Dưới đây là lược dịch một bài báo của phóng viên Liane Faulder đăng trên National Post (Canada) năm 2017:
Nhưng mọi người đều nói, ẩm thực đường phố Việt Nam rất tuyệt vời … Vì vậy, chúng tôi đã chọn thực hiện ba chuyến tham quan với ba hướng dẫn viên khác nhau ở Hà Nội, Hội An và Sài Gòn – vì chúng tôi tin rằng người dân địa phương với kiến thức phong phú sẽ lên kế hoạch cho chúng tôi trải nghiệm ẩm thực đường phố.
Chúng tôi không thể hài lòng hơn. Không phải món ăn nào cũng hợp khẩu vị của chúng tôi, người bạn đồng hành của tôi không ăn thịt lợn, một nguyên liệu phổ biến trong thực đơn ở Việt Nam hay trứng vịt lộn luộc, khá khó ăn … Nhưng chúng tôi thấy rằng chúng tôi đã biết nhiều hơn và thưởng thức nhiều hơn chúng tôi tưởng tượng trước.
Từ hà nội
Các tour du lịch của chúng tôi được đặt trước thông qua [một trung tâm du lịch]cũng không phải là một hành trình tham quan ẩm thực [không có gì giống như vậy vào thời điểm đó]. Nhưng hướng dẫn viên của chúng tôi đã đưa chúng tôi đến chợ Hàng Bè, cách Hồ Hoàn Kiếm nổi tiếng năm phút đi bộ, nơi người dân địa phương đôi khi mua sắm hai lần một ngày để đảm bảo họ mua được nông sản. sản phẩm tươi nhất. Ở đó, chúng tôi thực sự bắt đầu hiểu được ý nghĩa của thức ăn đường phố. Không chỉ được chuẩn bị bởi những người bán hàng rong ngồi xổm bên đường, tất cả mọi thứ từ xiên gà nướng than hoa đến ốc tươi xào, rõ ràng là chỉ có ăn ngoài đường.
Phố cổ Tạ Hiện đông nghẹt thực khách. Ảnh: itourvn
Thức ăn đường phố rất rẻ, một hoặc hai đô la cho hầu hết các món ăn.
Ở khu phố cổ, thực khách sẽ rất thoải mái khi ngồi trên những chiếc ghế nhựa nhỏ màu đỏ. Khá ồn ào vì mọi người tụ tập gần đó để giao lưu và ăn uống. Xen kẽ với tiếng kêu của những người bán hàng rong, bạn vẫn có thể nghe thấy tiếng chim hót líu lo trong những chiếc lồng sành điệu treo trên các mái nhà khắp khu Phố Cổ.
Nhờ hướng dẫn viên của chúng tôi, chúng tôi đã khám phá ra cách đánh giá một món phở thực sự ngon. Đầu tiên, hãy tìm một nhà hàng chỉ bán phở và chỉ bán một loại phở, chúng tôi chọn phở bò, vì số lượng món ít nên đầu bếp sẽ tập trung vào chất lượng của món cụ thể đó. Thứ hai, hãy tìm nước dùng trong, không có dầu mỡ, một dấu hiệu khác của độ ngon. Và biết rằng thịt được luộc chín và sau đó được đặt trong bát riêng của bạn, không phải trong nồi chung. Đừng sợ những gia vị nhỏ như ớt và tỏi ngâm. Càng nhiều hương vị, càng tốt.
Đi Hội An
Tại Hội An, một thị trấn ven biển ở miền Trung Việt Nam và ở Sài Gòn – chúng tôi đã chọn một chuyến tham quan ẩm thực. Hướng dẫn viên của chúng tôi ở mỗi thành phố đã mang đến những trải nghiệm hoàn toàn khác nhau và tất cả đều cho chúng tôi một góc nhìn độc đáo về văn hóa ẩm thực đường phố.
Hội An đáng yêu. Ảnh: SCMP
Tại Hội An, [hướng dẫn viên] đã đưa chúng tôi đi bộ qua 8 đến 10 nhà hàng khác nhau, chủ yếu là ở khu phố cổ xinh xắn. Anh ấy chia sẻ những câu chuyện về các cửa hàng và giải thích về đặc sản của họ.
Tại một quán nhỏ, chúng tôi ăn món mì đặc trưng của Hội An. Cao Lầu là một tô mì dày, dai với thịt lợn thái mỏng và các nguyên liệu phụ như da lợn rán và bạc hà tươi.
Một món ăn đặc trưng khác của Hội An là bánh mì. Đó là một chiếc bánh mì hoàn hảo, giòn ở bên ngoài, mềm và xốp ở bên trong, được nhồi với đủ loại món ngon, từ pate gan heo đến dưa chua đu đủ, dưa chuột, nấm hương, hành lá và thỉnh thoảng là … trứng rán.
Và Sài Gòn
Tại Sài Gòn, chúng tôi đã tận hưởng chuyến tham quan ẩm thực tốt nhất do [một công ty du lịch bằng xe máy với tài xế là nữ]. Du khách sẽ được đón tại khách sạn và được nữ tài xế lái xe đưa đi tham quan nhiều địa điểm xa của thành phố. Diện trang phục truyền thống của Việt Nam, áo dài xẻ tà và quần ống rộng, các nữ tài xế còn đóng vai trò là người dẫn chương trình lịch sự cho bữa tiệc tối. Họ thông thạo tiếng Anh, có thể giúp từng khách bẻ càng cua hoặc nướng ức dê ướp sốt đậu phụ lên men và có thể trả lời nhiều câu hỏi về văn hóa.
Chuyến tham quan của chúng tôi bắt đầu với một tô bánh canh lớn có tên là Bún Bò Huế, được đặt theo tên của kinh thành Huế, với nước dùng được làm từ thịt bò hoặc thịt lợn. Sợi mì dày và tròn, không bị bết như sợi phở, rất ngon. Hướng dẫn của chúng tôi cảnh báo chúng tôi nên kiểm soát lượng thức ăn của mình một cách khôn ngoan; bởi vì có ít nhất tám món ăn trong chuyến tham quan.
[Hướng dẫn viên] rong ruổi trên một chiếc xe máy giữa các điểm ăn uống, thuyết trình thông tin tại mỗi điểm dừng….
Ngắm nhìn thành phố Hồ Chí Minh sống động về đêm trên xe máy giờ đây chính thức là một trong những trải nghiệm du lịch tuyệt vời nhất mà tôi từng có. Giao thông ở Sài Gòn vô cùng hỗn loạn. Nhưng hướng dẫn viên của chúng tôi đã khéo léo vượt qua những con đường đông đúc. Tất cả những gì chúng tôi phải làm là ngồi và lắc đầu trái phải như những con búp bê.
Đôi khi tôi chỉ cần hít thở thật sâu để cảm nhận hơi thở của thành phố. Lỗ mũi tôi nồng nặc mùi thuốc bắc khi đi ngang qua khu vực chuyên làm thuốc gia truyền. Những khu chợ đêm nhỏ bé toát ra một mùi nồng nặc, từ mùi than của người bán hàng rong, mùi thơm tươi của nông sản, đến vị tanh của những con cá sống bơi trong xô mang về từ biển.
Vào buổi tối, khi tôi đang đứng chờ đèn đỏ, tôi thấy một gia đình bốn người đi xe máy bên cạnh. Người cha đang lái xe, một đứa trẻ địu phía trước, khi anh chở hàng qua những con đường được chiếu sáng bằng đèn neon. Một em bé khác ngủ ngon lành nằm kẹp giữa bố và mẹ ngồi sau xe. Cậu bé ngậm chặt lấy ngón tay cái của mình, mút một cách ngon lành. Tôi tưởng tượng ra một cảm giác ấm áp và bình yên xung quanh anh ấy và tôi cũng cảm nhận được điều đó, nếu chỉ trong chốc lát.
