Nguyên liệu:
– Đậu phụ: 300 gr
– Lòng đỏ trứng muối: 2 cái
– Ớt chuông: 300 gr
– Xà lách: 200 gr
– Cà chua: 100g
– Sữa tươi không đường: 1 thìa súp
– Bột chiên giòn
– Bơ nhạt
– Tỏi băm nhỏ
– Gia vị: Muối, đường, hạt nêm
Xử lý:
– Đậu phụ mua về rửa nhẹ với nước rồi cắt miếng vừa ăn.
– Rau răm nhặt bỏ phần lá úa, rửa sạch. Rửa sạch cà chua và cắt thành từng lát mỏng. Rửa sạch ớt chuông và cắt thành khối vuông.
– Cho 2 lòng đỏ trứng muối vào bát, thêm 1/3 thìa bơ, chút hạt nêm rồi đánh cho lòng đỏ mịn rồi hấp chín.
– Lăn lần lượt từng miếng đậu hũ qua bột chiên giòn để bột phủ đều các bề mặt đậu hũ.
– Cho một lượng dầu vừa đủ vào chảo, chiên đậu phụ đến khi vàng đều rồi vớt ra đĩa.
– Phi thơm tỏi băm, cho ớt chuông vào đảo nhanh tay để ớt chuông vừa chín tới. Cho trứng muối đã tán nhuyễn vào xào cùng, thêm 1 thìa sữa tươi không đường, 1/2 thìa hạt nêm rồi đảo đều trong 2 phút.
– Cuối cùng cho đậu hũ đã chiên vào chảo đảo đều khoảng 5 phút cho đến khi sốt trứng muối bám đều các mặt của đậu hũ thì nêm lại gia vị cho vừa ăn là món ăn đã hoàn thành.
Những sản phẩm hoàn chỉnh:
Cho đậu hũ trứng muối ra đĩa, trang trí với xà lách, cà chua và ớt. Món này chấm với tương ớt ăn với cơm nóng.
Minh Hoa (thứ tự)
