Đậu bắp tự làm

Ẩm thực
Rate this post

Trên con đường vắng về làng vào những buổi chiều cuối tháng bảy, đầu tháng tám; Sấm sét ầm ầm, tia chớp lóe lên cùng với mây đen kéo đến, mang theo cơn mưa dường như không dứt.

Khoác ba lô từ Tây Nguyên trở về thăm quê hương sau bao ngày xa cách, lòng tôi bồi hồi nhiều điều khó tả. Bỏ làng lên thành phố học đã hơn 30 năm; xa nhà. Tôi đã tự mình trải qua những va vấp, thành công và thất bại của cuộc đời… Quê hương nơi tôi sinh ra và lớn lên cũng giống như bao vùng quê khác; lúa, gạo, rau, hoa tự sản xuất; cá, cua, ếch, chim… rất dễ kiếm từ ruộng, nương, chỉ mất tiền mua các loại gia vị cần thiết để chế biến món ăn. Chỉ cần bỏ ra một chút thời gian đi bộ dọc theo những cánh đồng, hoặc đặt vài chiếc bẫy trên bãi cát khô, đến trưa là bạn đã có ngay một bữa canh, một đĩa thịt nướng như ý muốn. Xung quanh các con kênh, ven các bãi bồi đều có rau xanh mướt. Món khoái khẩu của tôi là những trái đậu bắp xanh, non, mọng nước hấp dẫn khi luộc chấm với sấu gọi là “ngà voi nhúng óc khỉ” đã theo tôi suốt bao năm tháng tuổi thơ.

Quê tôi là vùng đất cát pha, nhờ phù sa bồi đắp nên quanh năm không thiếu nước. Tuy nhiên, giữa mùa mưa, khoảng đầu tháng 7 âm lịch, quanh vườn bố mẹ tôi thường trồng những luống đậu bắp để ăn hàng ngày có thêm rau xanh nếu bán được nhiều. thị trường kiếm được ít tiền để mua thêm nước mắm. Đậu bắp là loại cây mọc ngắn ngày, thích nghi với vùng nhiệt đới nóng ẩm. Đất cát quê tôi luôn tơi xốp, nhiệt độ thích hợp cho hạt đậu nảy mầm nên không cần chuẩn bị nhiều; Chỉ cần làm sạch đất, khoan lỗ, bón phân cho hạt là tỷ lệ nảy mầm trên 90%. Làm cỏ, chăm sóc cây tốt thì khoảng 45 đến 50 ngày cây sẽ cho trái, thời gian thu hoạch kéo dài hơn một tháng. Theo các nhà khoa học, ăn đậu bắp có lợi cho đường ruột, có tác dụng nhuận tràng, hỗ trợ điều trị rối loạn tiêu hóa. Ngoài ra, chất xơ trong đậu bắp giúp điều hòa lượng đường trong máu, chống táo bón và bệnh trĩ, cải thiện tiêu hóa cho bà bầu.

Mẹ tôi nói, “Thật hiếm khi sống ở một thành phố như của bạn và thưởng thức những món ăn đồng quê như thế này. Nhưng là một món ăn đơn giản, ít chất dinh dưỡng và thuốc trừ sâu, nếu con thích là mẹ có thể cho con một nồi ngay “.

Mỗi lần về quê thăm mẹ, giỗ cha trong những ngày tháng bảy mưa tầm tã, tôi luôn thấy trên khoảnh đất sau nhà có những hàng đậu bắp xanh mướt. Ngày nay dù đã lớn, mẹ không còn làm được nhiều như trước nhưng mẹ luôn tâm niệm những hàng đậu bắp mẹ trồng dù không nhiều nhưng sẽ khiến đứa con xa quê mỗi khi về thăm mẹ. ý nghĩa gấp ngàn lần, vì người mẹ biết rằng đó là sở thích của đứa con trai yêu của mình. Tôi đã nhiều lần thử hỏi tại sao đậu bắp của mẹ lại ngon hơn đậu bắp mẹ thường mua ở thành phố. Có lẽ, những cây đậu bắp từ cánh đồng làng thân yêu, được chăm sóc bằng bàn tay nhăn nheo và tấm lòng thương nhớ mẹ nên mới ngon. Giữa mùa hè nóng nực sắp chuyển sang thu, ngồi bên mâm cơm cúng bố, ăn cơm với mẹ quê, mồ hôi nhễ nhại, húp một ngụm nước đậu bắp, ăn đậu xanh trong. ánh mắt chan chứa tình yêu thương của mẹ, càng cảm nhận được hương vị thơm ngon của tình cảm gia đình, món đậu bắp đã từng nuôi tôi khôn lớn.

Leave a Reply

Your email address will not be published.