Gotu kola thường xuyên xuất hiện trong thực đơn của DJ Tiên Moon. Có rất nhiều cách để làm món gotu kola hỗn hợp ngon và tốt cho sức khỏe. Bạn có thể tham khảo các công thức sau:
Salad rau má chay
Nguyên liệu
1 bó gotu kola
1/2 củ cà rốt
100g nấm bào ngư
Nêm gia vị: muối, tỏi, xì dầu, đường, ớt, v.v.
Dầu ăn
Trình diễn
Gotu kola khi mua về nhặt bỏ rễ, lá sâu, lá già úa vàng. Để làm sạch gotu kola, bạn rửa sạch nhiều lần rồi ngâm vào chậu nước muối loãng. Vì gotu kola mọc ở những nơi ẩm thấp và bò trên mặt đất nên sẽ bị nhiễm vi khuẩn. Để loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn, hãy ngâm trong nước muối và rửa sạch nhiều lần.
Rửa sạch cà rốt và bào sợi.
Nấm bào ngư sau khi bỏ chân rửa sạch, thái miếng nhỏ. Cho một chút dầu vào chảo rồi cho nấm bào ngư vào xào chín tới. Mùa muối.
Cho vào bát hỗn hợp nước trộn: xì dầu, đường, muối, bột canh, tỏi băm, ớt băm, giấm, chanh, nước lọc. Trộn khoảng nửa bát và nêm gia vị cho vừa ăn.
Trong một bát trộn lớn, trộn gotu kola, cà rốt và nấm. Đổ nước sốt lên trên và trộn đều. Để rau ngấm trong 20 phút trước khi chuyển ra đĩa. Để món salad gotu kola hấp dẫn hơn, bạn rắc đậu phộng rang giã nhỏ lên trên.
Salad Gotu kola trộn thịt bò
Nguyên liệu
200g centella asiatica
150g thịt bò mềm
1 củ hành tây
Nửa củ cà rốt
Hành khô, tỏi, ớt, chanh
Dầu ăn, nước mắm, đường, muối, tiêu, dầu hào
Trình diễn
Loại bỏ rễ, lá hư và thân già của cây gotu kola. Sau đó, bạn rửa sạch và vớt ra để khô.
Hành và tỏi bạn bóc vỏ, đập dập và băm nhuyễn. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và bào sợi. Cắt nhỏ ớt. Bóc vỏ hành tây và dùng dao cắt thành từng lát mỏng.
Rửa sạch thịt bò và dùng dao thái thành từng lát mỏng. Sau đó, ướp thịt với tiêu, dầu hào và tỏi băm rồi để khoảng 10 phút cho ngấm.
Để loại bỏ mùi hăng và món ăn thơm ngon hơn, bạn hãy ngâm hành tây trong hỗn hợp giấm và đường. Khi dầu nóng, cho hành tỏi vào xào cho thơm rồi cho ra bát. Sau đó, trên chảo đã dùng để xào hành, cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn cho đến khi chín rồi chuyển ra bát riêng.
Phần nước cốt 1 quả chanh, 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, một ít tỏi băm, ớt cho vào bát trộn đều, khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết. Nếu hỗn hợp chưa có vị chua ngọt hài hòa thì nêm nếm lại.
Cho gotu kola, hành tây và cà rốt vào một tô trộn lớn, thêm 2/3 lượng nước trộn và để riêng trong 10 phút trước khi cho thịt bò và phần còn lại vào trộn đều, nêm gia vị vừa ăn. Để hoàn thành món gỏi rau má bò vô cùng thơm ngon và hấp dẫn, bạn bày ra đĩa và bên trên là phần hành tỏi đã xào trước đó.
Salad Centella asiatica với tôm và thịt
Nguyên liệu
300g gotu kola (sau khi làm sạch)
150g tôm tươi
15g thịt lợn bụng
1 củ cà rốt
1 nhánh tỏi băm
1 quả ớt
1 quả chanh
Vừng (hoặc đậu phộng)
Trình diễn
Sau khi rửa sạch gotu kola, bạn ngâm chúng trong nước muối loãng khoảng 15 phút. Vớt ra khỏi nước và để ráo, sau đó cho vào túi ni lông và để trong tủ lạnh 30 phút. Cách này sẽ giúp rau giòn hơn (Nếu thích bạn có thể để nguyên củ khi ăn nhưng nhớ rửa sạch nhé).
Thịt lợn ba chỉ rửa sạch rồi luộc chín. Lấy thịt ra khỏi nồi và cho vào bát nước đá (làm như vậy thịt sẽ trắng và giòn). Thịt sau đó được thái mỏng và giữ lại phần nước dùng.
Tôm bạn rửa sạch và nấu trong nước dùng. Bạn luộc tôm cho đến khi tôm chuyển sang màu đỏ và cuộn lại là tôm đã chín. Sau đó tôm được lấy ra, bóc vỏ, cho vào tô cùng với thịt.
Cà rốt bào sợi, rang với vừng (hoặc lạc) vừa chín tới.
Đổ 2 thìa đường, 2 thìa nước dùng và 2 thìa nước cốt chanh vào một chiếc bát lớn và khuấy đều cho đến khi đường tan hết. Sau đó, bạn cho tỏi và ớt băm vào, đảo đều. Đổ 2 thìa hỗn hợp nước sốt vào bát tôm thịt trộn đều. Sau đó, cho cà rốt và centella asiatica vào trộn đều, trộn đều. Sau đó cho thịt và tôm vào.
Thêm phần nước trộn còn lại và trộn đều. Cuối cùng, rắc vừng hoặc lạc lên trên và bày gỏi tôm rau muống ra đĩa.
Salad Gotu kola trộn tai heo
Nguyên liệu
1 bó gotu kola
1 cái tai heo
1 củ tỏi
1 quả ớt
Gia vị: nước mắm, muối, tiêu, đường, chanh … Nửa chén lạc rang
Trình diễn
Gotu kola nhặt và rửa sạch, ngâm nước muối loãng 20 phút, vớt ra để ráo.
Làm sạch tai heo bằng cách xát nhẹ với chanh và muối để loại bỏ chất bẩn. Chuẩn bị một nồi nước, cho tai heo vào, luộc 2 phút để khử mùi hôi trước khi rửa sạch. Cho tai heo vào nồi, đổ ngập nước, đun sôi cùng 1 thìa cà phê bột nêm. Tai heo chín khoảng 20-25 phút, vớt ra cho vào chậu nước đá lạnh để khi làm nộm sẽ giòn hơn. Tai heo thái mỏng. 1 tép tỏi bóc vỏ, tỏi ớt băm nhuyễn.
Cho tỏi băm, ớt băm, 4 thìa nước lọc, 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa dấm, 1 thìa bột nêm vào tô để làm nước trộn. Nêm nếm cho vừa ăn, đảm bảo vị chua ngọt cân bằng.
Trong một bát trộn lớn, trộn gotu kola và tai lợn. Đổ nước sốt lên trên, đeo bao tay vào trộn nhẹ cho ngấm gia vị. Để ngấm khoảng 20 phút, cho gỏi rau tai heo ra đĩa rắc lạc rang giã nhỏ lên trên.
Gotu kola và salad chuối
Nguyên liệu
1 bó gotu kola
1 quả chuối
Đậu phộng rang
1 củ tỏi
Nêm gia vị: nước mắm, muối, tiêu, ớt
Trình diễn
Gotu kola nhặt và rửa sạch, ngâm nước muối loãng 20 phút, để ráo.
Lột bỏ lớp vỏ bên ngoài của quả chuối và lấy phần non bên trong. Dùng dao sắc cắt lát mỏng quả chuối. Khi thái, thả chuối vào chậu nước có vắt chanh và chút muối để bắp trắng và bớt chát. Ngâm chuối trong 20 phút, sau đó rửa sạch và lau khô.
Nguyên liệu làm nước trộn gỏi: tỏi băm, ớt băm, 4 thìa nước lọc, 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm, 2 thìa nước cốt chanh, 1 thìa dấm, 1 thìa bột nêm. Trộn đều cho đến khi nước sốt tan hết.
Trong một bát trộn lớn, trộn chuối và gotu kola. Để ngấm gia vị, rưới nước sốt lên trên và trộn nhẹ.
Bày nộm ra đĩa sau 20 phút, rắc lạc rang lên trên và thưởng thức.
Salad Gotu kola với gà
Nguyên liệu
1 miếng đùi gà
100g hành khô
150g rau má non
1 củ hành tây
Đường, giấm gạo, đường, nước mắm
Nước trái cây Gotu kola
Tỏi, ớt tươi băm nhuyễn
Rau thơm (ngò gai, ngò gai, ngò gai)
Trình diễn
Luộc gà trong 500ml nước trong 10 phút, thêm vài lát gừng và hành tím nướng. Để gà nguội trước khi lọc bỏ xương và thái thành từng lát mỏng.
Hành khô thái mỏng, cho dầu vào xào lửa vừa, để ráo nước, giữ lại dầu cho hành.
Để giúp giảm vị chát của gotu kola mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon, trộn đều với dầu hành ấm.
Hành tây thái mỏng, chần qua 10 giây rồi thả vào tô nước đá, vớt ra để ráo. Sau đó, trộn đều hành tây với 1 thìa đường, 150ml nước lạnh và 3 thìa dấm gạo.
Trong một bát trộn lớn, bạn cho nước gừng chùm ngây, đường, giấm gạo, nước mắm, tỏi băm và ớt tươi băm vào trộn đều.
Cuối cùng, trong một tô trộn lớn, cho hành tây, rau răm asiatica, thịt gà, hành khô và các loại rau thơm (ngò gai, ngò gai, ngò rí) vào rồi đổ hỗn hợp vào. Kết thúc bằng cách rắc đậu phộng lên trên.
