Đặc sản hiếm có khó tìm ở Quy Nhơn

Ẩm thực
Rate this post

Bọ biển

Bọ biển cùng họ với tôm, mỗi con đều tròn trên cùng một trục và khoác trên mình bộ áo giáp màu nâu bóng. Loài này có thân hình như phình to, ngoài ra còn có hai hàng chân rậm rạp và móng vuốt sắc nhọn.

Bọ biển gần như là loài hiếm nhất trong thế giới hải sản. (Ảnh: vietnamnet)

Bọ biển chỉ có theo mùa, sản lượng không nhiều nên giá bán cũng tùy thời điểm. Thường nhất là tháng 3 – 4 dương lịch, giá dao động từ 1.700.000 – 1.800.000 đồng / kg. Cuối vụ dù trả giá lên đến 2.000.000đ-2.500.000đ / kg cũng không có gì để mua.

Nhiều ngư dân quả quyết rằng, nói đến độ ngon của thịt bọ biển thì ngay cả tôm hùm – vốn được coi là “vua hải sản” – cũng phải lép vế hơn vài bậc. Để giữ được hương vị món ăn quý hiếm, người dân vùng biển chỉ chế biến bọ biển đơn giản bằng cách hấp, luộc hoặc nướng. Nếu sử dụng các nguyên liệu khác, bọ biển sẽ mất đi hương vị vốn có.

Hải âu ngon nhất là hấp hoặc nướng.  (Ảnh: vietnamnet)
Hải âu ngon nhất là hấp hoặc nướng. (Ảnh: vietnamnet)

Sau khi thực khách chọn được bọ biển ưng ý, đầu bếp lập tức đưa đi chế biến. Nêm bọ biển cũng đơn giản, chỉ cần một chút muối ớt ăn kèm với rau răm.

Cua hoàng đế

Cua huỳnh đế là một trong những đặc sản biển nổi tiếng của vùng đất Bình Định – Quy Nhơn và được ngư dân tôn vinh là vua của các loài cua.

Cua huỳnh đế xuất hiện nhiều nhất vào mùa xuân (khoảng từ tháng 12 đến tháng 3 âm lịch). Chúng có màu đỏ hồng, vỏ hình vuông, các mấu và que ngắn. Đặc biệt, đầu cua dài và có nhiều râu, thịt rất chắc và độ đạm cao.

Cua huỳnh đế có màu đỏ đẹp mắt.  (Ảnh: Internet)
Cua huỳnh đế có màu đỏ đẹp mắt. (Ảnh: Internet)

Tương truyền, ngày xưa vua đi du ngoạn biển, tò mò vào thử thì thấy ngư dân đánh bắt được những con cua lạ, có hình dáng giống rùa biển. Thấy thịt cua thơm ngon, bổ dưỡng, nhà vua yêu cầu khi bắt được loài cua này phải dâng lên hoàng cung. Từ đó, loài cua này được đặt tên là cua hoàng đế, gọi trại là tiến vua.

Cua huỳnh đế có thể chế biến nhiều món nhưng đặc biệt nhất là món hấp và nấu cháo. Khi thưởng thức ghẹ hấp, thực khách sẽ chấm với muối, tiêu, ớt xanh. Khi nấu cháo, bát cháo cua hoàng đế sẽ vô cùng hấp dẫn với chút mỡ hành phi vàng bên trên quyện cùng nước gạch hồng sợi trắng, điểm xuyết những cọng ngò xanh.

Mắm muối Mỹ An

Mắm Nhum là một món ăn đặc sản nổi tiếng ở Quy Nhơn. Nhím có họ hàng với trai và trai, thường sống ở các vách đá ven biển nước ấm.

Nhum có nhiều loại nhưng để muối mắm thì phải có màu đen. Khi đánh bắt nhím, người ta khéo léo lấy thịt nhím cho vào niêu sành, rắc muối lên trên rồi đem vùi vào bếp tro hoặc phơi nắng từ 10 đến 15 ngày.

Không phải ai cũng có cơ hội được nếm nước mắm.  (Ảnh: dacsanquynhon)
Không phải ai cũng có cơ hội được nếm nước mắm. (Ảnh: dacsanquynhon)

Khi chín, nước mắm tan ra, sền sệt, có màu đỏ đục và có mùi thơm. Mắm nhum không phổ biến như các loại mắm khác nên dù có tiền cũng khó mua được. Ngư dân chỉ dùng đặc sản này để đãi khách hoặc biếu người thân.

Ăn theo kiểu nào bạn cũng thấy ngon đến lạ, dù ăn với cơm trắng hay ăn kèm với bánh tráng cuốn thịt heo cũng đủ khiến lòng người tan chảy.

Ninja cá

Khoảng 5 năm trở lại đây, cá ninja bắt đầu xuất hiện trong thực đơn của các nhà hàng, quán nhậu và nhanh chóng trở thành món hải sản “độc”, thu hút nhiều thực khách bởi hương vị hấp dẫn.

Sự xuất hiện của cá ninja khiến nhiều người phải khiếp sợ.  (Ảnh: Internet)
Sự xuất hiện của cá ninja khiến nhiều người phải khiếp sợ. (Ảnh: Internet)

Tận mắt chứng kiến, hình dạng của cá ninja trông rất kỳ dị. Da cá nhẵn như con lươn, đường kính 4cm, dài chừng hai gang tay, lưng đen tuyền. Không chỉ vậy, phần đầu của con cá giống như một con cào cào với bộ ria mép ngắn và phần đuôi kết thúc đột ngột như đuôi hải cẩu. Nhìn thoáng qua, mọi người không thể nhìn thấy gì vì nó quá nhỏ.

Về tên gọi của cá Ninja, ngư dân giải thích, đó là do nó xuất hiện rồi biến mất dưới nước. Ngoài ra, lớp da đen bao phủ từ đầu đến đuôi khiến con cá giống với các ninja mặc đồ đen trong phim.

Cá ninja nướng có hương vị hấp dẫn thực khách.  (Ảnh: amthuc365)
Cá ninja nướng có hương vị hấp dẫn thực khách. (Ảnh: amthuc365)

Cá sống ở tầng đáy và được đánh bắt bằng cách câu hoặc cào. Do hương vị độc đáo, quý hiếm nên giá mỗi kg cá ninja có thể lên tới hơn 400.000 đồng, nên rất khó tìm mua ở các chợ mà chỉ có ở các nhà hàng chuyên bán hải sản lạ.

Cá ác

Tama là một loại cá, nằm dưới chùm, sát mép chứ không sống ở biển như nhiều loài cá khác. Cá tà ma có vảy, thân dẹp, xương giữa rất cứng, giống cá rô phi nước ngọt nhưng to hơn.

Có hai loại cá, một loại béo ngậy, một loại dai, nhưng loại nào cũng ngon. Theo các ngư dân, tên cá nghe lạ tai vì nó rất nhanh nhẹn, ẩn nấp nhanh như ma quỷ nên rất khó bắt được cá.

Cá ác ma cũng là một món ăn không thể bỏ qua khi đến Quy Nhơn.  (Ảnh: lysontour)
Cá ác ma cũng là một món ăn không thể bỏ qua khi đến Quy Nhơn. (Ảnh: lysontour)

Tại các nhà hàng, quán ăn ở Quy Nhơn, cá tama được chế biến thành các món nướng, lẩu, cháo, súp với giá 150-200 nghìn đồng / kg. Cá ác phải ăn theo mùa. Để hợp khẩu vị, mùa đông nên dùng các món nướng; Còn mùa hè nóng nực thì nấu canh hẹ, canh chua hoặc nấu lẩu, nấu cháo. Thịt cá trắng, không tanh, đặc biệt phần ức được coi là ngon nhất vì có vị béo rất riêng.

Topaz

Sợi tổng hợp

Leave a Reply

Your email address will not be published.