Đặc sản độc đáo chỉ có ở Huế mà không nhiều người biết

Ẩm thực
Rate this post

Đến với cố đô Huế, chắc hẳn nhiều người đã quen thuộc với nhiều món ngon đặc sản như bún bò Huế, nem lụi, bún thịt nướng, các loại chè, bánh … đặc sản nổi tiếng. ngang bằng mà còn làm nên tên tuổi cho cả một làng, đó là món bánh canh chả cá làng Chuồn.

Bánh canh cá cảnh là món ăn truyền thống có nguồn gốc từ làng An Truyền, xã Phú An, huyện Phú Vang, TT Huế. Mà người Huế thường gọi là bánh khoái cá kho làng Chuồn – là chợ làng An Truyền.

Món đặc sản độc đáo chỉ có ở Huế mà không nhiều người biết - Ảnh 2.
Món đặc sản độc đáo chỉ có ở Huế mà không nhiều người biết - Ảnh 3.

Bánh canh cá cảnh là một đặc sản vừa lạ vừa lạ. Cũng khiến người ta tò mò ngay từ cái tên đến cách làm nhưng lại để lại nhiều dấu ấn trong lòng người ăn. Ở Huế, bánh xèo được gọi là bánh Khoai.

Cái tên này có lẽ xuất phát từ cách làm của bánh. Bánh khoai thường được người Huế làm bằng cách “tráng bánh” trong những chiếc chảo nhỏ trên bếp củi hoặc than, khi dầu ăn rơi xuống than sẽ sinh ra nhiều khói bay quanh bếp lửa nên người ta gọi là bánh khói. nhưng theo giọng Huế, đó là bánh.

Món đặc sản độc đáo chỉ có ở Huế mà không nhiều người biết - Ảnh 4.
Món đặc sản độc đáo chỉ có ở Huế mà không nhiều người biết - Ảnh 5.

Trước đây, muốn ăn bánh canh chả cá bạn phải lặn lội đến tận chợ làng Chuồn, cách trung tâm thành phố khoảng 9km thì ngày nay các quán ăn hải sản ở thành phố Huế đều có món này. Tuy nhiên, ngon và độc đáo nhất vẫn phải kể đến món bánh căn ở chợ làng Chuồn.

Bánh cá cảnh có nguồn gốc từ khu chợ này. Món ăn này đặc biệt ở chỗ, thông thường, người bán chả cá ở chợ làng Chuồn không bán sẵn món này mà thực khách phải ra chợ cá mua về rồi đem về chế biến. Họ chỉ tính tiền khi nướng. Đến đây, bạn có thể vào chợ mua những con cá la hán tươi ngon do chính tay mình đánh bắt, sau đó giao cho người bán chế biến. Mỗi khi bước vào chợ, bạn sẽ thấy một vài cửa hàng của các bà, các mẹ xúc bánh xèo cho khách.

Món đặc sản độc đáo chỉ có ở Huế mà không nhiều người biết - Ảnh 6.

Trước tiên, toàn bộ orcas được chiên đến vàng nâu trên chảo. Khi cá có mùi thơm, đổ bột năng đã khuấy đều vào, nêm thêm chút hạt nêm. Orcas chín sẽ cho thịt mềm và có màu vàng vàng. Bánh cá bông lan ăn với nước mắm mộc nhĩ, thêm ớt và nước mắm chua ngọt. Cá lăng chấm với nước mắm nhĩ, bánh hỏi chấm với nước mắm chua ngọt.

Khi ăn, bánh canh chả cá có vị dai, ngọt hòa quyện với vị béo ngậy của thịt cá và vị ngọt tinh khôi của tinh bột gạo. Hấp dẫn hơn khi nó có vị bùi bùi của hành lá phi béo, cùng các loại rau xanh tươi.

Món đặc sản độc đáo chỉ có ở Huế mà không nhiều người biết - Ảnh 7.

Một lưu ý nữa là, theo dân gian, khi ăn quả orcas không nên bỏ ruột, quả orcas chứa nhiều thành phần giúp an thần, ngủ ngon, đặc biệt là orcas vào mùa hè. Vì vậy, để thưởng thức món ăn độc đáo này, bạn nên đến đầm Chuồn vào khoảng thời gian từ tháng 3 đến tháng 8, mùa sinh sản của cá la hán.

Ngoài orcas, bạn có thể mua các loại cá, tôm, mực,… tùy theo sở thích rồi đem đến các tiệm bánh yêu thích nhờ đổ bánh cho bạn. Được tự tay lựa chọn những con ruốc, tôm, mực… tươi ngon nhất và xem chúng chế biến thành món bánh khọt cũng là một trải nghiệm thú vị và mới lạ đối với nhiều du khách.


Theo HM

Leave a Reply

Your email address will not be published.