Đốt tỏi nhưng nhớ chấm muối tiêu chanh

Ẩm thực
Rate this post

Khí thế hừng hực, muốn bành trướng, muốn phát triển hơn nữa, muốn tạo uy thế lớn. Và trong quá trình theo đuổi một dự án lớn cho một khách hàng lớn, anh ấy đã nhờ tôi tư vấn với lý do “Tôi rất thích ý tưởng của bạn và kinh nghiệm mà bạn có được trong nghề này”.

Thế là hai anh em hẹn nhau ngồi đâu đó sau giờ làm việc vừa đi chơi vừa nói chuyện công việc. Anh luôn gợi ý “Em thấy quán nào bán thiên nga xào tỏi ở quận 1, gần chợ Bến Thành, hay hai anh em đến ăn thử xem sao”. Tôi giật mình hỏi kỹ để không bị nhầm với quán ngỗng quay tỏi cùng khu đã để lại ấn tượng không tốt sau một lần ăn thử. An tâm. Quán này khác. Nó nằm ở vị trí mà ngày nào tôi cũng lái xe qua nhưng tôi ít để ý. Tông màu chủ đạo của quán này cũng đối lập với tông mà mình ghét. Hy vọng rằng ấn tượng sẽ giống như đối diện.

1648350389221-8289.jpeg -0

Đến chiều Sài Gòn vẫn không mưa, cứ róc rách nên không khí thật đáng sợ. Trong bầu không khí này, chỉ cần một cơn gió lạnh lướt qua, bầu trời sẽ không còn xé rách mà biến thành một trận mưa xối xả. Nhìn mái tranh khiêm tốn, vài cái liếc mắt đưa tình với những chiếc ô đủ rộng, tôi và anh tặc lưỡi chọn ngồi bên vệ đường. Vào cuối ngày, đi vào lề đường là tốt nhất. Ngay cả khi trời mưa, đó là một niềm vui. Và Sài Gòn hiếm khi mưa. Kéo ghế, hai anh em gọi một chai bia hơi Hà Nội theo gợi ý của nhân viên nhà hàng, gọi món đặc sản đúng như tên gọi “cháy tỏi” và thêm ngan luộc. Như vậy là đủ cho một buổi tối, đủ cho câu chuyện công việc giữa những người anh em thân thiết.

Nhà hàng lên các món ăn. Mùi ngan đốt tỏi thơm phức, mùi măng cũng rất mời gọi. Cẩn thận, tôi lấy thìa để thử một ít nước dùng. Có hy vọng. Vị thanh của nước dùng ở quán này là thứ mà quán thiên nga cháy tỏi trên cùng một con đường không có. Ở một quán khác, tôi bị ngán ngẩm bởi vị ngọt bùi của đường từ tô nước dùng và điểm trừ khổng lồ đó đủ để tạo ra ác cảm. Ở nhà hàng này, cách nấu ăn có vẻ chân thành hơn với phong cách nấu ăn của người Hà Nội. Cắn miếng ngan thì thấy mềm và rất thơm. Vậy là có thêm một địa chỉ, thêm một nơi để rủ rê bạn bè. Rõ ràng, ở đây là “thiên nga” chứ không phải “vịt xiêm”. Muốn ăn vịt xiêm thì cứ ghé vào những quán ăn thuần chất Nam Bộ. Muốn ăn “thiên nga” thì phải ghé những quán này.

tỏi cháy2.jpg -0

Tôi kể cho anh tôi nghe về quán phở ở Hàm Long, Hà Nội ngày xưa còn đi học, quán của vợ chồng Liên – Quang khi đôi tay vẫn tỉ mỉ pha bát nước chấm cho món ngan luộc. Đó là một quán phở đầy ắp những kỉ niệm tuổi thơ của những người bạn. Buổi sáng, tôi và hai đứa bạn thân thường ghé quán Liên – Quảng, gọi riêng, mì riêng, nước dùng riêng, pha nước chấm đúng điệu và nhâm nhi vài ly rượu trắng như mấy ông già. Bây giờ, tôi không dám uống rượu vào buổi chiều, huống chi là sáng sớm, nhưng tôi vẫn thấy thèm và nhớ cái hương vị từ ký ức ấy. Rõ ràng, đất có thể thay đổi con người. Nếu tôi còn ở Hà Nội, có khi sáng sớm tôi vẫn giữ thói quen phải “làm một vòng” như ngày xưa mất rồi.

cach-lam-mon-ngan-chay-toi-hang-luoc-thom-ngon-kho-cuong3.jpg -0

“Nước chấm này ngon quá”, người em thốt lên khen ngợi, “Em chưa từng thấy ai làm loại nước chấm này”. “À, ngoài Bắc họ chỉ làm loại nước chấm này thôi,” tôi đáp. Nhưng tôi cũng giải thích thêm, thực tế là đó không phải là cách pha nước chấm đúng và duy nhất. Người miền Bắc rất kỹ tính về khẩu vị nhưng không đến mức tùy tiện trong nhiều món ăn, mà đặc biệt là món này. Bạn muốn chấm với nước mắm gừng cũng không sao. Còn không thì cầu kỳ với chút nước dùng, chấm mắm muối tiêu chanh, tương ớt, dấm tỏi, vài giọt chanh… Quan trọng là mình thích thì mình thích thôi. Đó là tất cả.

Sau đó chúng tôi liên tục chia sẻ với nhau về dự án mà anh ấy đang theo đuổi. Anh đang đấu thầu cho một nhà đầu tư bất động sản nghỉ dưỡng cho một loạt các chương trình giải trí và nghệ thuật phục vụ khách hàng của chủ sở hữu và cả khách du lịch và người dân địa phương. Anh muốn đây là một chuỗi chương trình đủ điểm nhấn, đủ sức tạo uy tín lớn để anh có thể phát triển những dự án tương tự ở các địa phương khác, với các nhà đầu tư khác. Tôi rất lắng nghe ý kiến ​​của cô ấy và phải thừa nhận rằng, cô ấy có nhiều góc nhìn độc, lạ và sáng tạo. Nhưng khi nói đến một hạng mục, tôi phải nhướng mày. Phần này thì người anh gần như không có chút sáng tạo nào. Anh hoàn toàn làm theo ý chủ nhân, với những sản phẩm được trình bày phức tạp nhưng cực kỳ chỉn chu với chủ trương sao chép một chút từ mỗi nơi trên thế giới, ví dụ điển hình nhất là việc tạo ra một bản mẫu thu nhỏ của dự án. Tháp Eiffel bên tượng Nữ thần Tự do và những thứ tương tự trong khuôn viên khu vực dự án. Đại khái, để hút khách, chủ đầu tư đề nghị gom cả thế giới vào một nơi với ý tưởng “kỷ lục nơi có nhiều phiên bản của công trình nổi tiếng nhất thế giới”.

Đúng lúc đó, một chiếc xe buýt chạy ngang qua anh chị tôi. Trên thân xe được sơn quảng cáo về lễ hội lớn nhất Đông Nam Á. Tôi buột miệng: “Các bạn có biết căn bệnh giả tạo nhất của người Việt Nam hiện nay là gì không? Đó là nỗi ám ảnh về mọi thứ phải” nhất “trong một cuộc tập luyện mà ở đó không có cuộc tranh giành kẻ vô bổ nhất và không ai muốn đánh nhau. vì điều tốt nhất với tôi. ” Em trai gật đầu “vâng, em thấy chủ đầu tư cũng không có hứng thú lắm với ý kiến ​​kia. Chẳng qua là đội marketing của họ đưa ra thôi, chủ đầu tư cũng không có hướng nào tốt hơn nên mới ở phần yêu cầu ban đầu thôi. Em à.” có bất kỳ ý tưởng nào, vì vậy tôi sẽ cứ để nó tiếp tục. Bạn có bất kỳ ý tưởng? “

Nhìn chén nước chấm ngan luộc, tôi thong thả kể cho anh nghe về món nước chấm, nước chấm gia cầm của Việt Nam. Nhìn chung các món quay, nướng của người Hoa đều rất ngon, nhưng món luộc của người Việt đặc biệt hơn cả và đặc biệt hơn cả bởi gia vị đi kèm. Cũng là gà luộc thì người Trung Quốc chấm xì dầu trong khi người Việt có thể chấm muối, tiêu, chanh, ớt … Và có lần, một chuyên gia ẩm thực hàng đầu, ông Yan Can Cook, đã thừa nhận rằng “đi xa” với gà từ Âu sang Á. , có đủ loại gia vị khác nhau, nhưng quán quân vẫn là muối tiêu chanh của người Việt. Nó đơn giản nhưng tuyệt vời. “Tôi kể câu chuyện đó chỉ để nhắc nhở anh trai tôi về cái gọi là” sự đơn giản đỉnh cao “. Thế giới đã tìm kiếm sự đơn giản hàng đầu đó trong nhiều năm. Vậy tại sao bản thân chúng ta lại cố gắng làm phức tạp mọi thứ khi sự phức tạp không mang lại bất kỳ giá trị nào?

Tôi quay lại dự án của bạn, và đề nghị rằng thay vì tháp Eiffel giả lớn, bạn nên đặt vào đó một tác phẩm điêu khắc của một nghệ nhân hàng đầu Việt Nam hiện nay. Giá thành đảm bảo không đắt hơn Eiffel giả cồng kềnh đó. Tính thẩm mỹ được đảm bảo hơn với sự độc đáo và khác lạ. Hơn nữa, nó có thể trở thành tài sản sưu tầm của nhà đầu tư và ít nhất, nếu anh ta vẫn bị ám ảnh bởi câu chuyện “nhất” hoặc “đầu tiên” của bộ óc ham muốn kỷ lục ảo tưởng, anh ta hoàn toàn có thể truyền tai nhau rằng “lần đầu tiên có bất động sản dự án gắn với các tác phẩm nghệ thuật tạo hình đương đại của các nghệ sĩ hàng đầu ”.

Hai anh em ngồi cười thích thú với những gì chúng tôi rút ra được từ gợi ý đó, với những cái tên nổi tiếng mà chúng tôi hướng đến. Và khi cơn mưa bắt đầu rơi trên thành phố, bất chợt anh tôi vỗ nhẹ vào tay tôi và nói một câu: “Công nhận muối tiêu đỉnh cao anh ạ. Mãi nhớ muối tiêu chanh”.

Chỉ một câu đó thôi, tôi khựng lại, cầm ly bia hơi lâu nhìn ra đường với cơn mưa tầm tã đang ập đến. Mưa, mặc mưa. Gà là phải chấm muối tiêu chanh.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *