Trong 3 ngày diễn ra sự kiện tại Việt Nam, bên cạnh Gala Dinner vào tối 16/9, bếp trưởng Yurii cũng sẽ phục vụ thực khách những thực đơn đặc biệt cho bữa trưa, bữa tối ngày 15/9 và bữa trưa ngày 16/9. Ngày 09/09, tại nhà hàng Backstage, khách sạn Capella Hà Nội.
Đặc biệt, Gala Dinner vào tối 16/9 sẽ có sự góp mặt của khoảng 60 khách mời là các Đại sứ nước ngoài tại Việt Nam, phu nhân Đại sứ… Đầu bếp Kovryzhenko Yurii sẽ đóng vai trò là “Nhà ngoại giao ẩm thực Ukraine”, không chỉ quảng bá văn hóa dân tộc đến Việt Nam mà còn là cầu nối với nhiều quốc gia khác trên thế giới.
Từ thức ăn đến trái tim
“Yêu Ukraine ngay từ giây phút đầu tiên” là thông điệp Yurii mang trong hành trình truyền bá văn hóa ẩm thực của đất nước này tại châu Á. Vị bếp trưởng tin rằng ẩm thực truyền thống Ukraine sẽ là “con đường” ngắn nhất đến trái tim thực khách, để họ thêm yêu, muốn tham quan và tìm hiểu thêm về văn hóa Ukraine.
Văn hóa ẩm thực của Ukraine rất đa dạng theo các vùng miền, nhưng có một điểm chung là ưu tiên giữ hương vị món ăn đầu tiên càng nhiều càng tốt. Vì vậy, trong các món ăn của họ không sử dụng nhiều gia vị mạnh, thường là tỏi, hạt tiêu, mùi tây và thì là. Không thể tưởng tượng ẩm thực Ukraine mà không có kem chua và gia vị trong hầu hết các món ăn như súp Borsch, bánh bao, bánh khoai tây, Kruchenyky …
Tạo dựng tên tuổi với nền ẩm thực Ukraine, Yurii là nghệ sĩ chuyên “sáng tác” những bữa ăn xuất sắc cho nhà cầm quyền, nhưng anh cũng là “kẻ hầu người hạ” trái tim của những thực khách sành ăn trên khắp thế giới. Vì vậy, Yurii cho biết anh muốn lưu giữ những nét truyền thống, tinh hoa của ẩm thực dân tộc, đồng thời tạo ra những tác phẩm mang hương vị và sắc thái hiện đại hơn, phù hợp nhất với từng mùa, từng vùng đất.
Đến Hà Nội mùa thu, Yurii chọn cho mình những hương vị nhẹ nhàng, tinh tế. Cốt lõi trong thực đơn của ông là món ăn luôn xuất hiện trên bàn ăn của người Ukraine – borsch, vừa được UNESCO công nhận là di sản văn hóa thế giới. Món súp borsch ngon cần ít nhất 15 nguyên liệu và 24 giờ để nấu, cũng như giúp hương vị hòa quyện. Nhưng phù hợp với thực khách Hà Nội, canh boa rô lần này không quá thịnh soạn mà thanh nhẹ với các nguyên liệu rau củ.
Sắp xếp các món ăn trong thực đơn một cách khéo léo, Yurii còn bổ sung thêm Varenyky, một loại bánh bao đại diện cho sự đa dạng của ẩm thực Ukraine. Gà Kyiv với lớp da giòn, bọc trong lớp bơ béo ngậy, một món ăn được phục vụ trong các nhà hàng cao cấp trên khắp New York, Mỹ và Sydney, Australia, cũng sẽ xuất hiện trong tiệc chiêu đãi chính thức của ông.
Ngay từ giây phút đầu tiên đặt chân đến Capella Hà Nội, Yurii đã khẳng định đây là một trong những khách sạn tốt nhất thế giới mà anh từng đến thăm và làm việc. Anh tin rằng “sân khấu hóa” nhà hàng Hậu Trường sẽ giúp một “nghệ sĩ” như anh có những giây phút thăng hoa nhất, tạo nên những tuyệt tác chạm đến trái tim của không chỉ giới sành ẩm thực Hà Nội mà còn cả thực khách quốc tế. kinh tế ở Việt Nam.
