Thịt lợn xào dứa có cách chế biến vô cùng đơn giản nhưng vị béo ngậy của thịt thấm đều cùng nước sốt đậm đà khiến món ăn không thể cưỡng lại được.
– 600 gr bụng heo (càng ít mỡ càng tốt, hoặc thịt nạc mông)
– 2 cọng sả, bằm nhuyễn.
– 3 củ hành khô băm nhỏ
– 1 củ tỏi băm
– muỗng canh đường đỏ (mơ) để ướp thịt
– 2 thìa súp đường đỏ (hoa mai) để chưng.
– 1 thìa dầu hào để ướp thịt
– 2 thìa mì nước mắm để ướp thịt.
– 1 thìa cà phê mì chính hoặc 2 thìa cà phê bột nêm để ướp thịt.
– 1 thìa cà phê tiêu xay (1/2 để ướp, 1/2 để rắc thịt sau khi làm xong)
– 3 cọng hành lá thái nhỏ.
– 1 quả dứa chín (không quá chín) cắt miếng vừa ăn
– Tùy chọn: 1 trái ớt đỏ băm nhỏ
Chuẩn bị Thịt lợn xào dứa
Xả thịt với 2 thìa cà phê muối trắng trong 5 phút. Để ráo, sau đó thái thành từng lát mỏng 1 / 2cm.
– Đổ thịt ra khay, sau đó đổ 1/2 thìa phở đường đỏ (hoa mai) +1 thìa cà phê dầu hào + 2 thìa cà phê nước mắm + 2 thìa cà phê bột nêm + 1/2 thìa cà phê tiêu bột vào. hỗn hợp đồng đều. Ướp ít nhất 30 phút.
– Thái sả, hành tím và tỏi thành từng lát mỏng rồi băm nhuyễn (có thể băm thêm 1 quả ớt nếu ăn cay được).
Cắt dứa thành từng miếng dày khoảng 1cm.
– Đặt chảo (loại đế dày chuyên nấu ăn) trên lửa lớn, đổ và rải vào giữa chảo 2 thìa đường đỏ, ngay khi đường sôi, dùng đũa khuấy đều cho đến khi đường chuyển sang màu nâu ( nếu màu đen). Nếu bị cháy thì nên vứt bỏ để thịt đắng không ăn được).
Sau đó, nhanh tay đổ hỗn hợp sả, hành khô, tỏi băm vào trộn đều trong 10-15 giây cho dậy mùi (không cần cho dầu ăn vì trong thịt đã có sẵn mỡ) rồi nhanh tay trút phần thịt đã ướp vào. Đảo. .
– Khi thịt ngấm vào hỗn hợp, hạ lửa nhỏ rồi đậy nắp chảo lại. Tiếp tục đun trên lửa nhỏ và cứ sau 5 phút thì dùng đũa đảo đều để thịt ngấm đều hỗn hợp.
– Khi nước sốt đặc lại, đổ dứa đã cắt lát vào, đảo đều rồi đậy nắp lại, tiếp tục đun trên lửa vừa trong 5 phút. Khuấy thường xuyên và điều chỉnh theo khẩu vị để thêm nước mắm hoặc muối theo ý muốn. Rắc 1/2 thìa cà phê tiêu xay và hành lá thái nhỏ rồi bày ra đĩa.
– Ghi chú: Không nên thêm nước khi nấu vì trong quá trình nấu, thịt lợn cũng tiết ra đủ nước để nấu! Cũng không cho nước vào cô nước.
Chúc các bạn thành công với cách làm thịt heo xào dứa!
* Đồ ăn và ảnh do Fb Nguyễn Thắng thực hiện