Không phải là món ăn chỉ có ở Hạ Long, Quảng Ninh nhưng bún bề bề được đánh giá là ngon hơn cả khi thưởng thức tại thành phố biển xinh đẹp này. Trên hành trình du lịch Hạ Long, sẽ thật thiếu sót nếu bạn không bỏ chút thời gian thưởng thức những món ăn đặc sản góp phần làm nên thương hiệu ẩm thực của nơi đây.
Bún ốc là một trong những món ăn ngon ở thành phố Hạ Long. (Ảnh: yiyiinhanoi)
Bề bề còn có nhiều tên gọi khác như tôm bọ ngựa, tôm búa hay tép cào. Đây là loại hải sản xuất hiện nhiều ở vùng biển Hạ Long, thịt ngọt, bổ nên rất được thực khách ưa chuộng.
Bề bề muốn ngon phải được luộc vừa phải để bề bề bóc ra dễ dàng hơn mà không bị nát, giữ được nguyên vẹn bề ngoài. Luộc quá nhiều hoặc không kỹ sẽ khiến bề bề bị dính vào thịt hoặc mất đi vị ngọt tự nhiên. Vì vậy, với những người chưa có kinh nghiệm sẽ rất khó để tạo ra một miếng thịt nguyên khối có độ ngọt, dai như ý.
Bề bề đạt tiêu chuẩn khi luộc vừa phải giữ được độ ngọt và khi bóc không bị nát. (Ảnh: mozzie.piglet)
Nước luộc bề bề sau khi lọc sẽ được ninh với nước hầm xương, một số nơi có thể cho thêm cua, ghẹ để làm tăng hương vị đặc trưng cho món bún mang đậm màu sắc vùng biển.
Một tô bún đơn giản nhất sẽ gồm những sợi bún trắng tinh xếp dưới bề mặt màu tím nhạt đẹp mắt, vài lát hành lá, cuối cùng là nước dùng nóng hổi để thưởng thức.