (hộp). Tạo việc làm ổn định cho 20 lao động với mức lương từ 5.000.000 – 6.000.000 đồng / người / tháng.

Bà Lê Thị Ngọc (64 tuổi) tâm sự: “Tôi làm công nhân ở đây hơn 30 năm, công việc nhẹ nhàng vừa phải giúp tôi có thu nhập ổn định trang trải cuộc sống. Khi phải làm việc ngoài giờ, nhưng chúng tôi đều rất vui và phấn khởi khi làm ra những chiếc bánh đa vừng chất lượng nhất để phục vụ người tiêu dùng. “

Đà Nẵng: Đặc sản nổi tiếng với cái tên lạ, được du khách mua nhiều nhất khi đi du lịch - Ảnh 7.

Bánh khô mè Bà Liễu là món quà được du khách lựa chọn nhiều nhất khi đến Đà Nẵng.

Vào dịp Tết Nguyên đán, Ba Liêu Me phải tăng cường khoảng 30 lao động thời vụ để đảm bảo số lượng đơn hàng tăng gấp đôi so với ngày thường. Bánh khô mè Bà Liễu Me không chỉ là món bánh truyền thống dâng lên bàn thờ ông bà ngày Tết mà đã trở thành đặc sản nổi tiếng được bày bán ở nhiều siêu thị, cửa hàng đặc sản trên cả nước.

Bánh khô mè Bà Liễu Me đã đạt được nhiều bằng khen, chứng chỉ có giá trị, trong đó nổi bật nhất là nằm trong top 10 đặc sản bánh quà nổi tiếng Việt Nam. Gần đây nhất, cuối năm 2020, bánh khô mè Bà Liễu Me được công nhận sản phẩm OCOP 4 sao của TP Đà Nẵng.

“Bánh khô mè Bà Liễu Me đã quá quen thuộc với người dân Quảng Đà nói chung, nhưng đối với du khách thì đặc sản này vẫn còn khá xa lạ. Vì vậy, trong thời gian tới, tôi sẽ tiếp tục phát triển các dòng sản phẩm mới và quảng bá các đặc sản của địa phương đến đông đảo người tiêu dùng ”, ông Sol hào hứng cho biết.

Leave a Reply

Your email address will not be published.