Cố đô Huế nổi tiếng với nền ẩm thực đa dạng tạo nên nét đặc trưng của con người nơi đây. Bên cạnh việc tham quan các di tích cổ, bạn cũng đừng quên thưởng thức những món ăn đặc sắc.
Huế là mảnh đất cố đô, nằm ở miền Trung đầy nắng và gió, hàng năm thường xuyên hứng chịu bão lụt, thiên tai. Tuy nhiên, chính những điểm khó đó đã tạo nên nét đặc trưng của các món ăn Huế, được thể hiện bằng sự khéo léo, tinh tế trong cách chế biến. Hầu hết ai đã một lần thưởng thức món ăn Huế đều bị hớp hồn. Họ sẵn sàng đến tận nơi để biết thêm về nguồn gốc cũng như cách làm những món ăn này.
1. Bún bò huế
Đứng đầu danh sách đặc sản nhất định phải thử khi đến Huế là bún bò trứ danh, được nhiều tạp chí trong nước và quốc tế khen ngợi.
Nguyên liệu chính của món ăn này là bún, thịt bò, đôi khi là nạm, giò heo và nước dùng có màu nâu đỏ đặc trưng. Trong nước dùng của bún, người Huế thường cho thêm một ít nước mắm, tạo nên mùi thơm không lẫn vào đâu được. Bạn nên cho thêm rau sống, vắt thêm chanh, tất cả kết hợp thành một món ăn hoàn hảo.
Ở Huế, bún bò hầu hết được bán vào buổi sáng và thường hết trước 9h sáng. Do đó, nếu muốn thưởng thức món đặc sản Huế này, bạn hãy tranh thủ dậy sớm thử nhé!
Đặc sản nhất định phải thử khi đến Huế là bún bò. Ảnh: Veganwith.aidan, Theblogofsalt.
Gợi ý một vài địa điểm thưởng thức món ăn này:
– Đường Lý Thường Kiệt, cạnh Nhà khách Công đoàn.
– Quán “Giọt Miệng”, gần chùa Diệu Đế.
– Bún chả đường Điện Biên Phủ.
– Quán bún bà Phụng, đường Nguyễn Du.
– Bún bà Mỹ đường Nguyễn Công Trứ.
2. Cơm hến
Cơm hến và các món ăn từ hến được coi là đặc sản của Huế. Đây là một trong những món ăn ngon có sự kết hợp hoàn hảo giữa ẩm thực cung đình Huế và ẩm thực dân gian tạo nên một hương vị riêng, độc đáo.
Thức ăn dùng để chế biến cơm hến là cơm trộn với dầu, gia vị và nước hến, nước mắm. Thành phần của món cơm trộn gồm có hến đã ướp gia vị, bắp cải, tóp mỡ, ớt, bánh tráng nướng, đậu phộng giã dập. Khi thưởng thức, bạn có thể cho thêm rau sống để cảm nhận được độ giòn của rau, vị cay ngọt của hến xào.
Món này có thể tìm thấy ở khắp mọi nơi và khá rẻ. Các quán bán cơm hến thường phục vụ cả bún hến và cháo hến. Nếu có nhiều thời gian, bạn nên thử hết các món này nhé!
Bạn có thể dễ dàng tìm thấy một quán bán cơm hến bởi đây là một món ăn rất dân dã của Huế. Ảnh: @murilo_foody, @homecookingdaily.
Gợi ý một vài địa điểm thưởng thức món ăn này:
– Quán ở Cồn Hến, đường Vĩ Dạ.
– Quán em gái, trong hẻm ngã tư Phạm Hồng Thái – Trương Định.
– Quán ở số 2 Trương Định.
– Quán cháo – bún – cơm hến đường Nguyễn Huệ.
– Khu vực đường Hàn Mặc Tử.
– Vỉa hè đường Trần Nhân Tông, gần chợ Tây Lộc.
3. Bánh canh Nam Phổ Huế
Đây là món ăn đặc sản ở Huế có từ lâu đời, có nguồn gốc từ làng Nam Phổ, huyện Phú Vang. Bánh canh Nam Phổ được người dân địa phương coi là một trong những món ăn nhất định phải thử khi đến Cố đô Huế.
Bánh phở được làm từ bột gạo và bột lọc, nước lèo được nêm gia vị theo phương pháp gia truyền mang đến hương vị độc đáo, khác hẳn với các loại bánh chưng thông thường. Màu hồng của tôm với màu xanh của rau và hành lá hòa quyện với nước lèo ngon lạ thường. Ngoài ra còn có một số món ăn kèm như chả cá, bánh tôm, mực … được phủ đầy trên một tô đầy vũng.
Bánh canh ở Huế có hương vị đặc trưng của nước dùng đỏ au từ gạch cua và tôm, nước lèo đậm đà được nêm theo phương pháp gia truyền tạo nên hương vị đặc trưng khác hẳn với các loại bánh chưng thông thường. Trong mỗi bát bánh chưng có tôm, rau sống, hành lá kèm theo một số gia vị khác như chả cá, bát, mực.
Ngoài bánh canh ghẹ, ở Huế còn có bánh canh cá lóc cũng rất đáng thử. Cá lóc được luộc chín, tách lấy thịt rồi nêm nếm gia vị tẩm ướp hòa quyện với nước dùng ngọt thanh tạo nên một tô bánh canh rất chất lượng.
Đồ ăn ở Huế đa dạng với giá khá rẻ. Ảnh: Ăn ngon, Huế, Trung Bùi.
Gợi ý một vài địa điểm thưởng thức món ăn này:
– Quán Bánh Canh trên đường Phạm Hồng Thái.
– Dốc Phan Bội Châu, Trường An.
– Quán bánh canh cá lóc Thùy Dương, Hương Thủy.
– Số 16, Phạm Hồng Thái.
4. Chè hẻm
Chè Cung Đình Huế và Chè Hẻm là hai cái tên chắc hẳn du khách đã không ít lần nghe đến khi đến Huế. Riêng chè Cung Đình có hơn 36 loại, cầu kỳ từ cách chế biến đến trình bày, được tạo ra từ các loại đậu và những nguyên liệu rất dân dã.
Đặc biệt khi đến Huế, bạn nên thử những món ăn khó tìm thấy ở các tỉnh, thành khác như chè hoa vàng, chè bông cau, thịt heo quay bột lọc …
Quán chè nổi tiếng nhất ở Huế là quán nằm sâu trong hẻm 27 đường Hùng Vương do Linh Lan làm chủ. Quán chè mở từ năm 1985. Đến nay đã hơn 70 tuổi nhưng cụ vẫn tự tay lựa chọn từng loại nguyên liệu để pha chè.
Ngoài những địa chỉ trên, bạn cũng có thể ghé những quán chè vỉa hè ở Huế để thưởng thức. Ảnh: @ mofoodie97, @tientourist_danang.
Gợi ý một vài địa điểm thưởng thức món ăn này:
– Các quán chè di động gần công viên Tuổi Trẻ.
– Chè cung đình, đường Nguyễn Huệ.
– Chế Sao, đường Phan Bội Châu.
– Quán chè ở Trương Định.
5. Bánh Huế
Không chỉ chè Huế, các loại bánh ở Huế cũng đa dạng không kém. Bạn nên ghé chợ Đông Ba để ăn thử và thưởng thức một đĩa bánh ở đây. Mỗi đĩa bánh sẽ có đủ các loại bánh đặc sản của Huế như bánh bèo, bánh ướt, bánh bột lọc, bánh nậm, bánh ram ít… Loại bánh nào cũng ngon và có hương vị rất riêng.
Ngoài ra, có một loại bánh khác là bánh chưng, thường bị nhầm với bánh tét vì hình thức và nguyên liệu khá giống nhau. Vỏ bánh được đổ bằng bột gạo trộn với lòng đỏ trứng gà, nhân tôm nõn, thịt bò hoặc thịt chim nướng thái mỏng, tóp mỡ thái nhỏ, giá sống … Thịt nạc, gan heo, mè rang, đậu phộng xay, ăn không. chấm với nước mắm chua ngọt như bánh xèo.
Huế có rất nhiều loại bánh để bạn thử. Ảnh: @ la.fooo, Nghi Phuong.
Gợi ý một vài địa điểm thưởng thức món ăn này:
– Quán bánh căn đường Chi Lăng, Điện Biên Phủ, Nguyễn Huệ.
– Quán bánh căn Bà Cu, Cung An Định.
– Quán Bà Đỏ, đường Nguyễn Bỉnh Khiêm.
– Quán Bà Cu, đường Nguyễn Huệ.
– Quán Hàng Me, đường Võ Thị Sáu.
6. Chả giò
Món ăn đường phố quen thuộc mà bạn có thể dễ dàng tìm thấy ở hầu hết các tỉnh thành trên cả nước chính là món chả giò. Ngoài nguyên liệu chính là nem nướng trên bếp than hồng, cái ngon của món ăn này còn ở các loại rau ăn kèm và nước chấm được chế biến từ hàng chục loại nguyên liệu khác nhau.
Rau ăn kèm phải có rau thơm, khế chua, giá đỗ, chuối xanh xắt mỏng, sung sống. Nước chấm được làm rất cầu kỳ, được pha chế từ gan lợn, dầu, bột năng, đường, nước tương, nước mắm, quế chi, hoa Hội An, nước cốt dừa …
Món nem mềm với rau sống, nước mắm nêm được nhiều du khách yêu thích. Ảnh: @by_LoanTran, Khám phá Huế.
Gợi ý một vài địa điểm thưởng thức món ăn này:
– Quán trước chợ Đông Ba.
– Quán ở đường Phú Quý, Nguyễn Huệ.
– Quán Hành, đường Phó Đức Chính.
7. Bún thịt nướng
Bún thịt nướng khá nổi tiếng ở miền Trung. Nguyên liệu chính của món ăn này là các nguyên liệu được tẩm ướp tỉ mỉ, khi nướng chín mềm, không bị khô, có vị ngọt đặc trưng.
Một tô bún thịt nướng ăn kèm với dưa leo thái nhỏ, đồ chua, rau sống, đậu phộng, hành phi. Ngoài thịt nướng còn có nem chua khiến món bún thịt nướng càng thêm ngon. Tất cả được cho vào một tô lớn và rưới nước mắm chua ngọt đã được nêm nếm sẵn khiến mọi thực khách không thể chối từ.
Bên cạnh bún bò thì bún thịt nướng cũng là một món ăn đặc sản ở Huế. Ảnh: Ghé chợ ăn, @takestwoeggs.
Gợi ý một vài địa điểm thưởng thức món ăn này:
– Quán bún thịt nướng Bà Tỵ, đường Đào Duy Từ.
– Đường Kim Long, đường vào chùa Thiên Mụ.
– Cổng chợ Đông Ba.
– Quán bún thịt nướng trên phố Bà Triệu.
8. Ẩm thực chay
Không gian Huế yên tĩnh, thanh bình rất thích hợp để bạn thưởng thức một bữa ăn chay lành mạnh. Ẩm thực chay ở Huế rất đa dạng với hơn 100 món chay, được chế biến từ các nguyên liệu dân dã như rau, củ, nấm, đậu hũ, đậu xanh …
Người Huế cho rằng ăn chay có lợi cho sức khỏe nên thường xuyên ăn chay. Món chay ở Huế rất ngon, không mặn với công thức chế biến chú trọng vào việc tạo “mùi” của các nguyên liệu tự nhiên, tạo nên nét độc đáo của ẩm thực Việt Nam.
Có rất nhiều nhà hàng chay ở Huế để bạn lựa chọn khi đến đây. Ảnh: Bestprice Travel.
Gợi ý một vài địa điểm thưởng thức món ăn này:
– Cửa hàng Liên Hoa Thư đường Lê Quý Đôn.
– Quán chay Thanh Liễu, đường Nguyễn Công Chu.
– Quán chay bà Minh, đường Hàn Thuyên.
