Đảm bảo hương vị thơm ngon của những món ăn này sẽ khiến người thưởng thức thích thú.
1. ĐỒ CHƠI SKULL GÒ VẤP
Nguyên liệu:
– Mực: 500g
– Gừng: 100g; hành tím: 50g; hành lá: 20g; Ớt sừng: 2 trái.
– Rượu trắng: 60ml
– Gia vị: nước mắm, đường
– Tỏi, 1 quả chanh
Trình diễn:
Mực làm sạch, rửa qua với nước có pha rượu trắng rồi lau khô. Hành lá cắt khúc 5cm, gừng gọt vỏ rửa sạch rồi thái nhỏ. 1 quả ớt cắt lát mỏng.
Ướp mực với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm trong 20 phút cho mực ngấm.
Khi mực đã thấm gia vị, trộn đều mực với gừng và ớt đã cắt trước đó, cho mực vào đĩa có lòng hơi sâu rồi cho vào nồi hấp khoảng 10 phút cho đến khi mực chín. Không nên hấp quá lâu nếu không sẽ làm mất độ giòn của mực.
Nước chấm: Cho một ít gừng, tỏi và 2 thìa đường vào cối, giã nhỏ. Sau đó đổ hỗn hợp ra bát, pha thêm 5 nước mắm, 2 thìa nước cốt chanh, khuấy đều rồi cho ớt vào là bạn đã có một bát nước mắm gừng thơm ngon.
2. TÔM TÔM HƠI Bầu.
Chuẩn bị nguyên liệu:
– Bầu: 1 quả
– Tôm: 150g
– Thịt xay: 100g
– Hành tím, bột nêm, tiêu, dầu hào, bột sắn dây.
Làm:
Tôm bỏ đầu, bóc vỏ, rút chỉ đen, băm nhuyễn, chừa đuôi để trang trí. Hành tây bạn bóc vỏ, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ.
Ướp tôm, thịt với hành tím băm ở trên và chút bột nêm, tiêu trong khoảng 10 – 15 phút cho ngấm gia vị.
Bầu quả nhỏ, thuôn dài, dày đặc. Bầu gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc 3-4cm, dùng dao nhọn khoét bỏ phần ruột.
Nhồi hỗn hợp tôm thịt ở trên vào từng quả bầu, trang trí đầu tôm cho đẹp mắt.
Cho bầu đã nhồi vào rổ hấp, thời gian hấp khoảng 15 – 20 phút tùy theo kích thước của bầu. Hoặc bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào lò vi sóng quay 10-15 phút.
Khi bầu chín, chắt hết nước chảy ra khi hấp bầu, cho một thìa dầu hào, một chút hạt nêm và một ít bột sắn (hòa với 2 thìa nước) vào chảo đun sôi để làm nước sốt. Sau đó rưới nước sốt này lên tôm và bụng heo đã hấp.
3. CÂU CÁ BẰNG GÒ VẤP
Nguyên liệu:
– 1 con cá bạn chọn khoảng 1kg
– 1 quả dưa chuột; 10g hành tây; 5g đậu xanh thái nhỏ (hoặc đậu Hà Lan); 2 trái ớt đỏ, băm nhỏ; 10g tỏi; Muối; 15ml nước tương; 15ml giấm trắng; 15ml rượu
Làm:
Bước 1: Rửa cá, sau đó thấm khô bằng khăn giấy. Cắt bỏ đầu và đuôi cá. Hành tỏi băm nhỏ, gừng thái nhỏ.
Đối với phần cá còn lại, bạn dùng dao thật sắc cắt cá thành từng miếng có độ dày từ 0,5-1cm. Lưu ý, không cắt bỏ phần bụng cá.
Xếp cá ra đĩa có viền cao xung quanh cho đẹp mắt như trong hình. Rắc hành, tỏi, gừng và rưới đều rượu lên mình cá.
Trộn giấm và muối trong một cái bát. Rưới hỗn hợp giấm muối lên cá. Ướp như vậy trong 10 phút.
Đun sôi nồi hấp với lửa lớn. Sau đó cho khay cá vào xửng hấp chín.
Trang trí cá thác lác với đậu xanh và dưa chuột. Xịt một ít dầu ăn nóng và xì dầu lên cá và thưởng thức!
4. CON LĂN NƯỚC THÀNH CÔNG
Nguyên liệu:
– 300g bí đao, 250g thịt nạc, một ít gừng, 1 củ hành khô, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê tinh bột, 1 thìa cà phê dầu hào, chút tiêu, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa súp xì dầu hỗn hợp, xà lách trang trí, ngũ vị hương ( không bắt buộc).
Làm:
Bí đao gọt vỏ, thái thanh dài. Có thể chia thành 4 thanh. Sau đó, thái mỏng các thanh thành từng lát mỏng dài bằng ngón tay.
Đun sôi một nồi nước, thả các lát bí vào chần qua rồi vớt ra ngay để bí mềm, dễ cuộn.
Thịt nạc băm nhỏ, sau đó cho gừng băm, hành khô băm nhỏ rồi cho tinh bột, muối, tiêu, dầu hào, thêm chút dầu vào, đảo đều. Nếu thích bạn có thể cho thêm một chút bột ngũ vị hương, nếu thiếu thì bỏ qua.
Đặt các lát bí lên thớt, múc một ít thịt vào, cuộn lại. Lặp lại cho đến khi kết thúc.
Sau đó xếp các cuộn thịt ra đĩa sâu lòng.
Đun sôi một nồi nước, cho đĩa chả bí vào hấp từ 8 – 10 phút.
Sau khi hấp chín, chắt lấy phần nước trong đĩa bí, đổ vào nồi, thêm một chút tinh bột, một chút muối, xì dầu và một chút nước, đun đến khi sệt lại thì tắt bếp. Đổ phần nước cốt này lên trên cuộn bí đao, trang trí với vài lá xà lách cho đẹp mắt và thưởng thức
Món thịt viên bí đao vừa ngon, vừa thanh đạm lại ngọt mát, ai ăn rồi chắc chắn sẽ thích.
5. GÀ HẤP XÀO Muối Sả
Nguyên liệu:
– 1/2 con gà hoặc cả con gà
– Một ít sả
– 1 nắm lá chanh
– 1 bát muối hạt to
– 1 thìa cà phê bột nghệ, mỡ gà để quết lên da gà cho có màu vàng đẹp mắt, nếu thích.
Làm:
Gà mua về làm sạch, thấm khô rồi thoa đều hỗn hợp nghệ lên da gà. Như vậy, khi hấp xong, da gà sẽ vàng và đẹp hơn.
Rửa sạch lá sả, cắt sả thành từng khúc dài rồi chẻ đôi.
Bạn trải một miếng giấy bạc dưới đáy nồi hoặc chảo dày một chút, nên dùng chảo dày sẽ giữ nhiệt tốt hơn sau đó bạn rải đều muối lên trên giấy bạc.
Xếp một lớp sả lên trên lớp muối rồi đến lá chanh.
Cuối cùng cho gà và da lên trên, đậy nắp nồi và vặn lửa vừa. Đun đến khi nồi nóng thì vặn nhỏ lửa, tiếp tục hấp khoảng 25-30 phút tùy gà to hay nhỏ.
Gà hấp muối sả chín thì vớt ra để nguội, chặt miếng vừa ăn, bày ra đĩa. Rắc thêm một ít lá chanh thái chỉ lên trên. Khi ăn có thể chấm với muối ớt, vắt thêm quất hoặc chanh đều rất ngon.
Gà hấp muối sả Gà là một món ăn ngon, đậm đà hương vị bởi thịt gà được hấp với muối sả tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn.
Chúc may mắn!
Nguồn: https: //arttimes.vn/gia-dinh/doi-gio-lam-5-mon-hap-thom-tu-dau-nha-ra-ngo-hang-xom-phai …
Ít ai nghĩ rằng loại quả này lại bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe đến vậy.
Theo Minh Ngọc (Tổng hợp) (Thời báo Văn học Nghệ thuật)
